Как първия хляб

Видео: Как хората в света? Откъде хората идват от?

Учените вярват, че хлябът появява за първи път на Земята преди повече от петнадесет хиляди години. Животът на нашите предци в онези дни не беше лесно. Основното опасение е грижата на храната. В търсене на храна те който обърна внимание на растения на зърнените култури. Тези храни са предците на днешните пшеница, ръж, овес и ечемик. Древните хора забелязали, че зърното хвърлен на земята няколко зрънца възвръщаемост, която е отпусната и влажна почва расте повече зърна. Дълго време хората използват, за да ядат зърнени храни в суров вид, а след това се научили да ги разтрийте между камъните, за да даде на опашката, която се готви. По този начин тя се появи първия камък, първото хранене, първият хляба. Първият вид на хляб имаше каша. Тя е прабаба на хляб. Това в днешно време все още се използва под формата на хляб супа в някои страни в Африка и Азия. В див пшеница едва отделя от ухото. И, за да се улесни добива на древните хора правят друго откритие. По времето, когато хората са се научили да правят огън, и да го използват за готвене. Той е забелязал, че затопля зърното по-лесно се отделя от ушите. Реколтирани зърна започват да се загрява на отопляемите камъни, които са били поставени в изкопани ями за това. Casual човек открива, че ако прегрети зърна, който е печен, натрошен и се смесва с вода, овесена каша е много по-вкусни, отколкото тази, която той яде от суровите зърна. Това е вторият откриването на хляб. За шест и половина - преди пет хиляди години човек се научили да обработват и се култивира пшеница и ечемик. Докато измислени ръчни мелници, минохвъргачки, е роден на първия изпечен хляб. Археолозите предполагат, че след като по време на готвене царевица овесена каша и изля част от него се превръща в розова торта. Приятният аромат, апетитен външен вид и вкус, тя се изненада от един човек. Именно тогава нашите предци от гъстата стомана зърно от зърнени култури, пекат безквасен хляб във формата на сладкиши. Плътни nerazryhlennye Scroched парчета от кафявите мечки нищо общо с модерна маса хляб, но това е, тъй като се появиха и хлебни на земята. Когато старецът с голяма трудност разхлабване на земята, сеят семената, прибиране на реколтата и изпечен хляб от него, след което той е получил и тяхната родина. Той все още е много време и това се е случило още едно чудо. Древните египтяни са се научили да правят хляб от ферментирал тесто. Смята се, че поради недоглеждане слуга, който приготвя тестото, той се окислява и да се избегне наказание, той все още не смееше да се пекат сладкиши. Хванаха по великолепен, румен, по-вкусни, отколкото от безквасните тесто.

Египет

Видео: Хляб на масата около главата

Древните египтяни усвоили областта на разхлабване на тестото се използва процес на ферментация, което е причинено от малки организми - дрожди и млечнокисели бактерии, наличието на които те са знаели. По този начин, преди 5-6 хиляди години в древен Египет е началото на развитието на производството на хлебни изделия. На част от хляб получава с ферментирал тесто може да се види на множество фини пори. Това е резултат от способността да живеят дрожди, които причиняват тест алкохол и млечнокисела ферментация за получаване на въглероден диоксид, алкохол и млечна киселина. Въглеродният диоксид, като се опитва да се измъкне от теста, тя се разхлабва и създава порьозност, което прави хляб буйни и в насипно състояние. млечнокисели бактерии по време на изпитването на живот под формата на млечна киселина, която насърчава подуване на брашно протеини, подобряване на вкус и аромат на изпечен хляб. Хляб, направена от ферментирало тесто е не само вкусен, той е по-дълъг - поддържане на свеж и по-добре се абсорбира от тялото. Древните египетски тестени получават различни видове хляб: удължена, пирамидална, кръгли, под формата на плетена, риба, сфинксове. На хляба да се сложи знак във формата на рози, кръст, семейство характер или вид на продуктите за деца -. Под формата на петел, котка, Турция и т.н., за да се пекат сладки хляб, част от която е включена мед, мазнини, мляко, ценен те са по-скъпи от нормалното хляб.
Приета в древен Египет, слънце бързопис, златото и хлябът са били посочени и същ - кръг с точка в средата. В чест на хляб, съставена химни.

