На петрола на храните

Александър Несмеянов (1899-1980) -

Съдържание

• Видео: Какво прави храна
• Видео: corporation "Храна" (2008)

Съветски по органична химия, организатор на съветската наука.

Председател на Академията на науките на СССР през 1951-1961 година.,

Ректор на Московския държавен университет, директор на INEOS.

Обратно през 1960 г., бившият президент на Съветския академия на науките Несмеянов разработен метод за производство на мая от масло. Неговият първи изкуствен продукт - протеин "хайвер". Сама по себе си твърд вегетарианец, той не предложи да карам масло в чужбина и да го използвате, за да се хранят на съветския народ.

Несмеянов Александър е роден през 1899 година. След Февруарската революция, той се присъединява към социалистически революционери, след октомври - до лявата му фракция, на края на гражданската - застава на страната на болшевиките. Голяма морален удар за него беше Големия глад 1920-22 година. Несмеянов пътувал с искане да се възползват от зърно от селяните. Глад, канибализъм, загуба на човешки облик селяни го разтърси. Той обеща да се да се постави живота на решаването на проблема с храни, не само в Русия, но и в световен мащаб.

Несмеянов успешно премина през редиците на учен-химик, който оцеля сталинистките чистки, през 1951 г., начело на съветската академия на науките. Въпреки това, той падна силно през 1961 г. с държавен глава Никита Хрушчов, и бе отстранен от поста си.

Една от основните разлики с Хрушчов беше първоначалната визия Несмеянов методи за решаване на проблема с храни в страната. Ако главата на съветската държава смята, че съветските хора могат да хранят оран на девствена мелиорациите, развитие на нови сортове растения и породи животни, ученият - интензификация на химическа продукция. Химик смята, че дори и беден, опустошената от войната страна ще трябва да десетилетия развитието на селското стопанство, а съветските хора биха искали много евтин и сега има.

Несмеянов е разработена

и овладял метода на индустрията

Получаване на протеин хайвер

Видео: Какво прави храна

От втората половина на 1950 под ръководството на Nesmeyanova в химически и биологични институти на работата е да се създаде храна от въглеводороди.

Същата научния процес отиде не само в СССР, но и в други развити страни. Несмеянов и носител на Нобелова награда, англичанин Александър Тод се срещна през лятото на 1955 по време на среща на Международния съюз за чиста и приложна химия и в разговор установено, че двамата обмислят желателно за обучение на младите химици в чужбина. През есента на същата година в Англия беше заместник-председателя на съветското правителство Алексей Косигин на посещение в Кеймбридж и се вслуша в предложението на Тод да вземе две стажанти от СССР. В резултат на падането на 1956 г. в Кеймбридж дойде първите стажанти от Съветския съюз - и химици N.Kochetkov E.Mistryukov.

Nesmeyanova интерес в синтеза на храна и е втори причина. Дори и преди революцията, той става твърд вегетарианец. Задача, която той искаше да вземе решение - да се получи протеин храна без да убива животни. Татяна, сестра си спомня: "В девет години Шура отказва да яде месо, а през последните дванадесет години се превърна в пълен вегетарианец, да се откаже от рибата. В основата е предвидена твърдото убеждение, че не можете да убиват животни. Той не е бил вдъхновен от някой, а той не се е променил целия си живот се дава веднъж като дете на думата. "

От 1964 Несмеянов е разработен и усвоили Метод за получаване на протеин промишленост, хайвер, хайвер от есетрови риби подобен, на базата на млечни протеини (или по-точно производството на мляко на отпадъци - заплащане).

Друга тенденция - отглеждане на дрожди на петролни въглеводороди и производни хранителни продукти протеин. И друг начин за чисто химически - синтеза на аминокиселини, които са в основата на протеини. Тези изследвания се провеждат в INEOS (Институт на органометални съединения) и в някои институции Ленинград. Чрез INEOS дори построен специален корпус за лабораторна синтеза на храна.

