Overseas трева или вариации на тепиха

На снимката: 1. По време на събирането на растителната маса разкъса цялата стреля с млади листа 
2. половинка оставя сушене се провежда при много висока температура.

Различните народи от Северна и Южна Америка - различни версии за произхода на тепиха. Но те се различават само в детайлите, а в главната съгласни: тя дава на хората жителите на небето, нито на земята управители. Според една легенда, благодетелка бяха две богиня слязъл от небето. Те уплашен ягуара, и приет от индианци кара звяра. В благодарност, че са разкрити при него тайната на вълшебната напитка, утоляваща жаждата и увеличаване на силата. Но гуарани индианци твърдят, че са открили тайната на Богочовека. Налице е и историята на един грохнал болен старец и красивата му дъщеря, която трябваше да се въргаля с немощен баща далеч от дома. Шаманът пропити й положение и учехме лечебния тинктура, благодарение на които старецът се изправи на крака мигновено, и двамата са били в състояние да се върнат по домовете си. И според четвъртия "вариант", на среща с вещица струва живота на момичето, той е бил толкова поразен от красотата й, че той реши, че е я превърне в прекрасна растение, екстракт от листата на които индианците започнаха да пият, да се премахне умората, възстановяване на здравето, и като цяло да придобие щастие. 

ТАБУ

Но популярността му в Стария свят не трая дълго: през ХIХ век, Латинска Америка се превърна в разсадник на постоянна война и революция. Търговията на практика спря. И в интерес на изчезнали мат: някои европейски страни са направили решителна избор в полза на чай, а другият - в полза на кафе, както и в близост до модни "съперници" не се конкурират работят.

Видео: Популярни видеоклипове - Владимир Shainsky

Снимка: Plantation половинка. Доходността на насажденията събрани на всеки две до три години.

Видео: Николай Slichenko Sweetheart

индийска ДЪРВО

Идеята, че мат - трева, също е довела до йезуитите. Те са без ровене в тънкостите на готвенето, да го пия, в завършен вид, и се търгуват само суровини, които те са донесли на индианците. Сухият подложка е наистина като ситно нарязан трева, в действителност - това смачкани листа от вечнозелени субтропични растения джел paraguayensis. Между другото, най-близките си роднина джел aquifolium расте в Европа и дори попаднал там нещо като християнски символ. Тя венци от тъмно зелено Холи листа с ярки червени плодове украсяват дома за Коледа, например, в Англия и Германия. Не е ли, този факт сам по себе си поеме отговорност за ерес и с парагвайски "брат"? .. В дивата природа, дървото живее до 50 години и може да достигне височина от 15-20 метра. Кора - бял и гладка, като пепел, и листата имат размер от около 10 см дължина и 5 - в ширина. Този вид е на четвърто място сред световните растения след кофеиново кафе, чай и какао. производство мат в Южна Америка, главно в Бразилия, Аржентина и Парагвай, сега достига 170 милиона кг годишно. 

Но въпреки естествената жизненост, в други части на световното дърво не залепват - тя изисква специална топъл, влажен климат и почвата, богати на желязо. Ето защо, ние можем уверено твърди, че независимо в коя част на света може да са открили половинка - той приготвил латиноамерикански листа.

На снимката: Записва кратунка, бутилка кратунка или Lagenaria siceraria - от най-много тикви calabashes изработени съдове.

Лесен и вкусен 

В разгара на интерес към напитката той се опита да "изложи" като скъп и изискан. В действителност, най-скъпите в мат - транспорта и технологията на производство е много проста, така че цената на този продукт е много по-евтино, отколкото чай или кафе. 

Първо късат листа от дървото на ръка или с помощта на специални машини. В бизнеса има млади и стари клони. Основното нещо - не прекалявайте: Ако Holly "бръснат плешив", той няма да може да се възстанови бързо и да умре.

Следващата стъпка - изсушаване. По-рано се събира зелена маса е била държана под слънцето, но в промишлен мащаб е непродуктивен, така че сега се използва дърво или електрически Дехидрататори, където суровината от време на време да се разклати. Това е много важно - не трябва да остане влага в листата. Ако дори един остава nedosushennym, след известно време ще трябва да хвърли цялата торба - мат мухлясали или гниене. В заключителния етап dosushenny материалът се раздробява и се опакова. Това е всичко - няма проблеми.

