Клане свине

Видео: Как кланицата клането на свине да не изглежда нервен

Свине за разплод - заетост е сравнително сложна и печеливши. Свинско месо се смята за един от най-вкусна и здравословна. Много земеделски производители отглеждат свине, както за себе си и за продажба. Въпреки това, в първия и във втория случай, домакините трябва да се изправят прасета за клане. Тази статия е посветена на факта как прасетата заклани у дома: как да вкара прасе и свиня нож Вие ще трябва да се изправи?
клане свине - работа не е приятен. Клане прасета у дома е доста трудоемка работа, която изисква определени умения и наличието на специални инструменти, предназначени за клане. В повечето случаи, специални прасета за клане, произведени дълъг заострен прът (kolyat прасе) или нож (изрязани цервикални кръвоносните съдове).

Клане прасета: Начини

клане свине Тя не трябва да бъде спонтанно. В продължение на 10-12 часа преди прасета за клане не трябва да се хранят. Прасета само напоени. И за подобряване на вкусовите качества на месо, за около 4-5 часа преди клането свинче може да даде 1 кг захар разтваря във вода.
Прасетата се умъртвяват както хоризонтално, така и вертикално. И в първия и във втория случай, имате нужда от инструмент за клане. Правилно избран отварачка - залог за качество и бърза клане свине. Затова избора на нож за клане на прасета, обърнете внимание на неговата сила и продължителност. Нож за клане на прасета трябва да бъде достатъчно силен, но не много. По-добре е, ако ножа, за да заколи прасета ще бъдат около 16-18 см, и, разбира се, той трябва да е много остър.

Видео: заклани свине в минута

В хоризонтално положение прасета за клане може да се случи по два начина: прасе хване една линия на въжето за десния заден крак, събори на земята, е свързан с предния десен крак и в основата на шията трансектирана кръвоносните съдове.
Също така, в хоризонтално положение може да бъде хладно оръжие прасе клане в сърцето. В този случай, прасе за задържане на десния заден крак, ножът се въвежда в хрущялната сливане (гръдния кош и между 3 и 4, ръб). Кръвта се събира в басейн. За кръвта на прасета отиде по-бързо труп спрени от задните си крака.
Ако говорим за вертикална клане на прасета, това е, както следва: за прасе заден крак окачен на една силна верига (земя не трябва да докосва прасето), ножът е поставен по протежение на фаринкса, по посока на сърцето, така че той докосна всички вените и артериите. С този метод на прасета за клане, кръвта ще тече леко се стича, и ще получите един труп, който може да се съхранява по-дълго, и да го погледнете по-привлекателна.
След това можете да започнете преработка и разфасоване.

Клане прасета: обработка на трупове

Видео: Klanje svinje код Pobru (свинско клане) клане на свине

Обработете трупа по няколко начина:
- премахване на кожата
- премахване на четините, използвайки вряща вода
- срязване (слама или горелка)
Най-често срещаният метод е пърлене на трупа сламата. Пърлене спирала е както следва: трупа се поставя върху слама е равномерно покрита от всички страни с тънък слой от слама и запалване. Тази процедура не толерира безгрижие! Кожата не трябва да изгори! Пърлене трябва да бъде еднакво.
След пърлене, каркас надраскване нож (изчистени от пепел и четина). Освен труп измиване (под гореща вода), изстъргва с нож и горния слой на кожата се изсушава с чиста кърпа. След това можете да започнете рязане на трупа.
За да започнете, отсече главата му, а след това направи разреза (от гръдната кост и до ануса), извлича всички вътрешни органи, отделени крайници. Труп се избърсва с чиста кърпа (кланично измиване не се препоръчва, тъй като може да доведе до бързо влошаване на месо). На следващо място, трупът може да се разделят на части или да бъдат депозирани в своята цялост.
Оказва се, прасета за клане у дома - в процес отнема време и педантичен. С цел да се прасета за клане вървеше много добре, те трябва да се справят с опитни и знаещи хора.