Белгийски обяснени привличането на мухи и хора за бира

Белгийски учени са обяснени бирата по-привлекателни за хората и мухи. Резултатите от техните изследвания се публикуват автори в Клетъчни доклади на списанието, и за кратко с тях може да се намери на интернет страницата на Фламандския институт по биотехнологии, VIB.

Учените са установили, че добавянето на алкохол и газ дрожди, участващи в производството на бира, секретират естери с мирис на плодове и по този начин Той привлича плодови мушици (Плодови мушици) и хора. Тези химикали са важни не само за миризмата на бира, но също и за своя вкус.

В резултат на конкретен щам на дрожди определя вкуса и ароматни свойства на алкохолни напитки. По-специално, различията във възприятията на вкус и аромат на напитки, свързани с техните региони на произход, се обясняват с различията в културите на маите.

Маята се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. Едноклетъчни гъбички превръщат захарта в алкохол и въглероден диоксид. При производството на зърно алкохол се изпарява поради нагряване и въглероден двуокис дава брашно продукти характеристика порьозност. В случай на вино остава само алкохол, както при производството на бира и газ, и алкохол се съхранява.

Наличието на тези летливи съединения позволява мая за привличане на мухи, а заедно с тях и нови източници на доставка. Също гъби, използвани мухи да се разпространява техните спори. Ако дрожди премахване ATF1 ген, отговорен за синтеза на естери, бирата е произведен като модифицирани дрожди губи своята привлекателност за мухи.

Учените отбелязват разликите в дейността на нервната система между мухите са били изложени на естествени аромати, бира и мухи, които се управляват от миризмата на бира с модифицирани дрожди.