Smokehouse собствените си ръце

Smokehouse в страната може да бъде построена в двора с ръце. Най-лесният начин за изграждане на Smokehouse се счита метален цилиндър, който нарязва на дъното. Първото нещо, което трябва да направите - е да се вземе решение за мястото, което ще се намира бараката.

След разкъсване на изкопа-комина и копаещи бразда барел и поставете в центъра ще има върху него. След това е необходимо да се изкопае дупка, чиято дълбочина ще бъде 400 mm, и изкопа разкъсване същата дълбочина, но дължината му трябва да е по-голяма от 2 метра.

Необходимо е да се налагат на страните на огнището тухли. Инсталирайте цевта също трябва да бъде върху тухлите. След приключване на процеса на стартиране за непушачи, трябва да бъде прикрепен към ламарините на комини и огнището.

След това, на цевта трябва да бъдат поставени метални пръти, че те се намират от другата страна, те ще бъдат спрени от продуктите и най-горния вратовръзка чул. Това е необходимо за студено пушени. За да използвате устройството за топла тютюнопушенето, трябва да промените малко на своя дизайн. За да направите това, фокусът трябва да се инсталира директно върху метален варел, поставяне на капака с дупките на цевта.

Това е необходимо, за да освободи преминаването на дим. За студено пушене трябва ниска температура, това ще отнеме много време, за разлика от горещо пушена, която минава бързо и на по-висока температура. Smokehouse може да се конструира по следния начин, за това, което трябва два барел без дъно, които са поставени един върху друг. След това, между бъчвите ще трябва да се простират на филтъра.

Филтър Можете да използвате следните: мокра serpyanka или редки зебло, която се използва за почистване на саждите от дим. В долната част на долната цевта се използва като пещ, изгори я дърва с дървени стърготини. Горната цевта е необходимо да се мотае на продуктите, за да се използва в пушени, главно видове месни продукти. Чул, която е на върха, контролира целия процес на пушене и топлина.

Дърва за огрев не трябва да горят дървени стърготини трябва да тлеят бавно, този процес не трябва да се прекъсва. За да се подготви шунка, че няма да се използват за дългосрочно съхранение, температурата обикновено се повишава до 60 С. Следователно, ако се вземат това е така, тогава продължителността на тютюнопушенето се намалява наполовина, който е до 12 часа. Също така трябва да се виси от следните части: гърди, гръб, ролка, малки парченца спирала.

Те пушена за 1/3 от времето на шунка. Но не се обърне внимание на дългия процес на пушене, държи под око на целия процес. Именно поддържа необходимата температура еднаквостта на пушек. Уверете се, че месото няма да падне от пепел и сажди.

Премахване на изпаднал в сажди или пепел можете да използвате филтъра, която е направена от плат. Влажността на опушвална не трябва да надвишава 50%. Изберете да дим дървета следните видове: дъб, бреза, бук и овощни дървета, както и пепел.

Не и когато не използвате борови дървета, тъй като тези дървета отделят масло, не пуши, и да даде горчив вкус. В един раздел, можете да използвате 100 грама дървени стърготини. За да може правилно да направи дим, а не на огъня, което трябва следното: дърво, за да започнете да заспя и подпали дървени стърготини.

Трябва да се внимава, че ще се пуши или преминали в огъня. Най-тежката част от процеса на пушене - това е правилните условия на топлинна обработка, трябва да се гарантира, че димът биха били еднакво и в нормалния размер, и желаната концентрация. Smokehouse разположен в открита местност, чакалня или под навес.

Най-изгодната възможност става газена лампа под балдахин, тъй като тя може да се използва през цялата година, а не се обръща внимание на метеорологичните условия. Състав, в който се формира не може да бъде инсталиран преди камерата пушена дим, това може да доведе до изгаряне на продукта се дължи на липсата на регулиране на температурата.

Изграждане на опушвална можете, без някои строителни умения, той ще бъде много полезен за вас, вашите приятели и съседи.

тухла опушвална

За изграждането на един пушач трябва тухла или метал, който може да се комбинира. Най-важното в конструкцията е, че камерата е образувана в която димът трябва да бъде затворен в горната и запечатани, можете да използвате метален лист като покритие.

Ако видите, че капакът не е стегнат пристъпи трябва да бъде да се покрие с разтвор на глина върху цялата повърхност. След това затворете камерата под металния лист и началото на електрическия нагревател, с мощност от 1.5-2.0 кВт, че е в тухлена камера.

За тази цел обикновено се използва електрически гореща плоча или електрическа пещ. Постепенно с течение на времето, в зависимост от мощността на електромотора, дървото започне да тлее, димът се произвежда, която се подава към камерата kopteniya.

Ако използвате сухи дървени стърготини, да си постоянно, включване на двигателя, не е необходимо, тъй като овъглени въглените се бавно тлеят и създаване на топлина, без да е необходимо отопление. По този начин димът се формира без открит пламък и тлеене преминава достатъчно бавно, и не изисква постоянна човешка намеса, а също така пести гориво материал.

