Клане крави

Видео: Клане skota🐮🐮🐮v Якутия

клане - процедура за клане животни stselyu тяхното месо, мазнини, кости, вътрешности и други produktovzhivotnovodstva. Клане крави може да се направи у дома и в naspetsialnyh промишлени кланиците.

Клане крави в страната

Клане крави дома направен votdelno пространство е предвидено предварително зряла технология. Преди zaboemkorov не хранят през деня, това davayapri изобилие топла напитка, за почистване на стомаха на излишната стол. Клане извършва само след получаване razresheniyaot ветеринарен лекар, проверка на крави за различни rodazabolevany и с информация, поставена крава ваксинацията. Така например, която се проведе няколко дни преди клането крави ваксинирани срещу антракс yazvyyavlyaetsya разрешение причина провал ветеринарен лекар за провеждане на лицето, тъй като в резултат на ваксината може да направи месото от крави опасни за хората. Клане животно се ваксинират otsibirskoy язви разрешено само след 2-3 седмици, но не ransheetogo период.

Подгответе се за клане

Обикновено кравите смятат, че chtodolzhno се случи с тях и затова те могат да започнат да се държат агресивно, дълго iprotyazhno бучене, не дават да се носят на въже и други подобни. Chtobyizbezhat такива затруднения, е необходимо да се извърши всички подготвителни deystviyavdali на които съдържанието на крава - така че тя не може да ги види. Според vozmozhnostidrugih животни трябва да бъдат отстранени по време на клане от кравите, че те ги неизпитана излишен стрес.

За клане в домашни условия трябва надежден напречна греда, която може да се затвори труп на крава, кука, въже, брадва, нож, няколко чаши за събиране на кръв, чиста вода steploy басейни, кърпи и карвинг ножове. Освен това, необходимо е да се разлага podgotovitbolshuyu мушама й волска кожа, чиито продажби mozhetprinesti някои доходи, само ако е перфектно съхранение.

процес клане

При клане крава трябва да vyvestiiz плевня и да доведе до предварително уговорено място на клане, където privyazatneskolkimi въжета за рогата и шията. След малко uspokoitsyaee необходимо с всички сили на кравата, за да удари по главата с чук, където soedinyayutsyapervy шиен прешлен и тилната кост. Вместо да се чука може да бъде ispolzovatostry шило или тъп част от брадвата. След като получи тежък удар, кравата ще падне naperednie крака, след което е възможно да се намали вратната артерия и хвърли трупа naperekladinu за по-нататъшно улесняване на кръв произход. Крава krovtselesoobrazno събира в чиста купа за по-нататъшна употреба с tselyuproizvodstva кървавица.

В допълнение, той спряно sostoyaniigorazdo по-лесно да се отстрани кожата, по-малко вероятно, че ще търка, libopoluchit съсипваме щети стойност.

След като кръвта е spuschenamesta, където тя трябва да месото и кожата трябва да се избърсва с шепа слама, libopromoknut мокра кърпа. дране се започне от главата, рязане ostrymnozhom линия по продължение на долния край на шията. Преди да извадите кожите professionalyudalyayut ушите, така че те да не пречат на процеса, и след това, като се започне от левия рог до дясната ноздра на животното, разрезът се прави наклонена. Същата nadrezproizvoditsya около челото на десния рог, а след това разрезът се удължи този начин болестта, че той работи в линията на шията и достига горната устна. След sosnyatiem кожи от главата е готова да можете да продължите да разделянето на samoygolovy от тялото, която се извършва от няколко удара с остър nozha.Sheynye прешлени се движат далеч от останалата част на гръбначния стълб с брадва.

Най-трудно се счита protsessotdeleniya кожи от основната част на трупа, тъй като тя изисква намирането на трупа в идеално равна позиция, за chegoponadobitsya поставен под нея предварително измити камъни или чиста suhiekirpichi. Кожа от трупа, за да започнат да снимат само след определяне на гърба, poslechego прави малък разрез от гърдите и завършва обратно prohodom.Takie същите разрези на кравите краката са освободени от кожата на първо място. След като краката са освободени от кожата, те трябва да otdelitot останалата част на трупа и по-нататъшно разделяне на кожата, като се започне от двете страни.

Когато кожата се отстранява, eeneobhodimo измести каучук лист, преди постлан с чист staroyprostyney, след което се поръсва със сол и внимателно се поставя в тъмно prohladnoemesto, власинките част нагоре. Без да има опит в областта на съхранението на кожи, neobhodimopostaratsya го продаде възможно най-бързо, докато не nachnetistochat неприятна миризма или камък, който често се случва, сол prinedostatke. Ако солта е достатъчно, че една седмица по-късно на mozhnorassmatrivat кожата като готови за дългосрочно транспорт, тъй като тя schitaetsyakonservirovannoy.

клане на трупове

Разделянето на кожата може да започне razdelkuostalnoy грим за мигли, с помощта на ос и остри ножове. рязане tushinachinaetsya чрез екстрахиране вътрешности и черва, които гърдите korovyprorubaetsya отвор, достатъчно за отделяне на хранопровода и трахеята. Povozmozhnosti хранопровода трябва да се ангажират с въже към останките на съдържанието му neisportili цветът и мирисът на месо. Издърпайте необходимостта чревната до много внимателно, опитвайки се да не се повреди не само тях, но и на жлъчния мехур, малки razmerkotorogo, с достатъчно дебели черва прави невъзможно да го забележите, на първо място. Ако все пак жлъчката изцедени трябва незабавно да се отстрани eemokroy кърпа и изперете на мястото, където тя е със слаб разтвор на калиев перманганат, който ще помогне да се отървете от неприятен вкус характеристика. След otdeleniyazhelchnogo мехур е необходимо да се отдели на вимето на кравата, което я поставя в otdelnuyuemkost за последваща обработка.

