Защо ядете въглехидрати и опасно, отколкото диети с малко въглехидрати

Въглехидратите със сигурност трябва да се яде, но защо и как - ние разбираме под

© medweb.ru

В тази епоха на нарастващ мода за здравословно хранене и диети с малко въглехидрати добрите стари въглехидрати губи популярност много по-бързо, отколкото те зачеркнат от диетата на яростен с наднорменото тегло - теглото си. Но всичко, както обикновено, не е толкова просто и ясно: въглехидрати, със сигурност трябва да се яде, но защо и как - долу Kuderova казва Джулия, сертифициран експерт в областта на здравословния начин на живот, авторът на блога Zozhnik.

Джулия Kuderova / © kuderova.livejournal.com

Видео: Райс и ниско въглехидратната диета. Защо се търкаля по-добре? сушене

По някаква причина, хората са решили да обявят война на въглехидрати. Ние се страхуваме от общ "belkomaniya", така че нека да разберете какво въглехидрати и отново обсъждат принципите на правилното хранене.

Какво е това?

От гледна точка на химията въглехидрат - е клас на органичните съединения в състава, който включва въглерод, кислород и водород. В тялото, те са само около 2-3% от които са депозирани под формата на гликоген (приблизително оперативна енергоснабдяването). 5-6% от общата маса на черния дроб, 0.5% до 3.2% от сърцето и скелетните мускули - въглехидратите.

Видео: Кога да ям въглехидрати и колко

Тялото на 70-килограмова мъжка около 500 грама гликоген, но освен него има глюкоза, която е в свободна форма "плува" в кръвта. Нейните съвсем малки - около 5 грама. Колкото повече хора, обучени, толкова повече той може да се съхранява гликоген.

Човешкото тяло може да синтезира въглехидрати, но в малки количества, но по-голямото количество въглехидрати приема с храна. Въглехидратите се намират основно в храни от растителен произход. Например, в зърнени култури те съдържат около 80% от общото сухо тегло. И примера на захар - по принцип е най-99.98% въглехидрати.

Кои са те?

В въглехидрати имат свои собствени проблеми:

Енергия: въглехидрати осигуряват 50-60% от дневната енергия на тялото. При окисляването на 1 г въглехидрати 17 кДж на енергия се освобождава или повече познат ни, 4.1 ккал и 0,4 г вода. Така че, когато спре да яде въглехидрати, трябва първо да "обедините", което е, един от вас ще излезе от водата се съхранява по-рано. Този процес е най-объркани с истински изгаряне на мазнини, а само изчерпани запасите от гликоген.

Основният източник на енергия за нас - тя се съхранява в черния дроб и мускулите гликоген и безплатен глюкозата в кръвта, които се образуват от въглехидрати се консумират.

Пластмасови или строителство от въглехидрати "конструирани" определени ензими, клетъчни мембрани, те също са част от сложни протеини и полизахариди хрущял, кост и други тъкани. Въглехидратите се съхраняват като резервни хранителни вещества, и също част от комплексните молекули (например, рибоза и деоксирибоза), участващи в изграждането на универсална АТР енергиен източник, "съхранение" генетична информация на ДНК и макромолекули, съдържащи се в клетките - РНК.

Специфични: въглехидрати, например, действат като антикоагуланти, които се правят така, че кръвта не се съсирва в най-неподходящия момент. Рецепторите са редица хормони или фармакологични средства, т.е. хормони помагат да се идентифицират къде и в какви количества се нуждаят. Те също имат анти-туморен ефект.

Доставка на хранителни вещества: въглехидрати се натрупват в скелетните мускули, черния дроб, сърцето и други тъкани под формата на гликоген. Гликогенът - един bystromobilizuemy енергиен резерв. Чернодробна функция гликоген - да осигури цялото тяло глюкоза, гликоген в мускулите функция - да осигури енергия физическа активност.

Защита: сложни въглехидрати са част от компонентите на имунната система. Мукополизахариди намерени в слизестите вещества, които покриват повърхността на носните кръвоносни съдове, бронхи, стомашно-чревния тракт, пикочно-половата система и предпазва от проникване на бактерии и вируси, както и от механични повреди.

Регулаторен: процес целулоза готвене не може да бъде разцепване в червата, но активира подвижността на стомашно-чревния тракт, ензими, използвани в храносмилателния тракт, подобряване на храносмилането и усвояването на хранителни вещества.

Кои са те?

© fixbody.ru

Хляб, зърнени храни, паста, зеленчуци, плодове, захар - това е всички растителни продукти, които се състоят главно от въглехидрати, или моно-, ди- и полизахариди.

Монозахариди: са прости въглехидрати, които не попадат под влиянието на храносмилателни ензими. Глюкозата и фруктозата - монозахарид, които се съдържат в много плодове, сокове, мед и захар се наричат. В организма те идват от само себе си, ако, например, да се хранят една супена лъжица захар, или образувани по време на смилането на по-сложни въглехидрати.

След като в тялото е много свободно глюкоза, активира панкреаса, което освобождава хормона инсулин, когато глюкозата се пренасочва в тъканите, където се използват за синтеза на гликоген и когато голям излишък - и за синтеза на мазнини (тук той ефект на допълнителни торти и злоупотреба плодови сокове!) до монозахариди са нашите приятели, а не врагове, броят им в диетата не трябва да надвишава 25-35% от общия брой на въглехидрати се консумират на ден.

