Цукиджи - най-големият рибен пазар в света

Най-големият световен пазар на риба в Токио и призова Цукиджи. Може би думата не е съвсем точно да предадат идеята за най-голямата на търговията риба на планетата сред. Тогава следните цифри: Япония възлиза на десет процента от световното потребление на риба. Просто казано, всеки десети уловени в океаните и моретата на риба стигне до японците. И 87% от рибата на едро и морски дарове в Япония се съсредоточи върху пазара Цукиджи. В абсолютно изражение това е 660 000 тона годишно.

Видео: Какво е направил? (S8). Японски рибен пазар

Дори името на Цукиджи е пряко свързано с морето, защото на морето, района на Токио в буквалния смисъл на думата и стана: Цукиджи превежда като "направи на земята", т.е. земи, отвоювани от морето.

Дълго преди зазоряване стотици камиони дойде в Цукиджи - задвижван риба и морски влечуги от цял ​​свят. Едва искрица светлина, започва търга.

Величествени трупове на тон ..

лаврак в пластмасови кутии, запечатани в целофан ...

миди от всички видове и форми с техните странни обитатели ...

Гигантски раци, настръхнали с мощни нокти ...

и вече опаковани в кутии ...

Nematocera омари ...

октопод ...

- и стотици хиляди различни морски същества, голямата част от които чужденец вижда за първи път в живота си и до този момент не знаех някой от тяхното съществуване, още повече, че, че всичко, което може да се яде.

Хората, които се разхождат из бодро рамо до рамо с вас на риба серия, между другото, заслужава може би по-голямо внимание, отколкото на самата риба. Това е идоли в света на японската висшата кухня. Всички най-известните готвачи в най-добрите ресторанти и хотели Токио класа започват сутрин с задължително пътуване до Цукиджи, когато се вземе улова за своите кулинарни постижения. Като цяло, риба корема Токио - истинска Мека за чревоугодници.

Когато окото свиква невероятното разнообразие от риба и морски дарове - ако това е възможно изобщо да свикне - следващото нещо, което можете да забележите, е почти пълното отсъствие на миризма на риба. Кутии с морски улов идва от сейнери кесията имат внимателно otsortirovannymi- риба и морски дарове измива, като първокласник в училище линия на 1 септември. Като се има предвид всичко това вълнуващо разкош, трябва, обаче, да не се отпуснете и да се внимава за страните: тесните редове известната бързат невероятни дизайнерски моторизирани колички с кутии с риба. Превоз монтирани на метален барабан с изгаряне на въглища. На върха на барел колело.

Моторни превозни средства, има вероятност да се работи като локомотив на горивната камера, отдаване под наем на устройството на колела доста прилична скорост. Японски стоящ каруца и таксита. Когато той рулира следващия момент, той просто не знае. Може би скоро Teamsters със своите допотопни вагони замени някои умни машини или роботи, но от това Цукиджи загубите част от текущата си чар.

Цукиджи още повече да губят, ако до някаква хипер-бдителност здраве инспектор ще дойде на ум да затвори малките ресторанти, накацали по ръба на пазара, където днес можете да се насладите на суши и сашими от най-пресните, просто нарязани рибата.

В Цукиджи ежедневно продажба 3000 риба тон с тегло над 200 тона. От хиляда магазините тук почти половината се съсредоточава само върху тон, или Магуро на японски. Въпреки това, едно име в случай на риба тон в Япония не е достатъчно. Видове на риба тон има голям японски mnozhestvo- най оценявам така наречената "синя" тон. И това - мазнини част на корема, наречена "Отори".

Видео: Япония, Токио: Market Tsukidzhi Част 1

На външен вид не е месо пурпурно-червен тон, който обикновено се сервира в суши барове и розово с бели жилки. Това е от "Отори" получава най-вкусните суши и сашими. Цената, разбира се, е подходящо. рибния пазар Цукиджи килограм на "сините" тон струва средно 150 dollarov- "Отори" от такива риби ще струва още повече.

Ако се вгледате внимателно в етикетите на кутиите с риба тон, които пристигат сутринта в пазара Цукиджи, се оказва, че са пристигнали почти от всички краища на света, но най-вече от Средиземно море. Това не е "див", уловени в открито море риба тон и риба на средиземноморските ферми, където тон се отглеждат специално за японския пазар. Номерът тук е това, което е. "Wild" торпедо тон подобно - това намалява през водата при скорост до седемдесет километра в час. Месото му съдържа малко мазнини, защото в търсене на храна, като тон правене на стотици километри на ден. Други бизнес Privolnoe обитаване на ryboferme където тон се предоставя три пъти на ден от този храни и растения, ценени му от японски чревоугодници мазнини. Повечето от фермите за риба тон в Средиземно море, между другото, принадлежи към японските собственици.

Ето това е - на традиционния зелен японски хрян Wasabi (тук това не е прах за търговски предприятия, както и прясно приготвена)

По-голяма.

Конкуренцията между японски готвачи луд: на глава от населението в населението на страната е повече ресторанти, отколкото където и да е другаде по света, което прави най-добрите готвачи в пукването на зората прилив на Цукиджи в търсене на най-добрата стока.