GuruAnimale.com

Съхранение корени ядливи

съхранение koreneplodov

Root на безопасност може да бъде разделена на две основни групи: необработен и офертата. груби корени - цвекло, брюква, ряпа, ряпа, пащърнак. С нежни Roots включва моркови, ряпа, репички, хрян, магданоз и целина. Root първата група се характеризират с висока механична якост, гъсти обвивен тъкани и добро запазване на качеството. Root втората група имат мека тъкан покритие, по-малка механична якост и бедни цялост. Това разделяне е до голяма степен конвенционалните.

Root култури съдържат голямо количество вода. По този начин, съдържанието му в цвекло беше 82.2, моркови - 85.6, репички - 93%. Всички кореноплодни имат ниско задържане на вода и висок капацитет изпаряване на тъкани и са legkouvyadayuschim зеленчуци. Особено в това отношение са разпределени пикантни корен, моркови, репички. Така например, на 1 тон моркови разпределя 550 есен зима - 270, през пролетта - 480 грама вода в продължение на 1 ден.

Слаби признаци на увяхване на кореноплодни растения са прогноза неблагоприятна за съхранение. Ако корените са загубили 3-5% вода, те обикновено не могат да се съхраняват.

Обща биологична характеристика на кореноплодни растения, е способността им да лежи в латентно състояние. Корените плитък ум. Те могат да покълнат веднага след прибиране на реколтата. Поради това е необходимо за запазване на кореноплодни растения с помощта на ниски температури, за да се създадат условия за принудителното останалите.

Големината на загубите и периоди на съхранение на кореноплодни растения зависи от структурата, техния химически състав, присъствието на повредени продукти, степента на съзряване.

Малки, грозни, разклонени корени съхраняват по-лоши от средни и големи, без значителни промени във формата. В добре зрели корени дълго завършен процеси бъбречни диференциация, така че те са добре запазени. В недостатъчно узрели корени по-бързо от добре узряло, тези процеси са извършени, преди хранителните вещества, бързо губи устойчивост на болести. В резултат на това има големи загуби по време на съхранението.

Класове морков удължена конична форма с коренови зеленчуци (Chantenay) подправка кореноплодни растения в сравнение с цилиндрична форма (Нан).

Слабо съхранява механично повредени (естествени фрактури, пукнатини или подутини по под нулата, фрагмент, секции, съкращения) продукти.

Сравнително добро запазване на качеството разполагат с набор от витамини, моркови Chantenay, Losinoostrovskaya, консервиране, Москва зимата, несравним.

Root може zarubtsovyvat механични повреди. В цвекло тази способност се изразява по-силна от тази на морковите, но тя е много по-слаба от тази на картофени клубени. Най-zarubtsovyvanie увреждане настъпва в горната част на кореноплодни култури (главата), който има стебло произход.

Раните реакции в морков корени в много отношения, подобни на реакциите на картофено раната.

На изцелението на механични повреди, засягащи най-вече сортовете, условия за съхранение. По-добре е да се излекува механични повреди клас корени Chantenay, Нант, по-лошо - Париж karotel.

Видео: Как да съхранявате моркови? Най-добрият начин да съхранявате моркови!

Условия за рани реакции от различни автори са различни. По този начин, AV Trushina вярва, че оптималните условия за изцелението на температура от 16 ... 200С и относителна влажност почти 100%.

NA Zharovin, МА Николаев установено, че период морковите терапевтичните могат да преминават и при ниски температури (0, 20C). Намалената относителната влажност ускорява изцеление в първия период се дължи на сушене и по-интензивно натрупване корк. Когато корк влага образува бавно, но в по-голямо количество.

Трябва да знаете, и функцията на кореноплодни растения, те не могат да издържат дори леко под нулата. Той причинява появата на малки пукнатини в корените. Повредени тъкан след размразяване губят osliznyayutsya сок, станали обект на проникване и развитие на гнилостните микроорганизми.

Съхранение на моркови

режим на съхранение морков е разделена на медицински, охлаждане, първична и пролетта.

Най-терапевтичен период, когато токът преминава към температурата на прибирането на реколтата период от 10-140С Относителна влажност по това време трябва да бъде в рамките на 96-98%. Периодът варира от 8 до 12 дни. След това се охлажда до температура корен на основния период.

