Клане прасета - няколко трика

Условия за готвене свине за клане в домашни условия

Клане свине е по-добре да се упражнява през есента, това време на годината dnii нощи са готини, месото не разполага с време да отидете лошо, освен прасета oseniznachitelno да наддават на тегло. Един ден преди прасето клане постих ilizhe намали емисия част до минимум, това трябва да става по две причини:

1.During Първо, прасе, което се пости 24 часа naprotjazhenii освободен от кочина по-лесно, отколкото на добре хранени;

2.Vo На второ място, намалени стандарти фуражни ще ktomu че червата и стомаха празен от ненужните вещества, които blagotvornoskazhetsya качеството на месо и мазнини.

За 3-4 часа преди свинете за клане perestayutdavat вода.

За клане у дома изисква остър нож, голямо количество топла вода, чук, един филм няколко бали слама, iligazovaya горелка. миньори също се нуждаят от някои чисти съдове dlyakrovi и вътрешните органи. Добро използване на слама борови клонки тинесто царевица.

Тези, които се извършват на лицето за първи път, трябва да знаете, че dazheochen гладен прасе от кочината не искате да отидете, ако на улицата budutslyshny силни шумове и лаещи кучета, така че последният трябва peremestitpodalshe от долните места. Най-лесният начин да се покаже прасето обратно към носенето й golovumeshok или кошница, която ще ограничи видимостта, и животното за vremyauspokoitsya.

Видео: заклани прасета в дома

Методи за промишлено и битово клане

Професионални cullers използват няколко metodovzaboya, сред които най-често са само две:

1. клане се извършва чрез удар остър nozhomv сърцето. За да направите това, прасето трябва да бъде взето от десния крак и падна на zemlyu.Udar прилага под лявата мишница между третото и четвъртото ребро, целта на him- сърце, можете също да се намери една артерия (заклани свине в областта на шията) Между okonchaniemshei и началото на багажника, а след това кръвта ще излезе много по-бързо и месото ще бъде chische.Posle как ножът влезе на трупа и е достигнала сърцето прасето за някои vremyabudet движи краката си и може би да крещи, извадете ножа едва след всички движения спре, а след това можете и да пусне на трупа, преди etodelat не си струва, защото дори смъртно ранено животно може да избяга addressive събития от разстояние, които са били наблюдавани в много стопанства needinozhdy. След рана нож budetubran трябва да се кръгло парче дърво или корк otshampanskogo. Клане по-добре да упражнява сам, задачата на един човек да запази ivalit прасе, а другата ще се намери, той трябва да бъде zaraneeproschupat място, където е сърцето да не се бърка с гръм и трясък.

2. Вторият метод за клане по-хуманно и просто да го приложи, дори и една жена, може, ако е необходимо. Прасе се отстранява от плевня iprivyazyvayut за десния крак на колче, дължина въже не е dolzhnaprevyshat милион м, в противен случай животното ще се обърне и не се позволи zaboyschikak. В дясната ръка отнема чук, или обърната vverhtopor заострен край, който дръжката не трябва да бъде прекалено дълго, а не да взриви poluchilsyasmazannym. Стачките са били в предната част, малко над очите и веждите, takzhemozhno удари по главата, но силата на удара, за да се увеличи. Това несмъртоносно удар, целта му е да се зашемети прасето, което падна, като zaboyschikuvremya тънка игла или нож удари смъртоносна рана в сърцето.

прасета за клане

прасета за клане

- миньор се освобождава от необходимостта за дълго vremyauderzhivat животно, чието тегло понякога надхвърля 250 кг. Razyarennayaranennaya прасе може не само да се освободи, но и сериозно наранен, както миньорът и всеки, който получава по пътя си;

- зашемети животното не вижда какво се случва наоколо, безчувствен на болката от получените наранявания.

Индустрията използва много различни начини за клане, най-често срещаните са:

1. клането на свине, произведени в големи количества naspetsialnyh кланици, които е създал специален вид камера предавка, вериги с шипове с куки в средата. работник кланица хвърля краката прасе верига след chegozhivotnoe е спряно с главата надолу и се издига като vercheniyakolesa където попада директно върху конвейера. В някои uchastkeprodvizheniya трупове трябва Miner, което причинява остър нож точна udar.Konveyer разположени по такъв начин, че изливането на прасе кръв капе В специален канал, кръв изтича в голяма вана, където postoyannoperemeshivaetsya, като по този начин се избягва нейното съсирване. Кръв dlyaprigotovleniya използване на различни лекарства и хранителни продукти. Пълен mehanizatsiyaproizvodstva позволено да замени миньор машини, процес, като по този начин той стана напълно поточна, че е нон-стоп.

2. В по-малките кланици заклани прасета от zhesposobami, че къщата, която е просто намушкан под лявата плешка ostrymnozhom, падна на земята с прасето дори не се налага.

Видео: клане свине

Основното лечение на кланични трупове след клане

И в промишлеността и у дома веднага posleuboya свален от трупа на всички кръв, за които най-лесният начин да се мотае трупа здраво и издърпайте куката от раната го запушват с кърпа или корк. Под tushuneobhodimo сложи голяма купа, така че кръвта течеше в нея. За chtobykrov беше чист, преди клане трябва да се почисти прасето, или да го направи posletogo животното ще бъдат умъртвени, но ако изберете тази опция voznikaetpotrebnost в превръщането на тежка спирала.

