Интересни факти за чесън

От древни времена чесън се използва не само в готвенето, но и в медицината. Той се използва при лечението на различни заболявания древногръцкия учен Хипократ. Корените на това растение образуват зъбно глава, която съдържа множество здраве фитонутриенти подкрепа, по отношение на които е доказано, че те противодействат на коронарни артериални заболявания, инфекции и рак. Чесънът принадлежи към семейството на лука (Alliaceae), от вида Allium. Неговата научно наименование - Allium sativum. Смята се, че тя идва от планинските райони на Централна Азия, където той се разпространява до всички населени места на света, с умерен и субтропичен климат.

Ресурсен хранене и Подчертахте ползите за здравето на чесън, както и случаите, в които хората трябва да се въздържат от ядене. Възрастни растения достигнат 50-60 см височина и имат глави корен, всяка от които съдържа около 8-20 dolek- "карамфил". Всяка от листа се покрива с няколко слоя белезникав обвивка характеризиращ дебелина тъкан.

Култивирани няколко разновидности на чесън, включително гигантски слон чесъна (слон чесън) и малък Монокотиледонови (соло чесън). Див чесън или поле е често срещано растение в Обединеното кралство.

За разлика от лук, чесън цветя са стерилни и следователно не произвеждат семена. Нови растения обикновено са зрели от скилидки чесън. Чесънът е обикновено събират, докато те започват да пожълтяват по-ниско го оставя, в знак на сухо. След това се суши на открито на сянка. Сушени скилидки чесън, за да се съхраняват при стайна температура на тъмно и хладно място. В този случай, той ще остане в продължение на няколко седмици.

Видео: Чесън. 10 факти

Съдържащите се в чесън сулфид (сяра) съединения се метаболизират от метил сулфид тяло алил и след това изход с дишането, което води до лош вкус и миризма от устата.

Чесънът ползи за здравето

Чесънът има силна миризма. Неговите скилидки съдържат много забележителни фитонутриенти, минерали, витамини и антиоксиданти, които са доказали способността за насърчаване на здравето. Общият антиоксидантен компонент на чесън (ORAC) от 5346 &микро мола ТЕ на 100 грама.

Главата му tiosulfinitnye съдържа органични (тио-sulfinite) съединения, включително - диалил дисулфид, диалил трисулфид и алил пропил дисулфид. Чрез смилане и рязане чесън, тези съединения се превръщат в алицин време на ензимната реакция (ензимна реакция).

Лабораторни изследвания показват, че алицин намалява производството на холестерол, ограничаване на ензима 3-хидрокси-3-метилглутарил-коензим А редуктаза (HMG-CoA редуктаза) в чернодробните клетки.

Allicin намалява твърдостта чрез ускоряване на кръвни клетки, освобождаване на азотен оксид (NO). Азотният оксид отпуска кръвни клетки, и по този начин има общо намаляване на кръвното налягане. Освен това, той блокира образуването на тромби и има фибринолитична активност в кръвни клетки. Това свойство алицин помага за намаляване на общия риск от коронарна болест на сърцето, заболяване на периферните съдове и удар.

Проучванията показват, че яденето на чесън може да доведе до намаляване на вероятността от рак на стомаха.

Allicin и други съществени летливи съединения също имат антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства.

Чесън - отличен източник на витамини и минерали, необходими за поддържане на тялото в добро състояние. Главата му са едни от най-богатите източници на калий, желязо, калций, магнезий, манган, цинк и селен. Селен - минерално полезен за сърцето, което е важен фактор в придружаващите антиоксидантни ензими в организма. Манганът се използва от организма като фактор в придружаващия антиоксидант ензим супероксид дисмутаза. Желязото е необходима на тялото за образуването на червени кръвни клетки.

Чесън също съдържа много флавоноиди антиоксиданти, включително - бета-каротин и зеаксантин, както и витамини, включително витамин С, които допринасят за развитието на резистентни патогени в тялото на инфекции и почистване на вредните свободни радикали, които допринасят за възпалението.

Използването на чесън в медицината

Видео: 10 неща, които не вярват, веднага

Зелените чесън отдавна се използва в традиционната индийска и китайска медицина като средство при настинки, кашлица, бронхит, и други подобни заболявания.

Чесънът масло се прилага върху кожата на мястото на гъбична дерматит.

В съвременната медицина, тази зелена Препоръчва се като здравословна храна, защото на неговите антимикробни, противоракови, антидиабетни свойства, както и способността да се увеличи имунитета и намаляване на холестерола.