Тъй като моркови лекува механични повреди и при ниски температури (0, 20C), някои експерти предполагат, че веднага след изтегляне съхранява на студено. Специфична подаване на въздух с активно вентилиране трябва да бъде 80 - 100 м2/ M часа. След охлаждане не определя продължителност вентилиране през деня. Можете да се проветри за 8 - 20 часа, спиране на вентилацията и по-рано този срок, ако външната температура разликата и масовото производство ще бъде 20С или по-малко.

В основния период от моркови за температура храна се поддържа 0 ... 10С matochnikov моркови - 0.5 ... 10С Относителна влажност по време на този период трябва да бъде - 90 - 95%, специфичното подаването на въздух - 40 - 50 м3/ M часа.

През пролетта, е необходимо да се поддържа по-ниска температура, а ако това не помогне, тогава стандартни хранителни моркови прехвърлени в хладилник. матерен от моркови за 30 дни преди засаждането се затопля до 3 ... 50S.

Най-добрите натрупването може кореноплодни зеленчуци помага осигури газ среда, съдържаща CO2  1 - 2, О2 - 2 и -3 N2 - 95 - 97%. Морков в такава среда може да се поддържа в продължение на 6 месеца, със съвсем малки загуби. Модифицираният атмосферата произведени в пластмасови торбички и обвивки (CO2 - 5-6, О2 - 15 -16%), моркови поддържа в продължение на 7 - 8 месеца.

Bookmark кореноплодни зеленчуци за съхранение, е желателно да се извършва ежедневно почистване или на следващия ден. Моркови са поставени в резервоара с активна вентилация и естествени, изкуствени охлаждане на купчини и изкопи.

В естествено вентилирани моркови за съхранение трябва да се хранят по-късна дата, когато ще бъде възможно да се охлади продукта за сметка на природен студено. За да се гарантира безопасността на моркови в такова съхранение е необходимо да се прилагат редица специални техники, които регулират топлината влага вентилация.

1.Root (дължина на купчина 3-4, ширината 1, височина 0.8 m) променлив умерено влажен пясък или почвен слой. 2 - 3 cm Използване 0,5т пясък на 1 тон моркови. За да се предотврати развитието на гниене в пясъка се прибавят 2% креда или гасена вар. Купчина дълги страни перпендикулярни на основната пътека съхранение през 0.4 - 0.5 m един от друг.

2.Прекарайте glinovanie корени. Моркови потопени в течен глина кремообразна консистенция. На морков 1 тона използват 250 кг от глина и 200 литра вода. Zaglinennye корени без последващо obsushivaniya поставени в кутии с пропуски. Глина капак предпазва корените от изпаряване, гниене, болни.



3.Моркови съхранява в планински хидро маса srednerazlozhivshegosya слабо и торф, който е изпълнен в корените на изкопи, и още по-добре в предварително opalublennyh скоби 2 - 3 дози. Осъществяване височина дъска кофраж и ширина от 1, дължина. 3 - 5 m В такъв кофраж или ров на височината им излива торф и се разбърква с вода. Масата се пълни хидро корени. След това, сместа се долива до върха и коренови зеленчуци се добавят. В основата на купчината или изкопа за отстраняване на излишната влага изтичане подложка монтирани - слой от шлака или ситен 10 -15sm дебелина. След 1 -2 часа кофраж се отстранява, топчето или изкопа са покрити със сух торф, дървени стърготини или слама и покрити с пръст.

4.Root съхранявана в пластмасови втулки, които са инсталирани в контейнерите. По-добре е да се използва с дебелина на филма 40 или 60 микрона. Морковите могат да се съхраняват до края на март. Изтеглете най-добрите продукти в областта след цилиндър раздяла и примеси. Възможни натоварване несортиран продукти, както и обработката на моркови, например, в степента CPM-6 15 - 20% увеличение в броя на механично повредени корени. Не се препоръчва да се живее с поставянето на моркови в ухото.

