Физиците са установили, защо пуканки толкова шумни при скъсване

Когато зърна царевица се нагряват до 100 градуса, влагата в тях се преобразува в пара, което създава още нарастващ натиск. На 180 градуса, налягането вътре достига 10 атмосфери, външната обвивка се разкъсва зърно и е разкрито (пуканки" дословно "експлодираща царевица").

Френски учени обясняват защо памук пуканки не се случва в момента на разликата в зърно черупка (снимка Емануел Virot, Александър Ponomarenko).

Помислих, че физиката Viro Емануел (Emmanuel Virot) от Ecole Polytechnique в Париж и Александър Ponomarenko (Alexandre Ponomarenko) от френската агрономството агенция, която наблюдаваше спукването на пуканки с видео камера с висока скорост.
Otsmotrev видео на забавен каданс, изследователите са открили, че звукът не винаги се появява в същото време се счупи черупката на зърно и подскачащи "експлодира" царевично зърно във въздуха.

Viro и Ponomarenko стигна до заключението, че звукът произвежда освободен водната пара: памукът се получава от остър изпаряването на водата от откритата повърхност на ендосперма, която съдържа нишесте част от царевица.

Рязката промяна в налягането с освобождаването на водни пари води до факта, че кухината вътре пуканките започне да се люлее и издаде звук, точно както изскача бутилка шампанско след разпечатването.

Изследователите също така са гледали като пуканки прави акробатични скокове си във въздуха. Когато зърното е обърнато наопаки, има нишесте "крак", Това от контакт с тигана първо се компресира и след това рязко се изправя - като пуканки отблъснати от повърхността и започва да скочи и да падам.

Когато започнахме да гледате пуканки спукването, се оказа, че това явление съчетава интересните аспекти на различните клонове на физиката - термодинамика, биомеханика и акустиката, казват авторите на изследването.

Познанията, според френски учени, може да бъде полезно за разбирането на много други явления, като се наблюдава при производството на пенливи вина или вулканични изригвания.