Какви са сортовете грозде, подходящ за вино?

Любителите на тази благородна напитка знаят, че сорта грозде зависи от вкуса, цвета и ароматен букет на виното.

Дегустация на вино, можете изцяло да се насладите на разнообразието на вкус и ползите от червени или бяло грозде.

В тази статия ще се опитаме да разгледаме най-популярните винени сортове на тази култура, за да си вино донесе очаквания резултат.

"Шардоне" - основен сорт за подготовката на пенливо вино

Кой не е запознат с този бял сорт грозде? Неговата красива звучен име Chardonnav взема своите корени от Бургундия и шампанско. И само си спомням филма "D Д'Артанян и тримата мускетари". Вина "Шардоне" са богати вторични и третични аромати, които вече се появяват по време на приготвянето на напитката.

В зависимост от технологията на приготвяне, те могат да бъдат толкова лесно, с аромата на бял плодове, нотки на цитрусови плодове и цветя, и богати, захар, ароматизирана с мед или сладкиши.

Видео: Производство на вино от десертно грозде

Опитните винопроизводители твърдят, че това грозде е просто идеална за всички показатели за производство на вино, тъй като на плодове се характеризират с тяхната устойчивост на различни влияния. От този вид е невъзможно да се готви лошо питие.

Засаждането грозде разсад трябва да се започне или през пролетта или есента. Главното условие през пролетта трябва да бъде добър затопли земята и стабилно температурата на топлия въздух, а през есента - дълго време преди появата на слани, които бяха засадени храсти се адаптира добре към външни фактори.

Според хора, които от гледна точка на узряване Шардоне може да се дължи на ранните степени, 130 - 150 дни при условие CAT 2800 ° С - 3200 ° С

Vine зреят от средата на септември. Затова е по-добре да се избере региони при кацане с кратък вегетационен сезон и ниското ниво на валежите през есента, той ще бъде повреден по друг начин лозови завръщат пролетни мразове.

За да се забави съзряване, в други региони, подрязват лозата бъбрек след подуване, води до известен стрес в храстите и в 14-те дни, забавя процеса на стареене на куп.

Шардоне принадлежи sredneurozhaynym грозде. Средното тегло на плодове около 3 г, и средното тегло на куп за 180грама. Брой на плодородни издънки на храстите около 52%.

Вина от Шардоне са богати на аромати и вкусове. В зависимост от начина на приготвяне, ще откриете нотки на мед, ванилия, бели цветя, марципан, круши, манго, ананас и дори орлови нокти. С оглед на дълго отлежаване на вино се появи нюанси на лешник и сушени плодове.

При получаването на вино в дъбови бъчви - филц бележки на масло в вкус, поради превръщането на ябълчна киселина в маслото и пържени изпичането. Дъбови бъчви са приоритети за подготовката на този тип вино.

Вкусовите качества напитка зависи от дъб расте местоположение, възраст и клас, както и неговото ниво стрелба. За по-нататъшно подобряване на вкуса на виното, ферментация трябва да добавите дъбова дървесина.

Варени вино готов да се пие веднага, но това е по-добре да му се даде да престои най-малко 5 години, но не повече от 30.

Отлежало в чаша вино ще допълнят аромата на крем, лешник и ориенталски подправки.

Видео: Лидия - столова-технически вид грозде

От този сорт се нуждае от добър плодородна състава на почвата, а след това на всеки храст при засаждане е необходимо да се отпуснат пространство повече от обикновено, за да лозата трябва да бъдат отворени за достъп до слънчева светлина от всички страни и не са подложени на засенчване засадени близо до храсти или дървета.

За да изберете предпочитаната кацане глина сайт, креда или варовик почви. При засаждане в прекалено топли региони на вината Шардоне са безлични и плоски, а когато зрели плодове в студено време - напитката е с висока киселинност.

Шардоне средно замръзване. Винено грозде могат да издържат на температури до -20 С. Ето защо, в северните части на отглеждане на гроздето трябва да покрива през зимата и в южната - това е достатъчно добри зими без изолация.

Това разнообразие е доста добре адаптирани към всяка среда, но малко придирчиви за минералния състав на почвата. Ако тя е бедна на батериите, това няма да се отрази на качеството на най-доброто грозде.

За съжаление, Шардоне е силно податливи на инфекция с маната, сиво гниене, брашнеста мана и листа валяк, който осигурява защита в реално време на лозя. Също така, той е склонен към повреди кърлежи. Леторастите са засадени храсти узреят добре. Формиране предпочитане лозата Стам, с много трайни издънки. Резитбата се извършва на 4 пъпки.