Гърция и Рим

В изкуството на правене на хляб се премахват от ферментирал тестото от древните египтяни се премества в Гърция и Рим. Такъв хляб се смята за деликатес в тези държави, тя е достъпна само за богатите, за робите печени черен хляб - гъста и груба. Специално изпечен хляб за атлети, които са за участие в Олимпийските игри. По повод на спортни събития в Олимпия за участниците и гостите на изпечен специално бяло, добре разхлаби хляба и го поднася с маслини и риба.
В древна Гърция, хлябът е бил смятан за напълно отделна чиния и се използва като всеки представя едно ястие. Най-богати на къщата и благородна от собственика, по-богата и щедро третира своите гости той бял хляб. За хляб, лекувани с благоговение суеверни. Вярвало се е, че хората, които ядат храна, без хляб, да се ангажират голям грях и той ще бъде наказан от боговете.
Магистърски хлебари хляб рецепти държат строго пазена тайна и ги предават от поколение на поколение. В чест на майсторите издигнат паметници. Досега запазен надгробен камък в Рим - паметника на 13 метра височина пекар Марк Evrisaku Virgil, който е живял преди 2000 години, основател на няколко големи пекарни. Тези пекарни осигуряват хляб почти цялото население на Рим.
Съдбата на пшеницата и хляба е пряко пропорционално на възходите и паденията на Римската империя. Цезар, Август и Nero безвъзмездно разпределени зърно, за да се запази безработни лица от въстанието, но търсенето е толкова голямо, че в името на империята е трябвало да увеличи границите. По това време на Римската империя се простирала от Великобритания до Африка, а зърното дойде от Египет. Но скоро след разделянето на империята на две части, Изтока и Запада, на контрола на египетския зърно е загубен.

В Османската империя

Хлябът е неизменна част от Османската кухня, в консумирани от хора от всички социални слоеве големи количества. Богат хляб е приятно допълнение към основните ястия, на бедните, той самият е основното ястие. Мехмед ел-Фатих веднага след завладяването на Истанбул назначен за ръководител Hızır бей, който организира първото нещо, в производството на чисти, високо качество на хляб. През 1502 султан Баязид въведе държавна гаранция за качеството на хляба, по-късно тази практика се разпространява по цялата територия. След като това решение е била доведена до много от най-големите майстори на зърно, особено в областта на Karadeniz.

Индия

Видео: квас хляб без мая от Направете квас, видео

В Индия, нарушителите в зависимост от тежестта на нарушението не се предадоха хляба определен период от време.
Неуважение към хляба се приравни към най-страшната обида, която може да се приложи за хората.
Повечето разновидности на индийски хляб, направен от пшенично брашно е много фино смлени зърна, който се нарича АТА. Те обикновено са свежи и често за тяхното приготвяне не използвайте мая. Въпреки това, поради методите за получаване и готвене, вкусни хляб оказва светлина и просторна. Единственият недостатък с tochkizreniya готвач, е, че е по-добре да се яде прясно приготвена и не са направени по-рано.