По избор суспендира, тя може да бъде достатъчно vgrudnoy кухина за преминаване на малка чаша отваряне ivycherpat с това цялата кръв. Etotsposob може да се прилага, без размера на нужда vbolshom на кръв, естествено се използва изключително в домашни условия.

В зависимост от породата на свинска кожа pokrytaschetinoy, по-голяма или по-малка степен. Стърнищата се прави кожата dlyaupotrebleniya негодни за консумация от човека. Отърви се от това е възможно с помощта на газова горелка. Tushusvini поставен върху дървена или сламена скеле и се подлага obrabotkeognem от горелката. Стърнища изгаряния, има само гладка кожа. Takayaobrabotka качествено премахва стърнища, но оставя лош gazovyyzapah трябва да бъде изпрана. Elite разглежда обработката на трупа с данъчното облагане shkuroyschitaetsya със слама и запалване. Една малка слой от слама bystroszhigaet всички бодливи косми, като мазнината и месото вкусна вкус. Vmestosolomy да използвате дървени стърготини и сух иглолистен клон.

След четините и slegkapodgoryat на кожата трябва да отстраните саждите с помощта на нож, за да се провери tonaskolko успешно е процедура, която може да се повтори няколко пъти dlyapolucheniya желания ефект. В края на краищата овъглена бъдат изчистени svinuyutushu старателно измити в топла vode.Spetsialisty чрез намаляване на свински трупове, се препоръчва след etoyprotsedury прасе увити в някакви топли дрехи и го оставете за известно време, netprevyshayuschee 40 минути, мазнината е мека и приятна миризма.

Първият разрезът се прави за шийките, така че главата е отделена от тялото, но само леко изместване. Svinyuvskryvayut средата, отрязване гърдите на половина. Чрез poyavivsheesyaotverstie внимателно отстранени всички вътрешността, опитвайки се да не се повреди mochevoypuzyr и червата. Особено внимание следва да се обърне на жлъчния мехур, proryvkotorogo не само да добавите допълнителна работа за отстраняване на последствията, но и mozhetostavit на месо и мазнини неприятна миризма, измийте да бъде практически невъзможно, което означава, че месото е обявено за негодно за пускане на пазара.

Отстранените органи sleduetvnimatelno проверяват за евентуални болнави изглеждащи, петна, мехури, дупки, разбира се, че преди да бъде пуснат в продажба ще osmotrenovrachom месо, но някои болести, като трихинелоза и mozhetzametit дори не експерт в областта на ветеринарната медицина цироза. Трихинелоза в svineyvyzyvaetsya специален вид паразит - Trichinella, която може да повлияе на извеждането не само за вътрешно, но и всякакви други животински органи. Цироза забележим на пръв поглед необичайни петна оцветяване на променлив сиво, жълто-кафяви петна itemno. Черният дроб е буквално се разпада в ръцете си, използвайте vpischu черен дроб в никакъв случай невъзможно.

Правилното клане и дране

Започнете да извая трупа с глава, за chegoneobhodimo сложи трупа на гърба си. Около главата прави няколко разреза също върши зад ушите. След това кожата се нарязва по врата линия начална snizhney част от него се простира по секцията корема на зърното линия до опашката vokrugkotorogo трябва да кръгъл разрез. Предните крака са koltsevyerazrezy, кожата в същото време се намалят от вътрешната страна на краката. С шунка shkurasnimaetsya без нож, така че отделя лесно. Одрани обикновено внимава да не го повредят. Одиране прави туршия, което го прави единственият posletogo като кожата е добре охладена. За мариноване използва обикновен povarennayasol.

Кожата се отстранява в сравнително рядко, защото обикновено прасе влиза в търговията, а кожата - лицето на продукта, в името на mnogiepokupayut мазнини вкусна миризма на кожата.

В индустриално почистване Кожи свински otschetiny пасаж в специални пещи, където труповете идват автоматично. Преди прасето ще се продава, тя разглежда ветеринарен лекар, той дава становище относно здравето на прасета. Poslepolucheniya заключение труп влиза оценката на оценителите определят месо, мазнини и други качества на прасето, за да го изпратят за по-нататъшна обработка, vkachestve месо или бекон. На трупа е преминал всички етапи на обработка, включително ivzveshivanie получава подпечатва съответните стойности класа и качество myasa.Tusha че продължава proizvodstvobekona напълно почистена от костите се отстраняват дори на гръбначния стълб. След приключване на всички процедури прасе postupaetv хладилник в продължение на 12 до 20 часа, след което преминава в производството.

Необходимо условие за прасета за клане в domashnihusloviyah да продаде предварителна проверка на ветеринарен лекар издава свинята на здравен сертификат.

В заключение, chtoperechislennye начини да убиват и обработка на кланични трупове от свине не са статични, kazhdyyvladelets прасета могат да организират нещата сами на вашия usmotrenieispolzovav за всяко инструментариум, най-важното е nedopustit да прасе е починал, тъй като месото в този случай budetneprigodno да яде , Важно е да се знае, че с помощта на навременна zaboyamozhno спаси имуществото си от загуба, така че е напълно възможно zabitotravivshegosya прасе, излекуване не е възможно. Naprodazhu месото няма да работи, тъй като се счита, принудени клане, но dlyasemeynogo хранене, мазнини горелка и се задушава за готвене е доста лошо.

Така че, за коректността на лицето, за което ще се проведе kakoytochnostyu труп рязане и последващото му запазване vholodilnike това зависи до голяма степен от това дали собственикът на прасетата ще бъде в състояние да получи за neehoroshuyu печалба на пазара, така че не се игнорира изброените елементи.

свинско клане