Студената дим къща със собствените си ръце

За да се изгради опушвална за пушена ще трябва дървена или метална цев, която няма дъно. След това се копае ров в земята на дълбочина до 2 метра. Това ще даде възможност да се свържете с комин пещта за барел. Стените на цевта, можете да консолидират използване шисти, желязо или друг материал.

След това, полученият изкопа трябва да бъдат покрити с почва. След това вземете цевта и го постави на ламарина, предварително изрязани отвори в нея, защото това би отиде там, където димът беше. И накрая, тя обхваща цялата зебло или железен лист.

След това, този канал е оформен през комина, димът се охлажда, продуктите започва да се пуши при ниска температура. Най-старият метод за запазване на продукта - това е тютюнопушенето. Този процес е в контраст с пушена може да продължи в продължение на няколко седмици. С течение на времето, студени пушени продукти не се смилат, като по този начин не изпитва гореща обработка.

Пушени продукти имат сух вид, доста солено с подчертано вкус и гладка текстура. Един поглед напомня копаят продукта. От студено пушене се извършва постепенно, на вкуса на продукта и се придобива постепенно. Следвайте всички правила за студено-пушени продукти, като неспазване може да доведе до появата и разпространението на бактерии. Метеорологичните условия могат да имат голямо влияние върху качеството на тютюнопушенето.

Ако времето е топло, а след това там е един добър шанс да купуват ниско качество на продукта. Студено опушване се използва предимно с скандинавските страни, тъй като тя е много по-лесно да се контролира по време на замразяване време.

Как да се подготвите продукти

За да се подготви вашите продукти за пушене трябва да бъде много отговорно да вземат този случай. Първо трябва да се подготвят предварително месото или рибата предварително потърка ги със сол и се оставя за 5 дни. Ако рибата е в размразени държавата, е необходимо да се сол вече.

Солта е необходимо за това ще унищожи бактериите, тъй като влага се намалява постепенно, като по този начин се увеличава вероятността за смърт на бактериите. За да се отървете от излишната сол, накиснете вашия продукт за няколко часа във водата.

След това трябва да provyalit вашия продукт, това петно ​​с чиста кърпа, а историята се суши в района на сухо проветриво. Погрижете се, че няма да се затвори са мухите и други насекоми, е много важно. След provyalilsya на продукта, започват пуши.

Как се опушва Smokehouse

Към днешна дата, купуват опушвална пушена не е твърде трудно, и то може да бъде изградена със собствените си ръце. Студената опушвална подредени по съвсем различен начин от Smokehouse пушено. Основната задача на опушвална студена - студен дим е тютюнопушенето.

температура дим, равен на около 30 C. Ако вашите продукти са силно солени, а след това температурата се намалява още повече. Smokehouse Съставът пушени включва две камери. Първо, димът е в отделна камера, след това се охлажда и се подава през тръбите в камера за продукта.

Продължавайте с разликата температури Mezhuyev зависят от тях, за да дръпнем пещи пушача. Коминът трябва да се извърши до около 10 м, е необходимо да се охлади пушека. За че димът е добре охлажда, използването на специални колектори или вентилатори.

Как студеното пушене

За да започнете, продукти, поставени върху скарата или спрени. След това трябва да се изгради пожар в камерата, в която дървото. Пламъкът трябва да остане за няколко дни, без да спира, а температурата не трябва да се увеличава.

Тъй като целият процес се извършва на ръка, изисква постоянно наблюдение на лицето. Да, пушенето е готино - това е доста сложен метод за приготвяне на пушена риба или месо, но той е оценен. Този метод се отнася само до дома пуши. Студената тютюнопушенето, която се простира в производството, се допълва със специална течност, тази течност придава цвят на продукта, вкус и мирис.

Тези продукти за пушене, странно, не може да се нарече истински. Като се има предвид изпълнения готвене пушени продукти, дава полза метод удобно готвене. Затова е по-добре да се направи у дома опушвална свои ръце. Но ако не сте в състояние да направите студен Smokehouse себе си, можете да го купите.

За полу пушене - алтернатива на студа

За да може правилно овладяване на студено пушене могат да бъдат обучени в продължение на полу-пушени. Когато пушена продължава полу принцип на действие на студено пушена, но с намалени изисквания към устройството.

температура дим не трябва да надвишава 60 ° C, ако комина не е дълъг, и натиска на комина ще бъде добър. Месото и рибата да се осоли, може да оцелее в сол през целия ден.

В този случай, е необходимо да се накисва за няколко часа. Пушенето на такова месо или риба трае около един ден. Не гледай каква част от процеса на студено пушене не е изпълнено, тъй като за полу-пушени продукти могат да се съхраняват в продължение на няколко седмици.