Тибет

Зампа - тибетското национално ястие. Основната храна на тибетците, е брашно леко печени зърна ечемик.
Има и хлебни пити от tsampa, като тънък Лаваш, аналог на индийската chapatis. Пече сладкиши в казан или нагрява ламарина.
Понякога се нарича tsampa тибетски национално ястие. В допълнение, той е основна част от диетата тибетски tsampa се използва и за ритуални цели - щипки хвърлят tsampa във въздуха в продължение на много будистки ритуали. Ритуалът по хвърляне tsampa появи в предварително будистки пъти и е служил за да успокои духовете на земята и да поиска тяхното покровителство и защита. След това е заимствана будизма като "символ на празнуване и радост", и започва да се използва в честването на раждането на бебето и погребения. В момента тя е особено известна във връзка с новогодишните празници, когато хвърляне tsampa, скандират молитви, призовавайки за късмет през новата година за себе си и за другите. tsampa също хвърлен на погребението, за да се освободи душата на починалия.

Византия

Чартъри на византийския работилници X век, беше заявено: "Хлебников не подлежи на каквито и да било задължения за обществени услуги, които те без никаква намеса може да се пече хляб", В същото време в една и съща Византия за печене на хляб пекар лошо би могло да обръсне извади, бита, свързана с позорния стълб и прогонени от града.

Англия

През 1266 в Англия прие закон, контролиране на цената на хляба, съществувала в закона за 600 години. Английски "Господ" в заглавието се извлича от дума Hlaford- самун отделението (осигуряване на храна) и "Lady" титлата произлиза от думата Hlaefdige- Loaf тестомесачка (месене на тесто). Господ е бил наемен на препитание за другите, и съпругата му Мария се разглежда като raspredelitelnitsa.

Италия

Технологията за изработване на хляб в Италия бе подадена от гърци, които се заселили в Сицилия през осми век пр.н.е..
В Италия хляба до този момент не е станал част от индустрията. Той все още е традиционен, особено на юг, което се смята за "резерв" на печене. Тук навсякъде можете да намерите пекарна на семейството си, където хляб рецепти внимателно предавани от поколение на поколение.
В Италия много видове хляб, много различни по технология на готвене: питка, брускета, Michetti, розетка, банан, Biovit, Bovolo, ciabatta, chirola Манин Ferrarese, г-н kazarecho - един от основните фаворити за южната част на Тоскана, Сицилия.

Швейцария

Швейцарските предци са били ангажирани в пекарна преди няколко хиляди години. Най-старите в Европа, хляб, намерени през 1976 г. в село на брега на езерото Twann Бийл, принадлежи към 3530 г. пр.н.е. Древните обитатели на наколни постройки, разположени на брега на езерото, питки хляб изпекох на горещи камъни и ги покриват с пепел.
Първоначално не е имало отделни тестени закуски. Хляб се пече във всяко домакинство за своята нужда. През ранното Средновековие, когато манастири са създали своите мелници и фурни. Например, пекарна Санкт Гален манастир е бил в състояние да се пекат 1000 хляба в даден момент. Заедно с много изпечен хляб впечатлява широка гама от зърнени продукти - мая, пресни, с брашно и добавки на различни форми.
С развитието на градовете и увеличаването на търсенето на изпичане на хляба работилници са били установени. Guild хлебари са разработили строг качествен контрол норми хляб на всички етапи на производството и правила за работа на печене фурни. Всеки пекар и Милър, който е нарушил едно от правилата е срамно наказание: засаждане в кошницата и висеше на показ пред всички от ямата на тор. Виновен може да се освободи само от скачане от коша в кашата пред любопитни тълпи.
Бяло брашно, произведено от едно ядро ​​от пшеница, е най-скъпият, така че често се случва, че непочтени мелничари смесват в бялата й тебешир или костно брашно. Малко по-малко разходи брашно, съдържащи фини частици плащам зърна. В Швейцария той се нарича "полу-бяло"Това в Русия съответства на брашното от втори клас.
Бедните хора са яли черен хляб. Най-често е ръжен хляб, сравнително рядко срещан хляб, направен от пшеница, просо, овес и лимец (polbennoy) брашно. Между повреди култури, не са достатъчни запаси от ръж и пшеница в брашно се смесва в смлените кестени, жълъди, корените и дори дървени стърготини.
Когато хлябът е основна храна на бедните, консумацията му е много по-висока, отколкото в момента. Така че, в XV век. жител Базел ежедневно консумират средно по 410 грама хляб. Ежедневно норма на работници в хляба на манастира, според документите в XVI. Варира от 700 до 950гр. През 1998 г. всеки швейцарски средно консумира 143 грама печени изделия на ден!
През вековете, промяна на хранителните навици и култура на хранене. Започвайки от XVIII век, хляб започва да се добавя към рецептите на регионални специалитети - особено в гарнитурата и супи. Най-известният швейцарски ястие, пие хляб - фондю, което се превежда от френски "fondre" средства "стопилка, се стопи", Принципът е много прост - сложи хляб кубчетата на шишчета, вилици и да ги натопи в топено сирене.
През втората половина на ХХ век. е налице тенденция към намаляване на потреблението на населението с хляб. Това се дължи най-вече за по-доброто качество на живот. ръст на доходите е довело до промяна в хранителния режим. Въпреки загубата на ролята на основна енергия организъм хляба остава основен елемент от здравословния начин на хранене. Основната хляба за днес - качество! Във връзка с промяната на моделите на потребление на хляб започва да произвежда нови сортове. Постепенно в немската част на Швейцария, сортове ръженопшеничени vytisnuli бял хляб.

