Клане на пилета за месо

Много тъжно да напиша тази статия, обаче, клане пиле

Вкус и здравословни качества на прясно месо, зависи от правилната страна. За да направите това, има определени правила.

Преди клане, пилета трябва да се държат без храна в продължение на най-малко 8 часа. Въпреки това, птиците не може да бъде ограничен във водата, той трябва да бъде vdovl.

Видео: заклани бройлери в дома видеото бройлери Cobb 500 и 308 Рос? - zolotyeruki

В дома, има няколко начина за умъртвяване на пилета: външно, вътрешно и vrasschep. Най-ефективният и най-лесният начин е пътят на външната повърхност. В този случай, по-добре кървене труп. Вторият метод е добре, защото има по-добър отделяне от пера и пух от трупа. Като цяло, това е сега да обясни всеки метод отделно.

Външният начин за клане.

Когато външен метод за клане, пилето е окачен с краката си и увити крила, един зад друг. След това издърпайте главата и на сгъвката на шията се реже с остър нож сънната артерия, и посоката на ножа трябва да бъде в посока на челюстта.

Клане vrasschep.

Видео: производствена линия за обезкостяване трупове на пилета "октопод"

Клане на пилета vrasschep следва. пиле на устата въведена остри ножици и рязане на югуларни вени и пътното платно, които са разположени в задната част на небцето. Това е последвано от удар в процепа на небцето (в района на малкия мозък). В резултат на това много по-слаби мускули и скубане на перата няма да бъде твърде труден. След това трупа пилешките да се обесят с главата надолу, така че кръвта течеше. Разбира се, този метод е доста трудно, особено за начинаещи.

обработка на пилешко

Веднага след клане, след капеше кръв пилешки труп трябва да се лекува. Първо, ние трябва да късат пера. За тази труп трябва да държат в продължение на 2-3 минути във вода с температура - 50-53 ° С Първо трябва да се отстранят най-големите пера: от опашката, с корема, краката и раменете, шията. Тогава глоба пух и пера doschipannye трябва да опърли горелка.

След скубане, трупа, трябва да са червата. В този случай, на червата и стомаха хвърлят. Органи като белите дробове, трахеята, хранопровода, далака, яйчниците по-умни, само за да готвят и да се хранят домашни птици. Сърце, черен дроб и воденички, могат да бъдат използвани за храна.

Третираните домашни кокоши трупа трябва да се изплакнат със студена вода и се оставя да се охлади на стайна температура в продължение на 6-8 часа. След това трупа могат да бъдат поставени на съхранение във фризера или да използват в храните.

Видео: Малки домашни птици за клане линия "Comfort 500"

В този обработка на пилешко завършена.