Местоположение швейцарско сирене идват от една дупка

Видео: Как сиренето идва от една дупка? Учените са установили, че в резултат на дупките в сиренето

Видео: Защо има дупка в сиренето?

Ще се изненадаш, но доскоро учените от цял ​​свят биха могли да се съберат на консенсус относно причините за огромни швейцарски отвори сирене. Теории, предложени много различни, но никой от тях не е състоятелен, при по-внимателно проучване. Повече от сто години, изследователи от различни страни се бориха с този въпрос. А сега, изглежда, най-накрая ще разберем, когато сиренето идва от в тези мистериозни дупки.

През 1917 г. американският учен Уилям Кларк заяви, че причина за дупките в швейцарско сирене са бактерии, които по време на целия им жизнен цикъл произвеждат въглероден двуокис, поради което има кухини в сиренето. Тази теория бързо печели популярност и до днес се разглежда като най-вероятно. Но в действителност това не е така, помисли си Кларк.

Видео: Защо Спукан сирене? 06.11.2015

Теория на американски изследователи разпитан по времето, когато изучаването на швейцарско сирене, което се произвежда в последните 15 години, учените от Швейцарския федерален земеделски изследователски център забелязали, че броят на дупки в нея бързо се снижава, докато техният размер се намалява. Какво мислиш, че може да е причината за тази промяна е каноничен образ на любим много сирене?

Отговорът беше напълно неочаквано. По време на традиционните млечни крави в кофата пада микроскопични частици от слама, която впоследствие да доведат до образуването на кухини във вътрешността на огромен сирене цилиндъра. Днес производителите на сирене все повече се отдалечава от вековни традиции, обръщайки се към автоматизирани производствени системи. Поради това мляко е лишен от чужди вещества, в резултат на традиционната сиренето губи дупката. След като вече знаете най-голямата тайна на швейцарско сирене, което в продължение на десетилетия е уволнен съзнанието на научния свят.