Месо производителността на селскостопанските животни

бик снимка

Съдържание

Видео: Как да порасна Къща Дръжте cours бройлери
Видео: Биологични продукти за животни с висока производителност. agrokompleks 2016 bashinkom

Под производителност на месо означава способността на животните да конвертирате фуражни хранителни вещества в продукти, най-вече месо.

Оценка на производителността месо по два начина:

1. интравитална - Визуални оценки на тлъстина, изпълване със съдържание на животното, неговия растеж.

2. след клане - от летална добив маса клане, съотношението на плът и кости и т.н.

Животните определят получаване на тегло - маса с намаления (на съдържанието на стомашно - чревния тракт, бременни жени и Навал на кожите). Намаление на стомашно-чревни съдържание определят чрез излагане предварително клане без храна (едър рогат добитък и овце, 24 часа, 12 часа, свине, домашни птици, 5-6 часа), е 2-3% от предварително клане животинско телесно тегло.

След зашеметяващия, при което загинаха, кървене, извършва клане и за определяне кланично теглое масата на парни трупове след пълна обработка.

кланично тегло - тяло това животно, без кожата, главата, без предни крака на карпалния ставите и гърба на тарзалните стави. Разрушителните прасета маса могат да бъдат с кожата.

Показателите, характеризиращи месо продуктивността на животните също са:

-масата на висцералната мастна тъкан, странични продукти, използвани в производството на храни и преработвателната промишленост;

-морфологичен състав на трупове (съдържание на свързани мускули, мазнини, костите, хрущялите и сухожилията);

-съотношение в отделните труп намалява клас;

-химичен състав на месото и неговото съдържание на калории.

Чрез "месо" се разбира, скелетните мускули към костите и близките мазнини и съединителна тъкан.

В зависимост от степента на отделяне от друго месо мускулна тъкан е разделена на месо почиства или мускулатура, освободен от kostey- видими мастни депозити на съединителната тъкан (сухожилие, ленти, хрущял), лимфни възли и т.н.

Подреденият постно месо е винаги определено количество мазнина, която се намира между отделните мускули, мускулни снопове под формата на "мраморни" слоеве.

Calorie един килограм: говеждо месо - 1600 ккал;

Свинско - 3000 ккал;

агне - 1900 ккал;

конско - 1400 ккал.

Месото и костите труп е приблизително съответно 80% и 20%.

Мас кръв 5-6% от теглото на животното.

Важен показател в разходите за фуражи месо на животни се увеличават.

Нормалните средни дневни печалби: добитъка 800 - 1200g- прасета 400 - 200 900g- овце - пиле 400g- 30 - 40ж, разходите по изхранването на 1 кг печалба:

-говеждо и агнешко месо - 8-9 на уреда ..

-свинско месо - 3-5 на уреда ..

-домашни птици - 2-4 на уреда ..

мускулна маса тъкан при млади животни в кланично тегло е 56-68% при възрастни крави се хранят: до 45,0%.

Мастна тъканна маса е спирала млад 15-30%, при възрастни пълномаслени добитъка 35 - 40%.

Видео: Как да порасна Къща Дръжте Cours бройлери

Съединителна тъкан - форми в месните сухожилия, фасции, сухожилия, който се намира между различните органи.

Bone - извършва в тялото на животно подкрепа - трофичен функция. Масови скелет добитък е по рождение - 23% - при възрастни животни до 10% по отношение на живия маса.

Отделните части на трупа не са същите като състава и хранително и кулинарни стойност. Тези разлики се вземат под внимание при рязане на трупове в класове и разфасовки.

Най-добрите степени в разфасовки характеризират с високо съдържание на мускулната тъкан, както и високо съдържание на по - и интрамускулни мазнини слоеве.