Чрез методите на допринесат за подобряването на качеството на съхранение на моркови, носене и тебешир корени. Това помага за предотвратяване на гъбични заболявания (бяло гниене и др.). През последните години прави за ръчна работа с чисти креда моркови в гъст разтвор, последвано от предварително сушене и съхранение в дървени кутии с тесни стени 15 - 20 кг. Топ излее моркови с 2 - 3 cm пясък. Кутиите са разположени купчини на палети височина от 2 - 3 m е установено, че получаването на суспензия на креда в съотношение съотношение креда :. вода 1: 2 не е имал крекинг и разделяне на креда обвивка. Чоки черупка служи като изкуствена бариера на спора и ограничаване на разпространението им думата, предпазва от изпаряване. Предполага се, да се използват 15 до 30 кг на 1 тон тебешир моркови. Възможно е да се извършва обработка на морков и прахообразен креда или хидратна вар (30 - 50 килограм за едно т), последвано от полагане на склад. Въпреки това, Напрашване не пречи на развитието на бактериална гниене. В допълнение, намаляването на масата на кореноплодни растения в долния слой е два пъти повече от средното и пет пъти повече, отколкото в най-горния слой.

В магазина с активни вентилационни моркови държи непрекъснат слой върху цялата площ на височина за съхранение на 1,5 - 2,0 метра. Моркови са поставени в кофи и височина зареждане на 2.0 - 2.8 m.

моркови изходните течности, съхранявани в контейнери или контейнери и опаковани в чували от полиетилен. Контейнери правят сгъваеми панели с дебели стени от земята във въздуха прониква цялото тесте. размер контейнери - 3.5 - 4.0 m, товарене височина - 1,5 - 1,7 м. Контейнерите и торбичките съхраняват моркови, както и за изкуствено охлаждане.

Видео: Svekla. Поставете в магазин за зимата

В хранилища (фризери) с изкуствен охлаждане от първите дни на съхранение могат да поддържат оптимална температура. Това допринася за значително намаляване на загубата на моркови и увеличение от гледна точка на нейното съхранение.

В тези съхранение моркови са поставени в насипно състояние в контейнера: каси, контейнери, контейнери с полиетилен обвивки, чанти от полиетилен, чанти окото.

Кутии и контейнери трябва да са плътни стени, за да се предотврати загубата на влага. Кутии са с капацитет до 30 кг. Те се поставят на стойка или решетка на профили 55 см над пода се увеличи с 15 см. Кутиите могат да бъдат затворени с полиетиленова филм.

Най-ефикасният съхранение на моркови в контейнери. Често корени отгоре контейнер се запълва с чист пясък слой 2 -. 3 cm Това помага да се предотврати изсъхване на горния слой и да се намали загубата на кореноплодни растения в 2 - 3 пъти (6 - 7 месеца).

Контейнери дават начин: стените на канала 6 - 8 контейнери в дължина, 4 - 5, ширината на контейнерите. Обвинени в склад до върха, оставяйки 80 см от тавана.

Найлоновите торбички са с капацитет от 30 - 35 кг. Те са инсталирани на панели багажник, издигнат над пода на височина от 10 -. Ширина 15 см ги подредите в редове 10 - 15 чанти. Торбите трябва да се отворят. Между редовете оставят проходи. Те могат да бъдат пуснати на рафтовете.

морков кореноплодни зеленчуци също са поставени в насипно състояние в цялата област камера, до 2 м. В този случай, трябва да се положи на депозита само висококачествени моркови. Въпреки това, по-целесъобразно да напуснат централния проход и се разделя на секции цялата купчина чрез продукт с контейнери за съхранение насипно състояние.

Морковите също могат да бъдат съхранени в скоби и окопи. Изборът области на пясъчен недра пясък, използвани за peresloyki корени. Полагане морков купчини произведени, както следва: долния слой на излива пясък 3 - 4 см и след това слой от моркови с 2 - 3 корен, отново пясъчното легло 2 - cm -3 и т.н. Топ рамо земя крие слой от 20 см. След охлаждане до 3 моркови0С и начало на охлаждане рамо приютяващ напълно слама дебелина от 20 - 30 и земята - 30 - 50 cm.

Видео: Как да запазим моркова / Щом започне да пожълтяват долните листа - морковът е готова за прибиране на реколтата

Turners размери могат да бъдат както следва: широчина - 1,5 Височина - 0.8 - 1, дължина - 8 -10 м или ширина -1,5 - 2, височината - 1 - 1.2, дължината - 10 - 15м.