предупредителен

Скилидки чесън съдържа алицин, която действа като "тънки" кръв (антикоагулант). Поради това трябва да се избягва при пациенти, приемащи антикоагуланти, тъй като комбинацията може да доведе до повишен риск от кървене.

Течните подправки чесън базирани (включително маринатата оцет) са благоприятна среда за растежа на Clostridium ботулинов (ботулинов), което води до състояние, наречено ботулизъм (парализа на нервната система). Следователно, чесън съединения на основата трябва да се съхраняват само в хладилник и се използва възможно най-бързо.

Хранителната стойност на чесън

В скоби са процент от дневната стойност за консумация. Хранителната стойност е дадена на 100 г чесън (Allium sativum) на информация от Министерството на земеделието на САЩ, представени на страници от ресурсите на храненето и Вие.

Обща информация:
енергийна стойност - 149 ккал (7.5%) -
въглехидрати - 33,06 грама (25%) -
Протеин - 6.36 грама (11%) -
мазнини - 0.5 грама (2%) -
влакна, част от храната - 2.1 г (5.5%).

витамини:
фолиева киселина (В9 витамин) - 3 микрограма (1%) -
ниацин (витамин B3) - 0.700 милиграма (4%) -
Пантотенова киселина - 0,596 мг (12%) -
Пиридоксин (витамин В6) - 1235 милиграма (95%) -
Рибофлавин (витамин В2) - 0.110 милиграма (8%) -
тиамин (витамин В1) - 0,200 милиграма (17%) -
Витамин А, който е много, съдържаща се в глухарчето - 9 международни единици (IU, IU) - <1%-
Витамин С - 31,2 мг (52%) -
Витамин Е - 0,08 милиграма (0.5%) -
Витамин К, който е изключително богат източник е градински чай - 1.7 микрограма (1,5%);

електролити:
Натриев - 153 мг (10%) -
калий - 401 милиграма (8.5%).

минерали:
калций - 181 мг (18%) -
мед - 0.299 милиграма (33%) -
желязо - 1.70 милиграма (21%) -
магнезий - 25 мг (6%) -
манган - 1,672 милиграма (73%) -
фосфор - 153 мг (22%) -
Селен - 14.2 микрограма (26%) -
Цинк - 1160 милиграма (10.5%).

Phytonutrients:
Бета-каротин (бета-каротин), която е богата на моркови - 5 mikrogramm-
бета-криптоксантин (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
лутеин, зеаксантин - 16 микрограма.

Опасни свойства на чесъна.

Всеки знае за неприятната миризма, наричан от чесън. Също така, чесън е противопоказан при някои заболявания. Но най-тежките щети причините, съдържащи се в чесън токсично вещество сулфанил-хидроксилни йони прониква в мозъка и да причинят редица изключително неприятни последици!

Неприятна миризма.

Всеки знае за неприятната миризма, идваща от устата кухина на човек, след това се яде дори един малки скилидки чесън. В допълнение, чесън и прониква в тялото през кожата. Например, ако сте търка чесън глава стъпалото на крака, а след това на китката скоро ще публикува и чесън миризма.
Harm чесън с наднорменото тегло.

Чесън повишава апетита, което не е желателно в присъствието на наднорменото тегло.
Щети чесън при заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците.

Чесънът може да доведе до сериозно увреждане при заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците. Той е противопоказан в случай на:

Вреда чесън за храносмилането.

Токсични елементи, съдържащи се в чесъна са вредни за храносмилателната система:

По същата причина, чесън осигурява осезаема дразнещо действие върху черния дроб и бъбреците.

Вреда чесън при епилепсия.

Чесънът е противопоказан при епилепсия. Това може да предизвика атака.
Вреда чесън с хемороиди.

Видео: Интересни факти за храни и храни

Чесънът също така е противопоказан за хемороиди.
Чесънът вреда по време на бременност и кърмене.

Чесънът е противопоказан по време на бременност и кърмене. По-специално, заради вредите, които може да предизвика мозъчно чесън.
Чесънът увреждане на мозъка.

Информация за опасностите от чесън шокове за мозъка. Ние сме твърде свикнали да мислим за чесън изключително полезен продукт. Но какво, ако това е само следствие от нашето невежество, точно както когато една млада майка закупени в аптеките морфин сулфат за децата си, така че те скоро заспа?

Чесън съдържа сулфанил-хидроксилни йони проникват в мозъка кръв и токсичен за високи бозайници.
Неговата проникващ агент е точно като диметил сулфоксид. Д-р Робърт Бек направи този нещастен откритие, когато е бил на световния лидер в производството на оборудване с биофидбек.

