Чрез бавно топене сладолед

Видео: Аркадий парен двигател за спасяване - Защо трябва да се получи от велосипеда пресичане на пътя на светофарите

Учените твърдят, че са намерили начин да се забави топенето на сладоледа. Те се използва протеин, който се намира в различни храни.

Протеин, наречен BslA (бактериална покривен слой А) се съдържа в Natto е традиционен японски храна, която е направена от ферментирали соя. субтилис бактерията Bacillus растат в семейства - т.нар биофилм. Тези колонии продуцират защита под формата BslA покритие.

Единбургския университет учени, които са изследвали потенциалната употреба на протеин, разбират, че физичните свойства на антибактериално покритие е идеален за сладолед.

Протеин обхваща въздушните мехурчета, мастни частици и вода, увеличаване на стабилността на сместа. На практика това означава, че сладоледът ще се стопи по-бавно, въпреки постепенното увеличаване на температурата. В допълнение, деликатес вече запазва хомогенна структура, тъй като не се образуват ледени кристали, пише Вашингтон пост.

Видео: видеоблог: Как да разбие банка най-вкусните сладолед?

Учените са публикувани две изследвания върху работата BslA. Първото изследване се фокусира върху биологичните свойства на протеина, а вторият - на неговите физични свойства. Бавно топене сладолед е тестван в лабораторни условия.

Нова съставка ще бъде от полза не само потребителите, но и производители. Производството на бавно топене сладолед ще се изразходват по-малко необходима за охлаждане на енергия. Продуктът ще бъде по-мек и по-равномерно - това ще повиши качеството на потребителите.

То се съобщава, че новата сладолед може да бъде в продажба в рамките на следващите 3-5 години.