За полу тютюнопушенето е много популярен сред рибари и ловци, тъй като уловът се съхранява в продължение на няколко дни или дори седмици. Можете да използвате всеки един момент дим, който дава възможност да се експериментира.

Smokehouse пушена свои ръце

Най-честият начин на готвене пушени продукти в дома се смята за горещо пушене. За разлика от това студено пушене, процесът не е толкова дълго време и не изисква много усилия. Основно гореща пушенето - за пушачи е в пламъци, тя е била използвана за излети през почивните дни или празници.

Тези продукти са много популярни сред хората, тъй като те зарадва с техните специалитети. След това можете да разберете повече за топла-пушени и съхранение на готова продукция.

Hot пушене трае около два часа, температурата на дима в същото време е 70-150 С. Въпреки това, температурата и времето, което трябва да определите в зависимост от продукта за пушене, може да е месо, риба, птиче месо, бекон и т.н. И това зависи от размера и рецептата за приготвяне на храна. Една много важна характеристика е, че когато пушени убива всички вредни бактерии.

Можете да изберете правилната температура, която ще ви позволи да го поддържа на всички етапи на подготовката на пушени продукти. В същото време, благодарение на дървото, пушена вашият продукт ще получите добра миризма, но тъй като от топлината на продукта пушили, приготвена в пълна готовност. И тя ще бъде много по-мека текстура.

Какво трябва да знаете за дървени стърготини

За да може да се пуши процесът е успешен, е важно, че стърготините бавно smouldered отколкото изгарят. Ако импрегнирана дървесина, тя няма да бъде толкова бързо да се изгори. Горещата пушена siruyu да използвате дърво. Но това трябва да бъде, за това, че всичко е нормално, това е важно, защото, ако дървото е импрегнирана с много по-вероятно си продуктът е опушен варени.

Малки количества влага ще даде своя продукт по-сочни вкус. Можете да използвате и съчки, те трябва да са тънки и по-дълго, за да разпад. Също така, при пушене може да използва сух стърготини твърда дървесина.

Димът е много важно при получаването на пушени продукти, също така е ефектът върху вкуса на продукта, като сол и пипер. Важно е да се разбере, при избора на дървени стърготини за пушене. Дървени стърготини всякакви плодни дървета са много подходящи за ролята на тютюнопушенето. Но не забравяйте, че мокри скални иглолистни дървета не е подходящ за използване. Те причиняват неприятен вкус

.За пореден път на горещия пушена Smokehouse

Към днешна дата, има много различни видове и методи за горещо пуши. Например, универсална опушване, които са предназначени за топла и студена дори-пушени. За да използвате Smokehouse у дома ще ви е необходим домашно или фабрика опушвална.

Изгради опушвална пушена можете да използвате метални варели, кофи, тигани и т.н. Уверете се, че каквото и бараката се затварят водонепроницаемо, димът не трябва да надвишава капацитета на рамката, и кислород не трябва да бъде осигурена вътре. Вътре си опаковка да се намира и грил тиган.

Необходимо да се определят на месото на грил или риба, имате нужда от палет да се гарантира, че тя може да се оттича мазнини, ако мазнината не е нужно, не мога да направя палета. Форма опушвална избират. Съвет от стените по-дебели, колкото по-дълго топлината.

Първи пушени

Първо трябва да попълните долния две smokehouses Zhmenya стърготини (ако капацитета си, не е голяма). пушени продукти трябва да бъдат подготвени предварително. За да започнете, се накисва в сол, след това сухо или мокро почистване хартиени кърпи за ръце.

След това, ние започваме да се определят броя на вашия продукт на скара, уверете се, че заместник, който да не се допират помежду си. Kindle Fire. За да се запази топло, можете да използвате газови или електрически плочки. Добре е, че месото е под контрол, но това е трудно да се контролира режима на постоянна температура.

След като си огън, трябва да се постави Smokehouse в пламъците. процес на тютюнопушенето започва, когато температурата започва да се покачва по-ниско ниво, в този случай ще генерира топлина. Ядох процеса на пушене се извършва на плочката, а след това периодично намаляване на температурата чрез понижаване на нивото на пожар.

С огъня е много трудно да се направи. Тъй като е необходимо да се отстрани от пожар въглените или дори чисто Smokehouse с огън на. Не прекалявайте, защото високите температури могат да доведат до това, което вашият продукт е и не изгаря. Но температурата на вашия пушач трябва да бъде висока. Да не забравяме и за времето и жегата.

Съхранение на пушени продукти

За пушача пушена са склонни да се запази продукти в рамките на 10 часа. Да не забравяме, че храната не се поддържа топла пушена за дълго време. Ако искате да удължите запазването на пушени продукти с помощта на вакуум опаковки или замразяване на вашия продукт. Замразеният продукт трябва да се съхранява при температури под -5 не C. Но по този начин пушена продукт може да загуби своята вкус.

източник

Как да направите видео опушвална