Лимец - най-древната диетичен продукт

Видео: Най-добрите храни диета

По-бързо и по-бързо, нашият свят се движи към това, което е в магазините скоро няма истинска храна остава. От състава на продуктите, по-добре и не се търсят там твърди ГМО, емулгатори, подсладители, заместители и други химикали. Това е време да се върнем към корените. За вкусна, питателна и най-важното, здравословна храна. Вземете най-малко все по-популярни лимец.

Лимец - полу-див разнообразие от пшеница, по-точно, една група от видове пшеница крехък ухо и pletenchatym зърно. Той има много полезни и дори лечебни свойства. Лимец е предшественик на пшеница. Въз основа на древните изписани всичките му съвременни сортове се отглеждат.

Лимец - пшеница, съдържащ най-големите количества на протеин - от 27% до 37%. Овесена каша Лимец има приятен вкус вкусен и е изключително полезен, особено за децата. Протеин глутен, който е особено богат на тази трева, съдържа 18 аминокиселини от съществено значение за организма, което не може да се получи с храната на животните. Както написани по-високо съдържание на желязо, протеини и витамини от конвенционален пшеница. Поради ниското съдържание на глутен за хора, които са алергични към глутен, можете да включите в диетата си лимец.

история

Лимецът се използва от хора, като храна още през периода на неолита. В Вавилон и древен Египет, лимец се отглежда главно зърнени култури. То се споменава в Омировите поеми, в творбите на Херодот, Теофраст, Columella. Лимецът засети през по-голямата площ от Етиопия и Южна Арабия за Южен Кавказ. Постепенно лимец се премества на север и се е разпространил почти в цяла Европа.

Древните цивилизации на Вавилон, Шумер и Древен Египет е основният капладжа пшеницата се използва в ежедневната диета. На територията на руската култура Emmer е известен още от древността - от преди новата ера на V век. д. Най-големите области то заети в Русия през ХVIII век.

Каши лимец, докато век XVIII-XIX са много чести в Русия по това време. Лимецът се радва на огромна популярност най-вече заради отличните си селскостопански характеристики. ушите й не се рушат, когато узреят, стъбла, не подаде дори при силен вятър и дъжд, растението се не боли и не развалят вредителите. Недостатъкът е един - даде малко зърно лимец и недобре почистени, но това е повече от компенсирано от факта, че се грижат за нея трябваше да прекарат най-малко сила.

Лимец - най-старият и непретенциозен вид пшеница. Лимецът зърно се вършее от чупливия скок не е чист, и с цъфтежа и покривната люспа, здраво прикрепени към него. Ето защо е трудно да се смила на брашно. Ето защо, за да замени пшеницата спелта дойде golozernogo, по-добро качество, но също така и по-взискателни към почвеното плодородие.

За съжаление, тъй като на ХIХ век в Русия започна рязък спад в отглеждането му на фона на разширяването на производството на мека пшеница, тъй като по-плодородна. В действителност, много диетолози са съгласни, че настоящото увеличение на честотата в много отношения е свързано с отказ от ядене растения като лимец с немодифицирана човешка набор от хромозоми. Това растение, оцелял в оригиналния си "естествен" вид.

Възраждането на интереса към Emmer

През последните години, като устойчивост на нарастващата доминация на синтетична храна започва да проявява интерес към естествени, екологично чисти продукти, в това число и изписани. Диетолозите са започнали да говорим за неговите полезни свойства и готвачи започнаха да се подготвят от него все повече и повече ястия. Диетичните ресторанти могат да бъдат намерени не само овесена каша, хляб или супа от лимец, но също така и въздушните кремовете polbyanye бисквити, дребни сосове със земята polbyanoy ечемик. В Италия обаче, написани ризото традиционно приготвена, и в Индия, Иран и Турция, която също расте лимец - съвсем немислимо гарнитури за риба и птици. Тя е станала толкова популярна, че той дори стана известен като "черен хайвер зърно".

Рецепти Спелта

Polbyanaya овесена каша

1 чаша шпелта, 0,5 литра кисел, 0,5 чаши вода, 0,5 литра мляко, 100 г масло.

Emmer накисва в продължение на 4-6 часа (или на една нощ) в смес от кисело мляко (или кисело мляко) и се кипи студена вода. След това се промива със студена вода, за да се вари на слаб огън naplitnom в мляко или смеси от мляко с вода до готовност (овесена каша не се разпадне, всеки зърно остава непокътнат, пробата се проверява за готовност вкус след пълното течност кипене). Овесена каша фолио и се оставя да престои в продължение на 30-40 минути, след което го напълнете с масло и сервирайте.

Долма (арменски ястия)

80 г леща, 160 г шпелта, 80 г боб, 80 г лук, 120 г растително масло, 80 г сушени кайсии (костилка), 400 г от лозови листа, 40 г стафиди, билки, смлян червен пипер, сол.

Варени леща, шпелта, боб смесва с пасажирани лук, сушени кайсии, стафиди, билки, сол, черен пипер. Получената плънка увити в попарена лозови листа във формата на плик. Tolma редове се поставят в съд, прибавя кайсии, излива се във вода и слънчогледово масло и pripuskayut до готовност. При сервиране се поръсва с билки.

Sohapur (супа с праз) (арменски кухня)

Петдесетгр праз двадесетграм шпелта, 3 г брашно, 15 г разтопено масло, 80 грама kartofelya- сол, черен пипер, магданоз вкус.

Праз проверете, отстранете повредените листа, нарязани, добавете вода и варете на умерен огън, докато омекне. Пържени брашно разтвори лук бульон, изсипете супата, добавете лимец, едро нарязани картофи, сол, черен пипер и варете, докато омекнат. Подайте супата, поръсва се с магданоз.

Печено лимец с сметанов сос

1 лук, 2 моркови, 1 стъбло праз 40 г масло 200 грама от натрошен шпелта, 400 мл зеленчуков бульон, 80 г настъргани ядки, 2 яйца, 40 г настъргани сирене, 80 г галета, морска сол, черен пипер, индийско орехче гайка на клончето на мащерка и естрагон.

Сметанов сос:

1 лук, магданоз 1/2, 1 час. L. растително масло, 1/4 литър зеленчуков бульон, 1 супена лъжица. л. студено масло, 1 супена лъжица. л. пшенично брашно, 1/4 литър сметана, сол, подправки, пипер, сок от половин лимон

Лукът и морковите се почистват и нарязват на много малки кубчета. Почистете праза и нарязани на тънки пръстени. Загрейте маслото в тиган и врят смачка лимец. Добави зеленчуци и зеленчуков бульон, да доведе до възпаление. Варете 15 минути, като периодично се разбърква. Изключване на горелката и оставете капака да къкри за още 15 минути. Добави към написани ядки, яйца, сирене и галета. Добавете подправки на вкус и ситно нарязани зеленчуци. Coat тава без дупки мазнини. Sformovat лимец тегло, поставени в тиган и се пече в съответствие с инструкциите. Печено напусне за известно време, преди да среза.

За сос, лук кора и се нарязва на малки кубчета. Извади магданоз и едро трошене. Всички заедно Скара в растително масло. Добавете зеленчуков бульон, покрийте и оставете да престои 15 минути, за да се подготвят. Избършете сос през сито. Смесете студено маслото с брашното и се добавят към соса. Добавете сметаната, сезон с подправки и лимонов сок за пикантен вкус.