Наночастиците предпазват храната от разваляне

Видео: // хлебно дърво от хлебно дърво ползи за тялото, лечебните свойства на хлебно дърво, плодове от хлебно дърво, полезни свойства,

Учените са намерили начин да се удължи срока на годност на храните, без да се жертва полезни свойства.

Yuan Яо от Purdue University успешно променя от наночастици fitoglikogena (като нишесте агент, съдържащ до 30% от сухото тегло на някои зърнени култури).

Модификацията позволява наночастиците за превръщане на маслото в емулсията. Също така, наночастици противодействат на окисление, поради което храната е гранив вкус.

Окисляване дестабилизира маслени капчици в годни за емулсия на масло разграждане на химическата структура и насърчаване на неговото разлагане. Това окисляване възниква в много храни, намаляване на срока им на годност.

"Технология може да се използва в хранителната промишленост, при производството на козметични и хранителни добавки - но по принцип всяка система, за които постоянен източник на загриженост е окислението на липиди", каза Яо. "В крайна сметка, в резултат на окисление на намалена срок на годност и качеството на продукта се влошава."

Маслото от риба, например, окисляване намалява ефективността на омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за развитието на човешкото тяло. Омега-3 мастни киселини предотвратяване на възпаление и сърдечно-съдови заболявания.

Яо е в състояние да променят повърхността на наночастици fitoglikogenovyh така че те се държат като емулгатор, производство phytoglycogen октенил сукцинат, или PG-OS. Това вещество е по-дебела и по-плътен от обичайните емулгатори и създава по-добра защита срещу свободните кислородни радикали и метални йони, които насърчават окислението на липиди.

В някои приложения, срокът за съхранение на продукти, технологии биха могли да се удвои.