Грубо казано, за всеки 2 супени лъжици захар (монозахарид или прости въглехидрати) е необходимо да се консумират 100 грама овесени ядки (сложни въглехидрати).

Сега много модерно да се замени глюкозо-фруктозен под егидата на това - това се твърди, че по-полезно и не се съхраняват като мазнини. Това не е вярно: глюкоза и фруктоза - братя и сестри. Те се отличават само глюкоза съдържа алдехидна функционална група, и фруктоза - кето група.

Дизахариди: неразделна част от олигозахариди, която се състои от 2-10 монозахариди. Основни дизахариди - е захароза (обикновената маса захар), състояща се от глюкоза остатъци и фруктоза, малтоза (малцов екстракт от зърнени култури, покълнали зърна) или два взаимосвързани глюкозен остатък, лактоза (млечна захар) има в своя състав остатъкът на глюкоза и галактоза. Всички дизахариди имат сладникав вкус.

Полизахариди: това са сложни въглехидрати, състоящи се от стотици или хиляди, свързани монозахариди. Този тип въглехидрати намерени в скорбяла (картофи, зърнени храни, хляб, ориз и т.н.), В "животно нишесте" - гликоген в диетични фибри и пектин (плодове, зеленчуци, зърнени култури, бобови култури, трици, и т.н.) и лесно смилаеми инулин ( гулия, корени от цикория, лук, чесън, банани, ечемик, ръж).

Колко въглехидрати ти трябва?

СЗО препоръчва и памети е четири грама въглехидрат на килограм телесно тегло. Това означава, че за 60 килограма жена трябва да консумират 240 грама на въглехидрати. Това приблизително 360 г варен ориз кръгла, или 1,5 кг варени картофи, сладки или 2,6 кг ябълки, или 12 кг целина.

4 грам на килограм тегло - препоръка за неактивните лица. За леко до умерено активен скорост на 5-6g за умерено активност (например, 3 силови тренировки седмично в продължение на един час) - 6-7 г спортисти също препоръчват поне 8-10 грама на въглехидрати на килограм мускулна тяло.

Какво става, ако без тях? Рискове протеин (въглехидрати свободен) диета

Да, хората - под формата на протеин на живот, който може да съществува без използването на въглехидрати в храната, но това не е здравословно, неграмотни и в дългосрочен план вреда за здравето. Поради намаляването на въглехидратното съдържание на храната увеличава разпадането на клетъчни протеини, мазнини окисление и образуване на кетонни тела, които могат да доведат до ацидоза, т.е. увеличаване на киселинността в организма.

Видео: Как да отслабнете бързо

Обикновено, органични киселини окислителни продукти са бързо отстранени от тялото, но по време на гладуване или ниско въглехидратната диета, те се задържат в тялото, че в най-добрия случай да доведе до появата на урина ацетоцетната киселина и ацетон, и по-тежка може да доведе до кома (това става с диабетици).

Пиер Ducane / © smachno.ua

Видео: всичко за въглехидрати. Отслабнете заедно. HLS

В "dyukanovtsev" случва метаболитна ацидоза - с липсата на въглехидрати в тъканите на натрупаните кисели храни, т.е. има кето или лактатна ацидоза.

Кетоацидоза възниква в резултат на недостиг на инсулин. Когато ядете въглехидрати критично ниско (по-малко от 2 грама на килограм телесно) за доста дълго време, сам по себе си с енергия благодарение на гликоген и се съхраняват мазнините горива тялото. Мозъкът получава енергия главно използва глюкоза и ацетон за това е токсично вещество. Директен липолизата не може да осигури необходимата енергия за мозъка, както и магазини гликоген са относително малък (500 д) и обеднен през първите дни след отхвърлянето на въглехидрати, организмът може да осигури мозъка енергия или чрез глюконеогенезата (вътрешно синтез глюкоза) или чрез увеличаване на концентрацията на кетонни тела в кръвта за превключване на други тъкани и органи на алтернативен източник на енергия.

Обикновено, с дефицит на въглехидрати храна черния дроб от ацетил СоА синтезира кетонни тела - кетоза настъпва без да причиняват електролитен дисбаланс (вариант на нормата). Въпреки това, в някои случаи,-твърдия възможно декомпенсация и развитието на ацидоза и може да доведе до диабетна кома ketoatsidoticheskaya.

Мазнини с ниско-въглехидратните диети са изгорени по-лоши от нормалното, балансирано хранене, защото обикновено се свързват с мазнини въглехидрати за по-късно преобразуване в енергия, както и недостигът на въглехидрати се случва дефектен изгаряне на мазнини и оформени странични продукти - кетони, които се натрупват в кръвта и урината Тя се причинява кетоза. Кетоза води до намаляване на апетита (тялото си мисли, че е на ръба на оцеляването), намалена ефективност, летаргия, умора и раздразнителност са превръща в норма.

Бюст с въглехидрати

Систематичен търсене с въглехидрати води до преобладаване на процесите на ферментация в червата, както и затлъстяване, атеросклероза, диабет от втори тип, като част от въглехидратите се превръща в мазнини и холестерол, които са мъртви тегло на вътрешните органи, на върха на нашите красиви мускули и да навреди на друго кръвоносната система ,

За да бъдем здрави всъщност трябва да бъде в състояние да отговори на нуждите на тялото по начин, който е добър в целия организъм като цяло, макар и да остава в рамките на нормалното здравословно. Важно е, че всички сетива (включително мозъка) щастлив хранене за хранене дадоха положителни емоции.