Доктор на химическите науки GL Slonimsky припомни как този процес се състоя:

"За първи път чух за този проблем по време на среща на Академичния съвет на нашия институт, който Несмеянов подробен отчет за всичките му аспекти. Когато попитах защо, AN не каза нищо за вкуса на храната, той каза, че вкусът не е от значение, тъй като тя е създадена лесно със смес от четири компонента - сладко, солено, кисело и горчиво, например, захари, сол, клас киселина храни и кофеин или хинин. Аз веднага каза, отбелязвайки, че вкусът не зависи само от химическата действието на хранителните компоненти на вкусовите рецептори, но също така и на механичните свойства на храната, нейния груби и фината структура. Едно и също Layer Cake - по обичайния начин и премина през месомелачка - е различен вкус. AN веднага се съгласих и попита кой ще бъде в състояние да работи по него? Отговорих, че основният проблем на нашата лаборатория е изследване на физическата структура и механични свойства на полимери и техните решения, както и протеини и полизахариди - също полимери, то аз съм готов да започне тези проучвания.

Няколко дни по-късно, след подробно обсъждане с ние сме вложили в своята лаборатория първите експерименти върху оформянето на протеин паста диетични. Когато ги показа на AN, той веднага се опита, каза: "Нищо", и очевидно е доволен от резултата.

Няколко дни по-късно в разговор с мен, той изрече: "Знаеш ли, тъй като сериозно са започнали тази работа, ми се струва, трябва да се започне с нещо подобно, това ще бъде зашеметени хора и пробие стената на недоверие на изкуствена храна!" Да ми попита какво е имал предвид, AN Той каза замечтано: "Ами, например, хайвер!"

Аз веднага имаше идея как да изваят яйцата, затова казах, че ще се опита да го направи. Още през 1964 г. ние направихме първите лабораторни проби от изкуствен хайвер от обезмаслено мляко. И тогава технологията е разработена от Института за собственото си производство. Оттогава този евтин и вкусен продукт, наречен "Протеин хайвер" (на базата на казеин протеин от счупените яйца и други хранителни отпадъци) се прави в Москва и други градове. AN бях много доволен, но ми се скара за това хайвер съдържа желатин, - той е верен вегетарианец ".

Несмеянов се опита по-важно и идеологически, за да оправдае производството на изкуствени храни. В една от статиите му той пише:

"Природата не си поставя за цел да се хранят хората. След като слънцето свети от само себе си. Но за разлика от слънцето, люцерна и телета имаме причина. Ние можем да направим за изчисляване на хранителната верига и стигнах до заключението, че такава верига е трудно да се хранят сами правилно. Fix тя трябва да се подобри!

При предишното селското стопанство само десетгодишно момче може да се подава телешко пържоли. Останалите - варен ориз или соя.

Какво ще спечелите?

Надеждност на първо място. Не е лоша реколта. В момента са спечелили хигиена. Синтетичен храната свежа: тя не се нуждае от време, за да се запази.

Синтетичен храни могат да бъдат точно измерени, адаптиран към нуждите на средния човек като цяло и на индивида в частност. Продуктът е медицински определен процентът на мазнини, протеини и въглехидрати, и няма повече мазнини хора затлъстяване на сърцето, не на стомаха и заболявания на черния дроб. И за пациента да изберете специални диети.

Третата полза, но не и най-маловажна - морал.

Яденето на месо, ние трябва да убие милиони говеда, овце, свине, гъски, патици, пилета, привикване хиляди хора да хладнокръвното кръвопролитията, за кървавото и мръсна. И това е, че не се вписва с образованието на любов към природата, доброта и сърдечност. Ще месото, но без кръвопролития - изкуствен, изработен от полимери. Няма да има животни, но в парковете, от външната страна. "

Дори в един от работата си, "The изкуствени и синтетични храни" (1969), той рисува, тъй като има създаването на храна:

"На първо място е необходимо да се синтезира най-скъпите храни - протеини, предимно подмяна на месо и млечни продукти.

В микросредата сред водорасли, дрожди и не-патогенни микроорганизми има култури, които са богати източници на цялостни протеини. По този начин, известен мая култура е много богата на пълноценен протеин, но все още не е използван за приготвяне на храна. Те се отглеждат на евтини суровини. Такъв например култура като торула и Candida tropicalis, което е основа за растеж са отпадъци промишлен алкохол и течен парафин масло.

