Полезни зърнени храни, на които не сте чували

Колко няма да излезе с нови рецепти и техники храненето, в резултат на човечеството отново и отново се връща в същите продукти. Днешните защитници на чиста енергия отново се харесват на различни култури, като източник на здравословни въглехидрати и елементи. Paleodiety и други подобни се използва също и в зърнените храни основно. Тези култури изядени от древните египтяни, етиопците, ацтеките, инките и други народи, но днес те са незаслужено забравени.

Има шест разновидности на царевица, които не губят ползата от това, което много хора дори не знаят за тяхното съществуване.
амарант

Не позволявайте на малкия размер на амарант ви подведат. Перуански бебе високо съдържание на протеин (почти два пъти повече, отколкото в кафяв ориз) съдържа всички незаменими аминокиселини, като например месо, птици или яйца. Амарант - тревисто растение с малки червени цветове, събрани в дълга, гъста spicate-paniculate съцветие. Името на това растение идва от старогръцки и означава "който не се губи", защото цветята се деформират в продължение на месеци. В Русия амарант, известен като амарант, aksamitnik, амарант, гребени на петел.

Амарант - един от най-старите култивирани растения в човешката история. Преди 8000 години, тя се отглежда в Южна Америка, като зърнени храни, с лошо значение само на царевица. Испанските конкистадори обявени завод "дявол" и го унищожават, когато могат. В Европа, амарант беше на XVI век, а в Русия - в средата на ХIХ век. Интересното е, че в 1653 на Ордена на рицарите на амарант е основана в Швеция.

Най-голям брой видове от амарант расте в Южна Америка, Китай, Индия, Пакистан, където се отглежда в продължение на хиляди години. В див амарант намерен на всички континенти с изключение на Антарктида, в топли и сухи райони.

Експерти на ООН смятат, че в амарант на XXI век ще бъде един от основните зърнени култури в храненето на човека поради своята здравина, висока доходност и хранителна стойност.

В Африка, Югоизточна Азия и някои европейски страни амарант се отглежда като зърнени култури, зеленчуци, фуражни и лекарството. Амарант зърнените култури, използвани за производството на брашно и сладкарски изделия, напитки. Те са богати на белтъчини, мазнини и въглехидрати, има приятен вкус вкусен и аромат. Покълнали семена се използват в народната медицина като универсално възстановителен и лекарствен продукт. Пресни и сушени листа и филизи на амарант консерва бланширайте, печено, готвят за няколко. Те се използват в много кухни Азия като витамин аромат към салати или като хранителна гарнитура. В гръцката кухня амарант кълнове, овкусени със зехтин и лимонов сок и поднесени с риба.

маслодайни семена Амарант, използвани в китайската медицина за борба с тумори и да забави процеса на стареене. В амарант масло съдържа сквален - уникален вещество с рана лечебни свойства, активиране на регенераторните процеси в кожата и вътрешните органи. Амарантът масло се използва също за лъчева терапия за ранно възстановяване след облъчване.

В Русия, амарант се отглежда главно като декоративно и фуражни култури. Получаване на полета и градини, амарант преминава в газоразрядни злокачествени плевели.

Особено ценни са семената на амарант. Според съдържанието на протеини, те са по-добри за соя и пшеница са оставени далеч назад. Семената на амарант съдържа всички незаменими аминокиселини, което ги прави особено важен продукт за вегетарианците. Записва и амарант листа съдържат витамини (А, С, В6), минерали (калций, желязо, магнезий, манган, фосфор, цинк, калий), фибри, протеини и множество биологично активни вещества.

киноа

Видео: домакиня Енциклопедия 18 полезни джаджи за кухнята, които не сте чували

Киноа (киноа, киноа) - е едногодишно растение расте по склоновете на Андите. Смята се, psevdozernovoy култура.

Киноа известен на човечеството през 6000 година. Родината на растението - Андите, където тя беше в основата на властта на инките, ацтеките и много други народи на Южна Америка, е със статут на свещено и се нарича "майката на зърнени култури." Испански колонисти вярвали, киноа езическа храна и унищожи своите култури.

Сега киноа - напълно култивирано растение, което няма оцелели диви предци. В дивата природа, има само "диви" потомци на културните растения. В момента повечето от киноа достъпно на световния пазар на Перу, Боливия и Еквадор. Благодарение на адаптивността на киноа планинския климат е обещаващ култури за отглеждане в Тибет и други трудни за земеделие райони.

Интересното е, че киноа - един от няколко растения, даващ възможност за щедър реколта на височина от 4000 м.

В действителност, киноа - не зърнени култури като елда. Най-близките роднини на растенията - Зеленчуци: цвекло, спанак.