Някои от неговите служители, които току-що се бяха върнали от обяд, entsefallograf определено клинично мъртъв. На въпроса, каква е причината за такова състоянието им, те отговорили: "Бях в италиански ресторант. Служих салатата с чеснов сос. " Така че, за персонала започна да се наблюдава, помолихме да се отбележи, какво се случва с тях, когато те вземат чесън преди лекции. През 1950 г. Робърт Бек беше самолети. хирург щаб се събра почти всеки месец и припомни на всички,: "И не се опитвай да поглъщат храна с чесън за 72 часа преди полета на нашите самолети, защото тя е два до три пъти намалява реакцията. След като ял поне малко чесън, щете три пъти изостаналост. "

Двадесет години по-късно, когато Робърт Бек вече е собственик на корпорацията "Алфа Metrics" на производството на оборудване с биофидбек, той открива, че чесънът напълно разстройва функциите на мислене. Той проведе проучване на Станфордския, и тези, които взеха участие в него, единодушно заключи, че чесънът е отровен. Можете да търка чесън глава стъпалото на краката си и скоро китката си и ще публикува чесън миризма. Така че, това прониква в тялото. Това е, което прави отрова, съдържаща се в чесън, като изпаряването на DMSO: сулфанил хидроксилни йони проникват през всяка черупка, включително чрез мазолестото тяло на мозъка.

Ако имате приятели, които се оплакват от леки главоболие, разсеяност или отвличане на вниманието, ако сред тях има и такива, които не могат да бъдат в следобедните часове, за да се съсредоточи върху работата с компютъра си, просто поставете опита и вижте сами. Съветва такива хора да бъдат изключени от хранителния режим на чесън, и ще видите как да се подобри тяхното здраве. Това ще се случи възможно най-скоро. След това, три седмици по-късно, помолете ги да ядат малко чесън. Те ще кажат: "Боже мой, не бихме могли да мислим, че причината за страданието ни в тази ..!"

Рецепти с чесън

Много често, чесън се използва като подправка за различни ястия. В готвене, тя се използва за приготвянето на агнешко, дивеч, яхнии и пържени меса, особено свинско месо. Добавете чесъна за супи, салати, пържоли, сосове. Чесънът е отличен за меки сирена и извара. Чесънът се използва в почти всички ястия от унгарски, гръцки, италиански, испански и чешки кухня.
Цвеклото салата с чесън

2 Голям svekly- 200 г фунги (гъби) - 2 lukovitsy- 2-3 вид ситен лук

За соса: 30 г лимонов сок и зехтин.

Сварете цвекло, кора и се нарязва на ивици. Гъби и нарязани на ивици и Скара с лук. Смесва се с варени цвекло. Добавете чесъна, преминал през chesnokodavku. Подправя се със соса.
Морковите от корейски

1 кг morkovi- 10 орех orehov- една глава chesnoka- 4-5 чл. л. uksusa- 2 супени лъжици. л. sahara- 1 час. л. 0.5 солитонни чаша растителни масла-0,5 ч. Л. черно pertsa- червено perets- кориандър

Моркови, нарязани на пръчици, ядки potoloch и чесън ситно нарязан. След това всички съставки да се смесят.
Топени сирена с чесън

3 syrka- протеин кондензиран 3 сварено yaits- 50 г масло масла-чесън вкус.

Преработен сирене, масло и протеини решетка. Добавете чесъна и разбъркайте добре. Направи тегло на получените пелети и ги obkatat в кокосови стърготини. Няма в една чиния.

чеснов сос

Пикантен сос с чесън - не само вкусно, но и полезно допълнение към много ястия. Класическият начин да се подготвите чеснов сос - обирани смес от зехтин, яйца, чесън, лимонов сок и сол. Можете да направите още по-лесно - Смесете счукан чесън с майонеза и се сервира с пресни зеленчуци, картофи или месо на скара. Чрез кнедли, шишчета и тестени ястия идеален чеснов сос с добавка на доматено пюре, бульон и зеленчуци. За сурови зеленчуци и сармички - чеснов сос, основани на заквасена сметана. Чесънът миризма стимулира апетита, така че - това е идеалният подправка за месни ястия. Чувствайте се свободни да добавите чесън за ястия от агнешко, телешко, свинско. Ако сте решили да се готви за вечеря яхния птица, опитайте вкусна комбинация от чесън с кисели сортове сливи или ябълки. Никой от господарката не мога да си представя процеса на запазване, мариноване и ферментация без чесън. Гъби, домати, краставици, тиквички и тиква са перфектно съчетани с остър малко, пикантен чесън вкус. Да и на самата маринован чесън - любимо лакомство за мнозина. Да не се добавят чесъна в рибни ястия.