Ако кравата е мазна, на eevnutrennosti бъде опасан с тлъстината, която трябва да бъде внимателно се отделят от мястото в otdelnuyuemkost. Дебел може да се използва за осветление и готвене. Vnutrennostisleduet отстранени не по-късно от 45 минути след клане и скелетът не е dolzhnaostynut и втвърдяват, в този случай, премахване на вътрешните органи budetzatrudnitelno.

След всички vnutrennostibudut отстранява крава труп, като се излиза от гръбначния стълб, нарязани на neskolkochastey. Парчета от говеждо месо, трябва да са големи, в тази форма onihranyatsya най-дългата.

По принцип, клането на крави в domashnihusloviyah продукция в съответствие с определени правила, които не е задължително да isklyucheniyasostavlyayut случаите, когато месото е да се започне да се продава и затова neobhodimosohranit му представяне, не позволява на препичане. Тъмно месо rynketsenitsya ниска, тъй като купувачите се опитват да го избегнат, като се има предвид kakstaroe и се съхраняват в продължение на дълъг период от време, преди да влезе на пазара, въпреки че причината е vsegolish в грешната страна.

Клане крави в кланица

Промишлени клане на крави naiboleeekonomichen и удобен, тъй като включва не една и две крави, aneskolko десетки или дори стотици. В момента практикува крави за клане б специални челото на сондажа по магазините, където кравите, хранени с spetsialnomukonveyeru. За да се хранят на конвейера korovuzagonyayut в специална стая, където тя не е имал друг избор, освен да се движат podnyatsyana производствена линия, където животното в някакъв момент okazyvaetsyaoglushennym и окачен на краката, а след това започва процеса на понижаване на кръвното iotdeleniya кожи.

животинска кръв се стича konveyeruv специални резервоари, къде другаде под формата на топлина се доставят на razlichnyhnuzhd, включително за производство на колбаси и месни продукти. Всеки път, poslezaboya конвейер се почиства и дезинфекцира.

Видео: Animal Клане не maloholnye погледнем

В Америка, практикува koshernyyzaboy крави, ако се приеме продукта, без да използвате лицето конвейер, отчасти с помощта на ръчен труд. Крава, с този метод на клане pomeschaetsyav специално отделение, където се промива с вода и дезинфектанти. Публикувано отделение животно влезе в малката стая, където тя чака за един работник, той е прикрепен към веригата на крака, чрез които golovoyvniz на крава окачен над пода и се предава в това положение друг работник proizvodyaschemuobeskrovlivanie труп и последващото му клане.

клане трупове произведени vsegdavruchnuyu, независимо от метода, използван за клане метод. След vsevnutrennosti се екстрахира, произведени намаляване на трупа на парчета и posleduyuschayamokraya и химическо чистене.

Видео: Animal Клане // Как смееш? // Животът в Derain

Химическо чистене включва izvlecheniespinnogo мозъка, отстраняване на бъбреците, опашката, диафрагми, вътрешният мазнини, месо, szametnymi натъртвания и механични примеси, пречистване не е предоставена.

След ненужно разваляне външен vidtushi елементи се отстраняват, месото се промива от маркуча или труп попада dush.Myt позволено само от вътрешната страна, информация вода dotemperatury довежда до 25-35 градуса. Ако условията за загряване на вода не е налице, ispolzuyutobychnuyu студена течаща вода, с помощта на която мръсотия отстранени от кръвта на кланично izapekshayasya.

Пречистен намокрена tushuprosushivayut използване промишлени сушилни, или подсушете polotentsamivruchnuyu.

След като месото е priznannoobrabotannym и готов за по-нататъшна продажба, неговата марка и предават vholodilny завод за охлаждане или замразяване.

Просто клане prinimayutuchastie най-малко четири работници, които са отговорни за вътрешната проверка ivneshny Джудже крави, разглеждане на вътрешните органи и tushineposredstvenno себе си. Проверка се извършва от експерти, притежаващи veterinarnymobrazovaniem, успели да определят polozhenieserdtsa нормалната стойност далак, възможно чернодробно заболяване и други подобни проблеми, дължащи kotoryhvnutrennie органи не могат да бъдат разрешени за продажба. Огледайте vsehvnutrennih органи, както и на лимфните възли, панкреаса, дебелото черво, на гърдата, както и други органи. Специалисти ustanavlivaetsyanalichie тумори, синини и други повреди не е причинено от protsessomzaboya. Ако е необходимо, трупа разкрие и вътрешна проверка. Tozhedelaetsya и вътрешните органи.

В допълнение към изследването на трупа, както и кожи, внимание се отделя главно на наличието на лезии, както и prisutstviyunasekomyh.

Независимо от това къде и кога клането е било извършено, трупа, преди да влезе на пазара отива дори odnuvneocherednuyu проверки, за да предотвратите появата на заразени продукти navneshny и на вътрешния пазар. Ако не сте наясно с всички нюанси veterinariicheloveku, че не е лесно да се определи какво е ял дали са получили месо, произведено pripravilno лице, или може да са били съществено засегнати от грешки, тъй като присъствието на ветеринарните лекари в индустриалната клане е obyazatelnymusloviem.