От семена киноа са зърнени култури и брашно. Младите листа и издънки понякога се използват като зеленчук.

НАСА планира да използва киноа да се хранят астронавтите на разширени мисии.

Хранителната стойност на киноа е много висока. Според съдържанието на протеини и незаменими аминокиселини, това растение не е равно. За вегетарианците е напълно в състояние да замени животински източници на протеини. Киноа е богата на мазнини и високо съдържание на фибри и дава усещане за ситост за дълго време.

Липса на киноа - високо съдържание на сапонини в кожата и тя ще даде горчив вкус в устата и да предизвика изтръпване на езика и устните. Може би това е основната причина за непопулярността на киноа сред европейците, които са заимствани от царевица, картофи и други растения, изоставяне на киноа. Горчив киноа кора семена - най-добрата защита срещу вредители. Нови сортове киноа, лишени от горчивина, е трудно да расте, тъй като реколтата е унищожена от птици и гризачи.

просо

Просото е основната зърнена реколта в Азия много преди ориза. Днес, просо, най-вече се продават под прикритието на birdseed. Но за хората, тази билка може да донесе голяма полза - просо съдържа голямо количество антиоксиданти и магнезий, които могат да бъдат превантивно средство хипертония, сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Първият, който се култивира просо, от която просо и да започнете в древен Китай. Жителите на Средното царство "златен зърно" е суровина за производството на брашно, квас, бира, готвене, супи и десерти. И тогава просо се разпространява по целия свят. Особено силен жълто каша като славянските народи, които, поради суровия климат, просто не могат да си позволят да се развива топлина, любов ориз и царевица. "Малката бебе, шкембе злато" - така почтително и с обич, нашите предци са говорили на просо. В Русия преди няколко сто години, просо каша беше основното ястие на масата за селянин. Нашите предшественици получени от пшеница-drantsa пречиства от връхче люспи, овесена каша, бира, пайове, квас, той се добавя към супи и десерти.

В този случай, от древни времена просо каша в Русия не е просто храна, но незаменим атрибут на първия езически, тогава православните обреди, беше подготвен за най-различни поводи: кръщенета, погребения, сватби, тази бъркотия е едно от задължителните ястия по време на зимните позиции. Любовта към pshonnoy овесена каша и неговата стойност се отразява в много поговорки и пословици. Дори изразът "няма да се заваряват каша" ние говорим за това. Смисълът на фразата е, че след като е имало обичай сред славяните да се готви и яде просо каша като знак за прекратяване на враждебност между съседи или във връзка с обявяването на примирието между воюващите страни.

Традиционно това се получава руски protoplennoy пещ, чиято температура се понижава бавно. Овесена каша отдавна забравена, постепенно достигане на желаното състояние. Лек контрол на температурата позволява максимално запазване на полезни компоненти, което го прави особено питателна каша.

Уви, сега рядко се вижда на нашите маси просо каша с мляко, голяма част от просо торти и не може да говори! Най-често в нашата страна, просо се използва като храна за животни и птици. Сега на ястията от просо са по-чести в източната част, където хората пекат хляба и просо, като руски хляб, тя използва с почти всяка храна.

шпелта

Emmer - сорт пшеница зърно, които имат много по-голяма хранителна стойност в сравнение с конвенционалните пшеница. Зърно лимец голям пшеница.

Лимецът е бил използван в хората на храните са все още на неолита. В Египет и във Вавилон, че е най-важният отглежда зърнени култури. Лимецът споменава в писанията му Херодот, Омир, Columella, Теофраст.

В древните цивилизации Шумер, Вавилон, Египет лимец е бил използван като основен пшеница в дневния хранителен прием. До XVIII-XIX Чл. в Русия са много чести зърнени лимец. Нейната забележителна селскостопанска производителност е причината за огромната популярност. Шипове не се рушат, стъбла, дори по време на проливни дъждове или ветрове не подават, и цялата инсталация, като цяло не се разваля вредителите и не боли. Но през деветнадесети век в Русия започва бърз спад в реколтата лимец като разширява бързо производство на реколтата на мека пшеница и др.

Лимец - с високо съдържание на протеини, ниско калорични продукт, който съдържа всички незаменими аминокиселини. Съвременните диетолози смятат, че за развитието на най-модерните болести при човека, ние сме длъжни да се откаже от растения като лимец. Тъй като е налице в първоначалния си вид тя е останала познат набор от хромозоми на организма. Лимецът може безопасно да се консумира в диетата, защото на неговата калоричност е само 127 ккал.

Таф

Видео: 200 факти и тайни за Minecraft в едно видео!

Таф (eragrostis абисинска) - храна трева, която расте в Етиопия, която се отглежда предимно в Африка. Тези хранителни вещества са много малки зърна. Те имат мек вкус вкусен. Таф е изненадващо богата на калций и фибри, и предлага перфектна диета ястие за тези, които седят на диета без глутен. В Африка на трет подготвят традиционни сладкиши. Но тъй като на нейните зърна може да бъде приготвена каша или гарнитура. Ястие е идеален за печене и сладки палачинки.

Трет абисинска, абисинска трева, един от видовете на polevichek рода, семейството на треви. Едногодишно растение със силен влакнести коренова система и добре листни издънки. Стволовите тънка, здрава, гладка височина 60-160 см Съцветието -. Mnogokoloskovaya съцветията дължина от 15-35 см плодове - яйцевидна кариопсиса. Разпределени само в областта на културата. Тя отдавна се отглежда като зърнопроизводство в планинските райони на Африка, като фуражна - в Индия, Австралия, Южна Африка, САЩ, СССР (в експерименталните култури в Украйна, Северен Кавказ, в Англия). Plant термофилни, суша устойчив, семената покълват при 10-12 ° С Подходящ за отглеждане на най-плодородната глинести почвата. Характеризира се с бърз растеж, добра повторен растеж след рязане, дава 2-3 коситба. На 100 кг сено фуражи, съдържащи около 42 единици и около 5 килограма смилаем протеин.

Крупа трет - една малка зърна, разнообразие просо, има сладък вкус и високи кулинарни качества. Има сортове с зърна от червени, бели и кафяви цветове. Той се използва само под формата на пълнозърнести храни, тъй като зърното е твърде малък, за да бъдат обработени в търговската мрежа.

Тези малки зърна, които могат да се намерят в магазините за здравословни храни, просто преливат от хранителни вещества: трет съдържа два пъти повече желязо и 20 пъти повече калций, отколкото другите зърнени култури, както и значително количество фибри. В допълнение, той има уникален вкус, напомнящ на меласа, които няма да ви оставят безразлични.

Предложения това: Излива 1/2 чаша сух (влажен) Таф 1/4 чаша вряща вода. Нека седи в продължение на около 10 минути, след което се смесва с постно говеждо месо или пуйка за здравословна и вкусна сандвич.

Етиопци подготвят изключителен им inzhera хляб (инджера), в рамките на няколко дни ферментиращи зърно трет. Царевично брашно се смила в сиво цвят, и получаване на тесто течна консистенция, която се излива върху плоска мангал, пет до десет минути кисел вкус палачинка готов. Те се пече много голям (диаметър 50 см), не като руски палачинки, а след това изложени на големи купчини ястия, а на върха на палачинки разпространяват месо, пиле, зеленчуци, щедро поръсени с черен пипер и горещи подправки и гарнирани със сос. Това е просто приятелски хранене африканци ядат от една чиния, за да си етиопски Нова година. Парчета от инджера се използват вместо лъжици и вилици, откъсвайки парчета инджера цялото време на хранене.

камут

Една древна братовчед на съвременната пшеница, камут има повече протеини и наполовина по-сладко, маслен вкус. В древен Египет, камут, наречена "Хорасан", което означава "душа на земята." Интересното е, че камут се смята за загубена култура, докато през 1940-те по време на разкопки няколко зрънца камут не бе намерено. След тази констатация, културна история камут продължи. Камут зърно съдържат огромно количество полезни вещества, като например цинк, магнезий, протеини, аминокиселини, минерални соли, липиди и витамин Е.

Древна Хорасан пшеница е намерен в Египет, а сега той се нарича камут, това канджи, определена съгласно фараоните от пшеница. Камут зърно по-голям от съвременния пшеница удвоява. В трици съдържа повече протеин, минерално аминокиселини, магнезий, цинк и витамин Е. За разлика от конвенционалните пшеница, които трябва да бъдат накиснати за една нощ, трици сварено бързо. Там той и органолептични предимства - хубав боб текстура и вкусен вкус и аромат.
За сравнение, камут разполага с:
- 29% по-belkov-
- 27% по-lipidov-
- 23% по-magniya-
- 25% повече tsinka-
- повече витамин Е
- 16 аминокиселини с висока pokazatelyami-
- високи нива в 8 от 9 на минерални соли са намерени в конвенционален пшеница.

В повечето страни, камут е на разположение за продажба само в преработен вид. Употребата му в подготовката на тестени изделия, въздушни люспи, бисквита. Поради ограничените обеми на производство, с Камут продукти могат да бъдат намерени само в магазините за здравословни храни. В същото време, ние трябва да помним, че камут, като всеки друг сорт пшеница, глутен, както и хора, които се придържат към диета без глутен, не можете да включват в диетата си трици.

Arnovka

Arnovka (arnautka, gornovka) - круп, състояща се от земята пролетна пшеница жълт прозрачен цвят. Той е фин и груб. Не е известно къде произлиза името зърнени култури. Въпреки това, се приема, че тя идва от албанския народ Арнаут. Има и специален вид турски войски с такова име. И в провинция Курск, тази дума е била използвана като бойно поле, което е - чудовище, неверници, брутален човек.

булгур

Булгур - зърно, лекувани с вряща вода, сушат се и пара твърда пшеница. След пара зърна от пшеница се сушат на слънце, след което те са олющени и натрошен. Тя е пара с сушене придава неповторим вкус и аромат на ястието за бъдещето на тази зърнена култура.

Според груби и некоригирани данни, че е готова вече 4000 години. Сега той е особено популярен в страните с богата кулинарна минало: Армения, Индия, страните от Близкия изток и във всички средиземноморски страни. Въпреки това, в Русия се е напълно забравена. А наскоро дори получава доста популярност сред ценителите на зърнени култури. Полезните свойства: Най-високата хранителна стойност има булгур пълнозърнест кафяв, с които почти не таксуват микроклетки богат горна черупка. Булгур наситен с витамини, особено витамини от група В, К, Е, бета-каротин, микроелементи (фосфор, желязо, селен, мед, цинк, манган, калий, натрий, калций). круп съдържа и ненаситени мастни киселини, захариди, минерални вещества и фибри. Редовната консумация на булгур е от полза за състоянието на нервната система, в която витамини от група В най-важните и, може би, основната "храна". Голяма част от минерали помага за възстановяване на обмяната на веществата, прави кожата и косата по "жив". Тенът стане здрав оттенък, косата става по-лъскава и се развива добре. Това се отнася за зърнени култури, които се абсорбират лесно от организма и добре усвоява без претегляне състояние.

кус-кус

Кус-кус - спадат към категорията на пшеница. Първоначално каша приготвена от просо. Кой реши да го готвя от грис, произведени от твърда пшеница. За първи път за нея се споменава в готварската книга на 13-ти век. Смята се, че за първи път започна да се консумира номадски народ - берберите. За известно време, това е успех само в Близкия Изток и Средиземноморието, а след това се влюбих в целия свят.

На опашката се отбележи голяма концентрация на мед, която предотвратява преждевременното побеляване и укрепва косата в неговата цялост. В допълнение, мед е много важно да се повиши нивото на нашите хемоглобин и е незаменим в случай на проблеми с ставите. Витамин В5, който също присъства в бъркотията, спасява от безсъние и умора. Също така е желателно да се използват зърнени храни за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Перфектно готови да отслабнете.

Fricke

Fricke (freekeh, изрод, изрод, изрод, Farik) - Тази минало пшеница пушене, които се събират, докато ушите са все още зелени. Има два вида Fricke: пълнозърнести храни, като пшеница, но зелени и грубо натрошени зърно. Freak първи път се споменава в началото на готварската книга на XIII век Багдад.

Той има нисък гликемичен индекс, който е отлично състояние за производство на инсулин. В резултат на това, той помага с диабет и предотвратяване на неговата поява. Ниско съдържание на въглехидрати продукт с добро пребиотик ефект, който polezgno за храносмилането.

сибирски просо

Foxtail просо (във форма на глава просо) - годишен зърно зърнени култури растение семейство. Тя се отнася до древните зърнени растения от Източна Азия. В Русия, сибирски просо разпространи след Руско-японската война (1904-1905 GG.), Когато руските войници донесли семената от Манджурия. Когато войниците попита за причината, поради която те решиха да вземат семена, те отговориха, че са били изненадани почитащо поведение на местните фермери на тази задница. Те решиха, че ако японците, така че ценят, това означава, че има нещо по-специално, и не се заблуждавайте.

Просо богата на каротин и влакна, витамини (особено В1, В2), както и калций, калий, сяра, магнезий, силиций и фосфор. Едрозърнест и дребнозърнест грис просо високо съдържание на белтъчини, мазнини и въглехидрати. Б витамини дават на тялото ни красота и здраве. Например, витамин В1 участва в обмяната на веществата, подобрява паметта, се бори с депресията и ustalostyu- Витамин B2 участва в процесите на растежа на тялото и регенерацията на тъканите, придава здрав вид на косата и кожата, а също така играе важна роля в работата на органите на зрението. Известно е, че сибирската просото в състояние да се отърве от тялото на тежки метали и токсини, така че е препоръчително да се използва от жителите на големите градове, където обиди на околната среда.