Франция

Във Франция, основната магазина - пекарна. Според френския закон, дори и най-малкото село трябва да бъде снабдена с пресен хляб дневно. Хляб се пече два пъти на ден. Разбира се, обичайните асортимент от хляб и включва всички други деликатеси френски сладкиши за закуска: кроасани, кифли с шоколад бриош. В допълнение, широко представени и сладкарски изделия (gateaux), плодови пити (tartes о плодове) и kish- солени пайове с пълнеж (кишът). Нито един жител на страната на всички любители, независимо дали това е елегантна французойка, безгрижен студент или бизнес-като чиновник, не мога да си представя перфектната закуска без свежи и ароматни сладкиши. Трябва да отбележим тук, че французите, въпреки ежедневната консумация на франзели и кроасани, са били и все още са много тънък нация в света. Тяхната тайна се крие в любовта на изключително прясно изпечени стоки, които рецепти усъвършенствани през вековете, и на разумна употреба не е вредно за формата на тялото си.
месене техника, която след това се превръща в хрупкава франзела или дребничка бриош, за френската хлебаря - не е скучно задължение. Създаване на печене - тя работи, той носи радост, израз на любов към хората и неговата кауза.

Германия

В основата на всяка закуска в Германия - хляб и ролки. Име точната цифра не е взето не сортове хляб, защото в почти всеки град и регион има свои собствени специални сортове, както и, в допълнение, почти всеки ден има нови, "модерен". Разбира се, има и засилени тенденции. Например, сега последния вик - хранителна разнообразие с нискокалорична. А освен това, в Германия да намерите хляб с някакви добавки: картоф хляб, моркови, зеле. Хляб с маслини, хляб с орехи, хляб с тиквени семки&hellip- цяло, вероятно никъде в света не консумират повече черен царевичен хляб, отколкото в Германия.

Иран

Хляб печени в Иран по няколко начина. По принцип ирански хляб - това е тънък, вкусни торти на няколко типа: Sangak, Нун, питка, taftun, Барбара. Трябва да се каже, че в иранското общество, хлябът има специално място. Според религиозните вярвания на иранците, хляб - това е Божията благодат, а ние не можем да приемем това. По този начин, хлябът е основна религия и храната.
Основните видове ирански хляб:
Sangyak - буйни пълнозърнест хляб, се смята за най-полезни.
Пита - най-популярната, 90 процента от населението използва името му.
Монахиня - огромна торта, че се изработват по отопляемите камъчета. Премахване на хляба от камъчетата, хлебарят започва да ги чука на стената, отлетя за заседнали камъни. Размерът на тортата идва до 1 метър на дължина, се увива около кръста й или ръка.

