Клане на зайци

Рязане снимка на заек

Съдържание

• заек съхранение
• Razdelyvanie заек видео

Зайци със сигурност са считани за пухкави домашни любимци, които bezsomnenno, приятни за окото. Но рано или късно трябва да се разделим с тях, тъй като това е тъжни звуци.

За много интересна информация за клане и разфасоване на зайци, то е за тях и следващата ни статия.

Razdelyvanie трупове (изкормване) се извършва веднага след премахването на кожите. Инструкция за правилното клаха заек труп можете да намерите в този материал.

Скъпи начинаещи животновъди, рано или късно ще трябва да се изправи пред клане на зайци. Фенове на домашни котенца, не ме брои касапин, мисля, че тази информация ще бъде полезна за начинаещи животновъди. в края на краищата, ние ги запазите за месо.
Така че тук отиваме
заек Slaughter
За да започнете, изберете инструмента
1. брадва
2. стик-спейсър с нарези
3 куки за окачване на заек
4. ножове за всеки вкус

Kroll вземе задните крака, дръпна той (и съвети. Не приемайте заек от тил, на мястото на улавяне са синини по месото, че разваля представянето, както и разбира се, и живите е по-добре да не се извършва, че боли, когато се движат от клетка в клетка). Capture трябва да бъде здрав, обхождане тежи много и винаги се стреми да отидат някъде. И ние победи брадва или тояга зад ушите.

За отваряне на коремната стена разреза по бялата линия от ануса към гръдния кош и след това се отстранява жлъчката и урината пикочни мехури, ги рязане внимателно с нож. Срамната кост се нарязва (съединението на тазовите кости), разделени от мускулите на ректума и червата се отстраняват, стомаха, и след това на черния дроб, сърцето, белите дробове, трахеята и хранопровода, бъбрека, оставени на трупа. Главата се нарязва между тилната кост и първия шиен прешлен.

Ако изкормване се извършва при зайци ветеринарен-санитарен преглед - преглед на мускулите на главата, трупа и вътрешностите (черен дроб, сърцето, белите дробове, далака, червата). Когато се гледа внимание един труп заплащането на наличието на патологични промени, степента на кървене, качеството на неговата обработка.

След приключване на процедурите за изкормване, необходими за извършване на тоалетната, а след формоване на скелет. По време на тоалетна pobiotoeti труп е отстранена, остатъци от кожа, коса и кръв, осигуряват цялостно почистване на шийката на матката разреза. За да се отстрани от повърхността на каркаса вредни микроорганизми и мръсотия, трупа трябва да се измие с чиста топла вода (около 25 градуса), е възможно да се използва душ устройство.

За да са придобили представянето труп и компактна форма е необходимо да се проведе процеса на формоване. С тази цел, да направи чист разрези между третото и четвъртото ребро (от двете страни на гръдния кош), както и тези секции са пълни с предните лапи на заек. След това, в осакатявам да направят малки дупчици, и те са пълни с краищата на задните крака, а след това те се оказа, че от външната страна.

заек съхранение

Месо на зайци е много близо до пилешкото месо в състав и цвят. Месо на зайци е много нежна, бледорозова сянка. Храненето превъзхожда много от свинско и говеждо месо. В нула температура от нула до четири градуса, охладено заек магазин не повече от три или четири дни. Температура от около минус девет градуса по Целзий, месото може да се съхранява до шест месеца. В допълнение, заешко месо може да туршия или дим. От заешко месо могат да се приготвят в огромно разнообразие от вкусни и здравословни ястия. Освен конвенционалните готвене, тя също може да ги запържете в мляко със ситно-нарязан лук, да направи кюфтета, печени в тесто с сливи или зеленчуци, правят банички с добавянето на свинско и огромно разнообразие от ястия.

Таблица: добив на месо клане зависи от възрастта (в%)

Преди да се използва месото за храна, тя трябва да узреят. Продължителността на зреене на месо и неговото качество зависи от температурата на околната среда. При температура от 0 - 4 ° С промените, настъпили по време на зреенето на края месо на три дни, при температура от 20-25 ° С - на ден. Месо, узрели при висока температура се влошава бързо.

Одрани заек снимка

Зряло месо - меко, сочно, нежно, ароматно. Усвояемост на месото се издига.

Когато настъпва узряване на месо гликоген разбивка по производство ензими месо и натрупване на млечна киселина месо създава кисела среда. Киселата среда частично превежда мускулна колаген в разтворима състояние, в резултат на което те са стратифицирана. Кисела среда потиска растежа на микроорганизми, предпазва месото от разваляне.

Ароматни и вкусови свойства на месо, образувани чрез натрупване в тях продукти от разпада на автолитичното разцепване небелтъчни вещества и протеини. Когато натрупване случва ИЗЛАГАНЕ НАД НОРМИТЕ месо протеинови продукти на разлагане, които й придават неприятен кисел вкус и мирис на мухъл променя цвета си, месо губи своите защитни свойства и започва да се влошава. Затова преекспониране месо по време на зреенето не е позволено.

Разделяне на заек труп на парчета. заек труп е разделен на две части: предните крака до гърдите, гърба и задните крака. По дължината на трупа е разделена на 3 части: на сакрума на нивото на бедрото и се присъедини към линията на раменете през гърдите. Гърбът остава nedelenoy и предната и задната част на дела отново. За потребителите, трупа, нарязани на парчета, много по-привлекателна.

В допълнение, части от трупа, могат да се продават в съответствие с техните стойности.

Razdelyvanie заек видео