морков кореноплодни зеленчуци могат да бъдат инсталирани в купищата в кутии или контейнери. дълбочината на пътеката на 20 - 40 cm и дължина 10 m (широчина равна на широчината на шахтата 2 - 6 щайги), монтиран кутии подредени под формата на фронтон рамо. Между тях е оставен в средната една или две вентилационни канали и да ги изхода за подслон къси страни на 1 - 1.5 m Кутии и контейнери, монтирани в купчини, веднага укриването слама, а след това на земята.. Първият капак не трябва да бъде по-дебел от 15 - 30 см втори път приютяващ купчини където настъпва стабилна и тегло на кореноплодни растения зададената температура 1 ... 2 студено време.0S.

Използваните в метода на окопи съхранение matochnikov моркови в полиетиленови торби капацитет от 30 - 35 кг. В конвенционални размери дълбочина на изкопа на 1.2 - 1.4 m вертикално определени 50 - 60 отворените торби, най- дъска е покрита с щитове, оставяйки въздушна междина от 15 - 20 cm и краищата определени отдушник тръба. След запълване на изкопи се излива върху земята слой 15 -. 20 cm С настъпването на студеното време подслон ров накрая земята.

Съхранение цвекло, брюква, ряпа, репички.

В Република Беларус се отглеждат следните сортове: цвекло - Бордо 237, студоустойчивост 19, Детройт 243, Prygazhunya т.н., кръмно цвекло - Smolevichskaia, Ekkendorfskaya жълт Zhodinka т.н., трапезария швед-Krasnoselskaya ряпа - Петър 1, репички - Winter .. кръг черен, Odessa 5, Agatha.

Цвекло по-чувствителни на студ от моркови, Ето защо тя се отстранява по-рано, в средата на септември. В същото време почистване на ряпа, репички и ряпа. В кореноплодни дестинация храна напусне дръжки до 1 см.

цвекло изходни течности, трябва да има тегло от 200 - 300 гр, швед - най-малко 400 - 500, репички - 250, ряпа - не по-малко от 100 грама. В matochnikov репички и ряпа листа, когато резитба дръжки средна дължина трябва да е 1,5 - 2 см, а по краищата - малко по-кратък.

Root добре запазен при температура от 0 ... 20С и относителна влажност 90-95%.

Кореноплодни зеленчуци се съхраняват в фиксирани съоръжения за съхранение, както и скоби и окопи.

След полагането на продукта най-добре е да се леко поръсете влажна почва или скриване на пластмаса овесарка, и след това да използвате други изолационни материали. Това покритие предотвратява увяхване корени.

Стационарната съхранение с естествена вентилация цвекло, репички, ряпа, съхранявани в кофите за боклук. Ширината на контейнерите - 2 насип височина цвекло - 1,6 - 2,0, рапица - 1.5-1.7, репички - 0,7 - 1,0 м.

Root култури също се съхраняват в стека. Те имат широчина - 1 1,5, височина - 0.7 - 1.3, дължината -. 6 m Stacks са поставени от двете страни на пътеката.

В магазини с активен вентилационни кореноплодни се съхраняват от насипен метод или в контейнерите. Цвекло и поддържа на височина от 2.5 - 3.5, рапица - 2.3 m при скорост на въздушния поток от 60 - 80 m3/ M часа.

Установено е, че най-малките загуби, когато се съхранява ряпа, наблюдавани в открити полиетиленови торби, където натрупаните 1.8-4.3% въглероден диоксид2. Най-добрият начин за съхранение на храна репички е неговият капацитет за съхранение в полиетиленови торби по 20 кг, а кутиите с interbedded пясък.

Когато Turners устройството височина и 2 М за цвекло и 1 - 1.5 m за ряпа тяхната дължина може да бъде 20 - 25метра. Хемороиди покриват в 2 - 3 разделени дози. Възможно е да се скрие веднага дебелина земя слой от 30 см в основата, и ширина билото на 60-70 см не се крие. След настъпването на студеното време, устойчиви капак направи на финала. Общата дебелина на покритието в основата на рамото - 75 - 150, по билото - 40 -. 100 см Подреждане вентилация. Изпускателна -. Във формата на вертикални тръби водещи подслон през целия 30 cm изпускателната тръба определя на 4 m от краищата на рамото и една от друга. Вентилация - хоризонтален отвор, двата края на който трябва да излизат извън рамките на корицата скоби Root 1м.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден