Вкуса на храната определя мозъка, а не на езика

В училище ни беше казано, че има специфични области по езика, които са отговорни за вкусовете - солено, горчиво, кисело, сладко и пикантен. Американски учени са открили, че това не е така. Според тях, всеки един от хилядите сензори на езика може да разпознае всички спектър вкус. Всички въпроса в мозъка ни.

Според проучване на изследователи от Колумбийския университет установи, че за определен вкус пъпки не отговарят на езика, и клетките в мозъка. След изучаване на около 8000 вкусови рецептори, учените са установили, че всеки един от тях е в състояние да открие нито една от петте основни вкуса, според "Би-би-си". Изследването е публикувано в научното списание Nature.

Видео: Как захар се отразява на мозъка? [TED Ed на Руски]

Откриване разсейва мита, че, например, само върхът на езика е отговорен за сладко, и хвърля съмнение върху така наречения "вкус карта".

Учени от Колумбийския университет твърдят, че мозъчните неврони определя вкуса на храната. Хиляди език вкусовите рецептори определят различни вкусове: горчив (verhneya диаграмата), кисело (номер две), сол (номер три), сладко и солено (отдолу).

Видео: Almond вкус на любовта. Серия 1 (2016)

В хода на научен експеримент, беше установено, че в мозъка имат специални неврони, които декодират сигнали от вкусовите рецептори на езика. По този начин всеки вкус рецептор има 100 сензори. Как точно процеси в мозъка на информацията е ясно, но е ясно, че решението за вкуса приет в мозъка, а не в устата.

Изследването е проведено при гризачи, които са хранени с различен химичен вкус. След това изследователите наблюдават как отделните неврони светват флуоресцентен цвят. Според учените, връзката между езика и мозъка е много близо и тя е създадена перфектно. Констатациите предлагат надежда, че лекарите ще научат един ден до връщането, загубили способността да усетите вкуса на храната, като например възрастните хора.