Какво знаем за ароматите

Повечето от нас вярват, че естествените аромати са по-добри, отколкото изкуствено, тъй като много химикали, които се съдържат в него. Наистина ли е?

Всъщност, всичко това, което ядем, ние чувстваме, всичко, което ни заобикаля - всичко това е съставена от химикали. Естествени или те са създадени в лаборатория - е без значение.

Така например, миризмата на карамфил ние чувстваме, защото на химикала в "евгенол" именуване. И канела, е обикновен суши кората на дървото канела получава вкус от канела съединения.

Видео: Какво знаем Надолу в заешката дупка (2006)

Всички аромати съдържат химикали - и изкуствени и естествени. Разликата между тях - единственият източник на тези химикали. Естествени аромати са базирани на животински или растителни продукти. Дори и манипулациите в лабораторията не омаловажава факта, че те са - естествено. Изкуствен ароматизатор създадете нещо за ядене не се живее. Например, на масло, което се превръща чрез третиране с химическо вещество.

Ето как по храните и лекарствата описва естествения вкус:

"Природен вкус е: етерични масла, есенции, екстракти, или продукт, получен чрез дестилация, печене, за отопление или разпадни ензими. Вкус има аромат, получен от подправки, плодове, зеленчуци или сок, билки, корени или листа и други растителни продукти. Вкусовите качества на ароматизатори също могат да бъдат приготвени от месо, морски дарове, яйца, млечни продукти, както и на техните ензими. "

Видео: закупуване на вкус за електронни цигари

Определяне изкуствени аромати по-кратък - употреба на изкуствени овкусители е всяко вещество, което не съответства на описанието на натурални ароматизиращи.

Понякога същия аромат може да бъде получена чрез използването на естествени или изкуствени съставки. Резултатът ще бъде различен процес на създаване на само.

Така че, защо използват изкуствени аромати? Фактът, че тя е много по-евтино да се използват синтетични химикали, отколкото за производството на същото естественото. Използвайте изкуствени съставки, също са по-безопасни от естествена - те са тествани и се опита. Освен това, производството им екологично чист, отколкото, например, култивиране за получаване на множество теменуги естествен аромат.

Така например, екстракт от ванилия е отговорен за вкуса и аромата на ванилия. В природата, ванилин се получава от орхидеи. Този процес е много дълъг и скъп. Ето защо, учените са създали в лаборатория синтетичен ванилин на.

През 2006 г. учен от Япония Маю Ямамото измислих начин за извличане на екстракт от ванилия храненето на говедата. За тази цел тя получи Ig Нобелова награда в Харвардския университет.

Много хора не осъзнават, че естествените аромати могат да бъдат възможно най-много химикали като и изкуствени. Например, размерът на химикали, използвани за създаване на изкуствен аромат на ягода, равен на броя на химикали в прясно ягода.

Видео: аромати за електронни цигари да купуват Алмати

Изкуствен гроздов аромат, получен от химически компоненти на лилаво грозде - не червен или зелен, които купуваме в магазините. Ето защо храни, съдържащи ароматизаторът са наситен лилав цвят (като бонбони или безалкохолни напитки). Поради тази причина, грозде са закупени в магазин не разполага с един и същ характерен вкус.

Някои ароматизанти са много по-опасно, отколкото техните синтетични аналози. Например, в бадемово ароматизиращи получена по естествен начин, че е възможно да се намери следи от цианид. Суровина соя, които се произвеждат от соев сос могат да бъдат токсични.

Много хора са загрижени за добавяне на власт "химически" продукти, като мононатриев глутамат. Някои се свързват външен вид главоболие с прекомерната консумация на храна, съдържаща натриев глутамат (синдром на китайски ресторант). Но, в действителност, такава връзка е мит. Изследователите смятат, че тези симптоми са по-склонни да бъдат причинени от излишък на сол в китайска храна.

Изкуствени аромати са много повече контрол, отколкото естествено. Но този факт може да се счита само аргумент в тяхна полза. След създаването на аромата от земята гарантира, че всеки компонент е тествана за безопасност и е одобрен за употреба.