Отглеждане на дрождите на въглеводороди е вече много добре развита. Където получената биомаса съдържа около 40% протеин. Действие на биомасата на протеолитични ензими води до хидролиза на протеиновите молекули. От така получения продукт може да се изолира количество хроматографски чист аминокиселини, който се използва за метод изключване по размер йонообменна хроматография.

За такъв дрожди, използвани в храненето на човека, в това число, разбира се, всичко, което трябва да се отстрани напълно примесите, които могат да са влезли с хранителна среда, както и акцент, а след това почистване на най-ценния компонент на хранително. Най-хранително ценна част е протеин, дрожди, или по-скоро на смес от протеини, които могат да бъдат изолирани под формата на чисти протеини или техните съставни L-амино киселини.

За да се използва директно за хранителни цели, изолирани от микробен протеин суровина е необходимо да се премахнат, присъщи мая нежелани фактори (лош цвят, мирис, лош вкус). Според неговата биологична стойност, тези протеини могат да бъдат доведени до нивото на най-добрите протеини от животински произход. Това е възможно, например, показват, че общия протеин се изолира състав Micrococcus glutamicus амино киселина е различна от протеина на яйца. "

Акад Несмеянов в края на 1960, изчислява, че мая "месо", отглеждани в буквалния смисъл на думата масло, цената може да бъде намалена с до 40-60 цента на килограм ", масло" и "сирене" на масло - около 80 цента. Тези цени са 3-4 пъти по-ниска, отколкото в магазините. Той перифразира известната фраза на своя колега химик Менделеев "загрее печката с масло - е като да се удави в бележки" - "да продава петрол в чужбина -. Лишени от храна на страната"

Но идеята за академик имаше обратна посока, или по-скоро няколко. В случай на производство в големи мащаби на протеини в масло Съветския земеделието появи необходимо да се 70-80% от стопаните. Къде да ги поставя? Обратно към неподготвен за този град десетки милиони хора?

Несмеянов се пише за него:

"Около една трета от работниците, ангажирани в селското ни стопанство. Добави в тях на водача и жп линията извършване продукти- добавите работи трактор, комбайн, автомобилни заводи-добавят храната и консервната промишленост, складови работници. Оказва се, че най-малко половината от трудоспособни хора са заети в нашата диета. И ние все още не се вземат под внимание ръката на жената за един-два часа на ден, ангажирани в почистването на картофи, зеленчуци, шум с месо, варени, пържени, печени provornutym,.

Какво правят тези ръце, които освобождават десетки милиони работници отиват? Най-малко в службата. Тя е по-удобен за живеене, за да живеят по-приятно, ако много магазини, но те имат много продавачи, ако много филми и театри, много перални и фризьорски салон, много автобуси и тролейбуси, много болници и много детски ясли, детски градини и училища.

Кога ще свободната ръка (и главата), и ще бъде свободно време. Това е свързани помежду си. Ако компанията прекарва половината труд за производство на храна, откъдето идва и средния представител на тази общество харчи за храна половината от своето работно време (и заплати). Но когато работите за производство на храни, е сведена до минимум, намален до минимум, необходим за тази продукция време. Издаден време.

За какво? Тук също се покачва, вече нагоре по скалата на страната не е лесна задача: да научи хората как да използват ефективно времето, отвори очите на света ".

Видео: CORPORATION "Храна" (2008)

Вторият проблем - на Съветския съюз от края на 1960-те години, това е спешно необходим валута: за закупуване на машини, потребителски стоки и съща храна - зърно. Между другото, аз не се предлагат Несмеянов синтезира хляб на масло (както и - въглехидрати, както и плодове и зеленчуци) - цената им е по-ниска, когато се отглежда в земята, отколкото в епруветка.

И накрая, най-добрите власти смятат, (очевидно основателни), че съветският народ повече етично не са готови да имат заместител вместо истинско месо и млечни продукти, както и появата на такива "продукти", той, напротив, ще се възприема като слабост на държавата ( "не може правилно се хранят") а не неговата научна сила.

проекти акад Nesmeyanova са останали на нивото на лабораторни изследвания. Докато в края на 1970 г., изостряне на проблема с храна, той предложи нова идея -., За да получите протеин от водорасли (хлорела, и т.н.), но през януари 1980 г. Несмеянов починал, а освен това той не е имал byolshe научни органи, чиято административна тежест ще тласне дори пилотния производството на ерзац.