Узбекистан

От древни времена, хляб за народа на Узбекистан е свещен. Има дори една легенда потвърждава това убеждение. Той гласи, че всеки нов владетел сече собствени монети соя, но цената на местното население не са били ковано монети, и хляб!
Според едно предание, когато някой напуска дома си, той хапе отхапа от Оби-нона (узбекски хляб), а след това хлябът се съхранява до момента, когато пътникът не се възстановява и не яде остатъците от хляб. Друга национална традиция - полагане на кошница с хляб на главата му, също сочи към уважително отношение към хляба.
Узбекски печене на хляб в традиционните фурни, изработени от глина, които се наричат ​​"Тандир". Това ароматно хляб получава хрупкава и изключително вкусно. От древни времена, известният учен Авицена медицина узбекски хляб се използва за лечение на заболявания.
Има два начина да се подготвят торти обикновени и подобрени.

Най-често срещаният тип на узбекските Оби-без торти печени от един прост тест на базата на конкретни, се използва само за този вид хляб, квас. Това беше от нея в най-зависими от неповторимия вкус на Оби-нон. Мая култура, които се разпространяват в този квас също е уникална, като култура дрожди Бородино хляб - това е, никой друг не може да бъде заменен.
За получаването на оби-нон тест се използват или предварително закупени квас или дрожди култура отгледани необходима за себе си. Съгласно тази стара рецепта се добавя към гъста бульон ситно нарязан лук и кисело мляко (за който също използва своята "носители" дрожди култура) и омесване на това брашно смес. След шестнадесет часа получената ферментация културата се размножава, разреждане с топла вода, докато втечнен маса. След това се брашното, се добавя вода и се омесва. Сега продължителност ферментация е четири - шест часа.
Освен това, чрез добавяне на вода чрез изчисления, за да квас тестото се меси, които все още трябва да се скитат в продължение на четиридесет минути и след това се пристъпи към профилните ромбове. В последващо замесване на тесто с помощта квас предварителна подготовка, която се актуализира най-малко веднъж на всеки 8 - 10 дни. Често, като квас с помощта на парче "узрели" предишния тесто нарича Hamir-Turushev.
Хранителна хляб, наречен "patir", приготвен с добавяне на агнешко мазнина или масло, така че той остава чист по-дълго.

Patyr - най-характерните за маса вида на узбекски на торти, масло се прави от тесто с мая.
Patyr прави големи размери (диаметър по-голям дълбока чиния) и се пече само в тандур, и се държат там по-дълго от други видове торти от тесто с мая, печене при умерена топлина, за които въглищата в тандур, събрани в средата на пързалката и гъсто поръсени с пепел. Patyry малък размер - по-малко чинийка чай - може да се пече на намазана лист във фурната, а също и до умерен огън, а само предварително нагряване фурна добро. (Особено добър в в пещ patyry модерна версия). След това тестото да се сложи повече мая, отколкото в tandyrny patyr. - 50 Г. tandyrnogo patyry тесто след омесване и се оставя да престои, нарязани на парчета от 300-500 г, от които валцувани торта с дебелина 1 см в средата 2-3 см в краищата. За patyry, печен в пещ, утайката трябва да бъде около 4 пъти по-малко тегло, и половината дебелина. За характерна форма patyry може да прокара в средата или задната страна tolkushkoy чаша и задължително пин огъване част вилица или специална шапка (Cekic). Реколтирани питки държани по силата на кърпа за 15-20 минути, след това се пекат. Хлебопекарна patyry фурна трае около 20 минути.
В допълнение към най-често срещаните не-оби и patyry, е направен от тесто за бисквити с добавка на овча лой, има уникални сортове, печени и по-малко, тъй като на пръв поглед "екзотично", дори за много хора в Узбекистан. В допълнение, всяка област на Узбекистан да се похвали със собствен сорт, се случи никъде другаде. И всеки един от тях - техните собствени стартер, първоначалната си технология на приготвяне, уникалния си вкус.
които дойдоха от село Гала-Osiyo Торти гала osiegi-нон, че в близост до Самарканд, известен далеч извън границите на област Самарканд. Всеки, който посети Самарканд непременно опитва да купи хляб, оставяйки града: тя се превърна в традиция. Има повече от петнадесет разновидности на сладкиши. Всеки от тях има своя собствена специална, по-скоро сложна рецепта за фермент на базата на ферментирал сметана или мляко суроватка с добавянето на нарязан лук и сусамово масло. Дори остаряла като хлябът запазва изключително привлекателната му външност, и като увеличение на таксата, възстановява цялата си вкус.
Fergana долина известен вкусни торти всмукване katlama, където всеки от слоевете в получаването на смазване с масло или сметана.
Също така направи кифли с пръжки zhizzali-непушачи, питки, направени от царевично брашно zogora-без, питки на билкови отвари patyr Кук и много други сортове.
Традиционно, на тортата не се реже с нож и счупени ръце. Освен това, пускането счупени парчета от тортата "лицето" надолу етикецията при хранене, е строго забранено: тя се счита за неуважително отношение към хляб.

