Маслодайни семена тяхното значение и видове

слънчоглед

Съдържание

• ЗНАЧЕНИЕ на маслиново КУЛТУРИ

Видео: Какво означава цвета на светлинен меч? | star wars | star wars

Видео: Плодове: структура и разнообразие

• БИОХИМИЧНИ характеристиките на маслиновото КУЛТУРИ
• БИОХИМИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ маслодайни семена

Видео: tatuirovki.magicheskaya сила risunka.dokumentalny филм

Видео: Философия

• качеството на маслото

В групата на маслодайни култури, растения, семена, плодове, които са богати на растителни мазнини (масло). Маслодайни култури, представени широка гама от видове от различни ботанически семейства. Те се различават по морфологични, биологични и стопански качества, с изключение на членове на семейството Кръстоцветни (Brassica) или кръстоцветни (Cruciferae) .K обща морфологична характеристика Характеристика на цялата група на маслодайни семена, е наличието на добре развита коренова система ядро. Всички маслини са годишен билка. Изключение е рициново масло, което в тропиците е многогодишно култура и се отглежда като едногодишно растение в умерен климат.

ЗНАЧЕНИЕ на маслиново КУЛТУРИ

Растително масло заедно с животински мазнини е от голямо значение, както е висококалоричен хранителен продукт. Масло, една единица тегло на хранително еквивалентна на 2.3 единици. захар, 4 единици. хляб, 8 единици. картофи. През последните години потреблението на петрол се увеличава, и животното - се намалява. Това е така, защото растителни мазнини имат редица предимства пред животински мазнини, включително масло за човешкото здраве. Освен това, от икономическа гледна точка, производството на растителни масла е по-изгодно, тъй като производството на 1 тон растително масло изисква само 1-1.5 хектар обработваема земя, а за производството на 1 тон масло изисква 10 хектара земя (изисква тази област за поддържане на 10 крави със среден добив на мляко от 3000 кг 3,5%) млечна мазнина.

Най-често соя, фъстъци, рапица, слънчоглед, лен, сусам. Растително масло се използва директно в храната, тя се използва в производството на консервирани храни, сладкарски изделия, маргарин. Той се използва широко в медицината, боя, сапун, кожа, текстил, парфюми и други индустрии.

Най-често срещаните видове маслени култури

БИОХИМИЧНИ характеристиките на маслиновото КУЛТУРИ

Животински мазнини са естери на тривалентен алкохол глицерин в комбинация с различни мастни киселини. В сравнение с мазнини, протеини и въглехидрати - малко окислени съединения и имат по-голяма калоричност: 1 г масло съответства на 9500 калории, а 1 грам на протеина - 4400-5500, и 1 г въглехидрати калории -4000-4200.

Количеството и качеството на мазнините в семената и плодовете на различни маслодайна варира в зависимост от вида и растителни видове, както и условията за растеж (почви, климат, селскостопанска техника и т.н.)

БИОХИМИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ маслодайни семена

качеството на маслото

Йодночисло - съдържание е мярка на ненаситени киселини в маслото, се определя от броя на грамове йод, закрепен към 100 г масло. Колкото по-йод брой, по-висока способност да изсъхне на маслото. Всички растителни масла на основата са разделени в три групи: сушене, полу-изсушаване, без сушене.

сухи масла (Брой йод > 130) - лен, коноп, перила, шафран и други - използва главно за промишлени цели.

полу-сушене масло (Йод номер от 85 до 130), - слънчогледово, соево, сусамово, рапица, горчица, шафраново - използва главно за хранителни цели.

без сушене масло (Брой йод < 85) из пищевых масел к этой группе относится арахисовое, из технических – касторовое (клещевинное).

За да се оцени качеството на маслото се използва, и други параметри - брой на киселина и броя осапунване.

киселина брой определя от броя на милиграма калиев хидроксид (КОН), необходими за неутрализиране на свободните киселини в 1 грам масло. Киселинността на маслото зависи от зрелостта на семена, съхранение и др ..

осапунване стойност - броят на милиграми калиев хидроксид (КОН), необходими за неутрализиране на свободен и свързан глицерола с мастни киселини, съдържащи се в 1 г масло (масло като суровина за производството на сапун).