Но тази простота е компенсиран странни ритуали, които съпътстват пивоварната и питейна половинка. 

В менюто на ресторант, тя често се поставя в една секция на чай, но и двете вещества, има почти нищо друго освен вода. Да започнем с това, че ястията, които европейците се използват за употреба напитка - тенджери, бутилки, чаши, чаши, - за нищо добро половинка. Това е най-подходящ за него специален съд на бутилка тикви (вид Lagenaria вулгарис) - т.нар кратуна, или porongo. Отново трябва да бъде суха, но с порести стени, които по време на пълнене с гореща вода и леко набъбне информира вкус напитка малко земен оттенък. Нова кратуна не може да се използва веднага. На първо място, е необходимо да се подготви: да вкара на тепиха почти на врата, се налива гореща вода и оставете за няколко дни. След това почистете отново да вкара "очните ябълки" на топла вода, и този път малко количество твърд алкохол (идеален за традиционната латиноамериканска алкохол от захарна тръстика, но можете да използвате водка). След няколко часа и сместа се изхвърля, кратуна промива, суши - и че сега е готов да "зряла възраст".

Не съжалявам ЗАВАРЯВАНЕ

Тази фраза е да се чифтосват повече от чай. Тя трябва да запълни Calabash суха суровина от най-малко половината. Тогава устата плътно затворен ръка, тиквата се обърна отново и се разклащат енергично няколко пъти. Така малка пивоварна "прах" е по-близо до върха, и големи частици, а напротив, в долната част. След това внимателно се върне на кораба, за нормалното му положение. Остава да поставите рибата е - един обект, който прилича на лъжица, но в действителност - "хибрид" сламка с цедка. Направи риба обикновено е изработен от метал. В горната част има леко сплескана мундщук, и в долната част - сменяема част с отвори: се очаква, че чрез този филтър ще премине само на филтрираната течност. 

безкраен дебат в ход сред любителите половинка за това, как се вмъква риба: сухи листа чай или мате трябва първо леко се овлажнява с топла вода и да чакат в продължение на две или три минути, докато се абсорбира. Въпреки това, и в двата случая най-важното - избутване на инструмента, доколкото е възможно. Това е, което се отърси от кратуна: сега е на дъното имаше само големи частици, които не преминават през филтъра. 

По-малко "задължително", за разлика от Calabash и bombily, специален чай с гореща вода, като птица с голяма извита човка. Тя се нарича паун (на испански - "пуйка"). Въпреки това, нищо страшно няма да се случи, ако топлата течност в конвенционална електрическа кана. На такова отклонение от правилата гледам снизходително. 

И накрая, всичко е готово за варене. Но на този етап на тепиха е коренно различна от чая: в никакъв случай не е възможно да се изсипва вряща вода в него, а само вода, затоплена до 70-80 градуса. Как да се определи правилната температура? Ако няма термометър, можете ври вода, тя се оставя да се охлади за 15-20 минути. И "каноничен" метод - малко да се пръска горещи течности на пода, а звукът се разбере дали той е изстинал достатъчно. Естествено, паркет, балатум и ламинат тя не се вписва - на пода трябва да е камък. температура Въпрос безпринципни компромиси не може да бъде твърде студено заплашва половинка лошо храносмилане, твърде горещо - много горчив и може да предизвика гадене. 

По този начин, варя сместа съгласно правилата веднага започват да се смучат чрез рибата периодично се налива в Calabash гореща вода. Ако всичко е както трябва, напитката няма да горчи, а по-скоро изглежда малко сладко.

Няма по-бърза

Mate за пет минути не пият. Чехословашки туристи Иржи Hanzelka и Мирослав Zikmund пише в книгата си "Там, отвъд реката, Аржентина": "Ако жител на Аржентина и Парагвай, за да ходи на работа в 6:00, той става най-4, за да има най-малко половин час да се пие Йерба. Тази тържествена церемония признава нищо, но не бързайте. " 

Въпреки, че Хулио Кортасар го нарече едно питие "за тези, които са самотни и тъжни", той е добре да се пие в компанията. В големи дози, свързани с непознати хора, всеки снабден с отделен малък tykvochki bombily. И в кръга на семейството и близки приятели направи отвара общ кратуна. Някой се приеме zavarschika функции половинка - sevadora, той е първият, за да се отстранят пробата и ако е доволен от качеството, в съответствие с тикви. Sevador се нуждае от време, за да излее вода в кратуна. Той решава, когато е време да се промени за приготвяне на кафе. 

чужденци начин често суче чрез общ риба изглежда нехигиенична, и те се стремят да дойдат за посещение със своя слама. Но за аржентинците, Уругуайците и Paraguayans тази практика повече от всяка друга символизира приятелство, топлота и доверие. Така че индивидуалната "инициативата" може да се възприема като обида домакина. 

В допълнение, добро познаване на някои от нюансите: Pava не може да тръгне по левия rukoy- кратуна гост служи риба е в storonu- му риба е невъзможно да се движат, да не говорим за факта, да се разбърква го zavarku- и дори благодаря домакин трябва да бъде само в края на церемонията, но не всеки път, когато предаде кратуна (благодари, не може да разчита на добавката). 

По-рано през ХIХ век, тези неписани правила са били още по-така, че момчетата и момичетата от консервативните католически семейства дори подадени с помощта на тепиха един към друг шифровани любовни писма (нещо подобно на Викторианската езика на цветята). Много сладка половинка означава "време, за да говоря с родителите ми", с канела - "Мислите ми са ви", с риба се върти в другата посока - "Аз те презирам ..."

На снимката: 1. Pava - специален чай, третият важен атрибут за половинка.
2. Calabash може да се направи не само с тиква, но също така и от метал.

Вариации по темата

Но няма правила без изключения. И това, което те са по-строги, толкова по-голям е флангови маневри. Бойци за ритуали за чистота не са склонни да забележите как тези ритуали и след това нарушава. През последните години в цялата продажбите в Латинска Америка растат мат чанти, които пият от обикновени чаши и за еднократна употреба кратуна и риба е изработена от пластмаса. противоположна тенденция на - производство кратуна събирането на порцелан, слонова кост, благородни метали и дори боядисани дървени ... 

И много от тях сега предпочитам тази напитка с добавки: така се оказва по-малко горчив и по-хранителни. Най-честата добавка - лимон, захар, мед. По-рядко се пие със сироп, захаросани портокалови кори, мляко или сметана, изгорена захар, разбити яйца. В Парагвай, понякога се добавят билки, билкар предписано лекарство човек (това може да се намери във всяко село) за лечение или профилактика на заболявания. 

Друг вариант за горещо време - студ мат, пълна с ледена вода, плодов сок (получени чрез т.нар терере). 

И накрая, ние се отбележи, че и далеч извън Латинска Америка все още има две страни, които успешно са пуснали корени мат и пият всеки ден. Той Сирия (най-големият вносител на Холи оставя в света) и Ливан. Има напитка се разпространява в благодарение на имигрантите, защото на Атлантическия океан на ХIХ век. Днес, мат култура се поддържа от приятели - етнически групи, изповядващи определена клон на исляма. Техният лидер Уалид Джумблат често се появява на обществени места, смучене риба е. 

Пие или не пие?

Този въпрос по отношение на мат медицински недвусмислен отговор не е дадено. От една страна, е добре известно, че съдържа много полезни вещества - витамини А, В, С, Е и алкалоиди и микроелементи (особено желание фосфор за психични дейности). Не е чудно, че на овчарите аржентински Гаучо месеца са говеждо, измити с другарката си, и се чувстват добре, без да страда всеки хранителен дефицит. Въпреки това, аз пия много кофеин, стимулира нервната система и повишаване на налягането (производители понякога използват хитър и призова кофеин в Йерба, Mateine, но същността остава същата). 

По-важното е, Международната агенция за изследване на рака (IARC) е донесъл гореща половинка в така наречения черен списък, който включва вещества, които могат да бъдат потенциално канцерогенни. В този смисъл, Латинска Америка бульон приравни с креозот и инсектициди. Обвиненията произтичат от изследвания, проведени в Монтевидео. Според тях, може би има връзка между консумацията на гореща половинка и рак на хранопровода. Въпреки това, той подчертава, че това е само за една много топла напитка, която се пие, не е необходимо, защото ако се вари с вряща вода, се оказва горчив вкус и ... 

Надявам се, Мойсей