Белорусия

Беларуски хлебни изделия в състава му съдържат млечни продукти. Широкото Беларус огнище хляб ръж засява смес от брашно и пшеница, брашно от втори клас, Минг хляб хляб Беларус, хляб мляко, Минск Vitushka.

Молдавия

Добра плътност, силен прекрасен хляб вкус и различни вкуса има молдовска сив пшеничен хляб изпечен от меленето на брашно проста.

балтийски

Полезна хляб, който се състои от физическо или мляко на прах, суроватка на прах, печени жители на балтийските страни. Ръж пълнозърнест и обелени брашно изпечен литовски и Каунас хлебчета aukshtaychu с маково семе, хляб латвийски домашно приготвени кифли Рига път, висококачествен продукт Svetku-Maisy и др Естония хлебари са създали нов продукт, съдържащ млечни продукти -. Valga хляб, който се характеризира с висок вкус качества.

Армения

В Армения, най-тънките листа от тесто, за да се пекат на известните, най-старият от питка.

Грузия

Грузински майстори отдавна са известни със сода за хляб tandyrnogo: madauli, shoti, trahtinuli, saodzhaho, mrgvali, kuthiani.

Украйна

В Украйна, много популярен Palyanitsa, Арнаут Киев, кок, кифли Darnitckiy, гевреци Transcarpathian.

Можете да не без болка да се помни, трагичното положение, който е създаден изкуствено в селата на Украйна. Репресивните мерки на правителството по отношение на украинското селско доведе до ужасен глад в 1932-1933. В много ферми всичкият хляб е била оттеглена. Няма да си тръгна, дори семето. Представители на властите да намерят зърно от страна на фермерите, напълно го конфискуват. Властите издават документи за политика, който предвижда конфискация на зърно в частни мелници. В градовете, започна да се затваря в пекарната. Всичко това доведе до масови смъртни случаи от глад. Само в Украйна умират от глад милиони хора, сред които голям брой деца. Подходящ сеитба, и нямаше кой да работи. Много от тях бяха изтощени и подути от глад. За да спаси хората от глад, понякога е доста парче хляб, което винаги става по-топло и по-безопасно. Оцелели отново отглеждат хляб, щастливи приятелски издънки в областта. Много трудни дни те се струпаха притеснения и тревоги около събирането на реколтата.

Русия

В Русия отдавна са в голямо търсене ролки - Урал, Саратов и друг хляб Москва, Ленинград, Орел, Ставропол ръж, пшеница и ръж-пшенично брашно.
Преди разпространението на картофи, хляб е основна храна в Русия. Тесто за руския народ - това е символ на великия труд инвестира в отглеждането и производството на хляб и символ на щастлив живот. След като каза "хляб - главата на всичко" го поставя всичко на мястото си. Най-големите отговарят скъпи гости "хляб и сол" в този смисъл, руски обичай.
Главната роля в живота на руския народ играе ръж, или, както го наричаха, черен хляб. Той бил толкова много по-евтино и по-добре хранени пшеница, бял хляб. Въпреки това, той е бил такива разновидности на ръжен хляб, които не винаги може да се купи дори много богати хора. Те включват, например, "Боярски" хляб, е бил използван за печене брашно и специална храна, прясна масло, умерено ферментирал (не perekisshee) мляко и подправки прибавят към тестото. Този хляб се пече само по специална поръчка за специални поводи.
Комбинирайте брашно, пресято през сито, пекат хляб Sitnah. Той е много по-деликатен сито на хляб, който се пече от брашно, пресято през сито. ниско качество се считат "козина" хлябове. Тяхната изпечен пълнозърнест и призова плява. Най-добре е хлябът, който е бил връчен на масата в богатите домове, бе "пясъчен" бял хляб от пшенично брашно е добре обработен.
Между лоша реколта, когато липсваше запаси от ръж и пшеница, брашно се смесва в различни добавки - моркови, цвекло, картофи, по-късно, както и диви - жълъди, дъбови кори, коприва, киноа.
Тя отдавна се използва от хлебари чест и уважение. Ако XVI-XVII век обикновените хора в Русия, наречени в ежедневието и в официалните документи унизителни имена Федка, Гриша, Mitroshka, хлебарите с имена стил съответно Фьодор, Грегъри, Дмитрий. За това как оценява високо работата на Бейкър, видно от следния факт. В древен Рим, например, е роб, който знае как да се пекат хляб, продадена за 100,000 sesterces, а само 10-12000 плаща за гладиатори.
В Русия, също от хлебаря тя е била длъжна не само умения, но също така и честност. В крайна сметка, в страната има случаи глад. В тези трудни години за пекарни създаване на специална doglyad, и тези, които са допуснати "podmes" или разваляне на хляб, и колкото повече те спекулират, наказва строго.
В края на ХIХ век селяните да пекат собствен хляб в Руската пещта, а градското население обикновено купуват хляб от хлебарите, които го пекат в големи количества и различни видове. В пекарна тави продадени огнище (богата на мазнини торти) и калай (под формата на цилиндър или тухли) хляб.
Те са разнообразни и хлебни изделия: гевречета, гевреци, гевреци. Селяните рядко ги забавляваше. Те обикновено ги купуват в продължение на лакомства за децата, а храната не се счита. Гражданите също са широко използвани всички сладкиши в тяхното ежедневие.
Голяма любов в Русия винаги се радват на ролките. Калач бе на ежедневието маса гражданина, и по тучните царските празници. Царят на рулата в знак на специален полза на патриарха и други персонажи, които са имали висок духовен ранг. Отдаване под наем служител в отпуск, сър, като правило, му даде малка монета "за хляб",
Отлични хляб хлебари са известни с Москва. Широко известен сред тях се радваше Филипов. Filippovskaya пекарна винаги са били пълни с клиенти. Публиката тук идва най-разноцветни - от млади студенти към по-възрастните служители в скъпите палта и от шик да дават бедно облечени жени работници. Filippovskiy хлебни изделия са по-голямо търсене не само в Москва. Неговите торти и хляба дневно отиде в Санкт Петербург до кралския двор. Filippovskiy каруци с хлебчета и хляб бяха дори в Сибир.
Когато попитах защо Филипов "малко черен хляб" Само че той е добър, той отговори: "Защото обича хляб грижи", Добавяйки, любимият му израз: "И това е много лесно!" Всъщност, нищо сложно, просто любов към хората, лекувани за работата си, той знаеше цената.