Клас "Бианка" грозде ( "Bianco")

родом от Унгария White сорт грозде. Съотношението на захар и киселина в сока достатъчно за добро техническо качество - 28,07%. Това прави оценка "Бианка" за изготвянето на висококачествени всички бели вина, при сушене, полу-сладък десерт с високо съдържание на алкохол.

В допълнение, Bianca използва за получаването на етилов алкохол и гроздова водка.

В южната част на Русия, Украйна и Беларус, за да започнете засаждане на Бианка вече е възможно от края на март. Главното условие е, че почвата се затопля до 8 ° С, а средната температура на въздуха дневно - до 10 С. В средната зона, най-добрият период за засаждане е средата на април - първата половина на месец май.

Когато есента засаждане трябва да се вземат предвид особеностите на климата в региона. Най-добрият вариант ще бъде през октомври, когато лозата е хвърлен на листата, почвата се навлажнява и много по-далеч от първите слани.

Изтичащи Bianca съзряване - е ранен сорт. В Кубан да можете да ловят най-рано през месец август.

Бианка разнообразие е доста високо плодородие и продуктивност. Когато odnoshtambovoy малка чашка с форма на храст най-висока плодовитост и е 83% плодородни издънки. Когато разстоянието между храстите, добивът се намалява до 2 пъти.

месо Бианка е много сладки и сочни. Апетитни характеристики на виното с хармонични и пълни, различават в зависимост от мястото на растеж и може да има нотки на цветя, екзотични в меда със сметана сянка.

При засаждане храсти Бианки може да се постави доста плътно. Разстоянието между разсад позволено 0,5-0,7m и между редовете на 1.5-2m. В този случай, по-добре засадени резници с развъждането малка купа. Такова интензивно плантация е добре да дават плодове в продължение на 10-12 години.

Особености пука. Бианка и устойчив на замръзване клас. Лозата е способен да издържи до - 27 ° С, което значително опростява поддръжката на гроздето в есенно-зимния период. Заредете очи могат да наблюдават една умерена (около 3 дупки по време на рязане). Това разнообразие е доста устойчив на повечето гъбични заболявания, следователно, изисква малко превантивно лечение.

"Риджънт" - най-доброто разнообразие от отлежали вина

Regent на различни по произход от Германия, чието начало бе поставено през 1967 г.. Различни черно-лилаво плодове и добра сочност. В Германия тези грозде произвеждат изискани вина. Vine е сдържан на растеж. Гроздовете тегло до 300гр, с цилиндрична форма и среден размер.

Недвусмислено отговорът на въпроса, къде е за предпочитане да се засадят грозде там. Предимството на засаждане през пролетта, е дълъг слънчев период за укрепване на разсада, особено ако той е бил заразен от мухъл или гниене.

засаждане време се простира от средата на март до началото на лятото, в зависимост от климата в региона. В периода на есента засаждане растителност се удължава значително, също елиминира проблема за съхранение получат разсад до пролетта. Но ние трябва да вземат особено ефективни мерки за подслон млади лозя през зимата.

С термина узряването се отнася до класа среда (приблизително 135-140 дни).

Производителността е висока. Брой на плодородни издънки на храст до 80%, а броят на гроздовете да избяга е 1.4.

Вкус дренки хармонично Regent с билкови бележки. Те произвеждат висок клас вино. Германците го поставят на едно ниво с Пино Ноар. Поради обемен количеството на танини в напитката вино Regent различават дебелина южния аромат.

Pink - известния аромат на малини и летни плодове и червено - много тъмен цвят и плътност на напитката. В зависимост от възрастта на експозицията, качеството на това вино, става все по-добре.

Отличителни черти когато засаждане грозде Regent не. Но, въпреки това, струва си да се има предвид близостта на подземните води на площадката и, ако е необходимо, лежеше добър дренаж на дъното на ямата за кацане.

Най-добрият вариант е за южните части на кацане на ръба или на склон. По този начин, грозде слънчева светлина се осветява равномерно. Ако това не е възможно, най-добре е да расте лозята край стената.

Така лозя ще получат липсващата топлина от горещия камък. Формиране на храст може да бъде всеки среден обем. Натоварването на пръта може да бъде от среден до голям.

Този сорт грозде е изключително устойчив на замръзване и могат да издържат на зимните температури до -27 ° С, която не изисква допълнителни мерки ukryvnyh паднат.

Добър устойчиви на мана по, сиво гниене, мана, филоксерата. Има лозя, където Regent отглежда без химични обработки срещу вредители и болести, което дава възможност да се произвеждат екологично чист продукт.

Също така е интересно да прочетете за най-добрите сортове грозде розови

"Пино Ноар" - един от най-старите сортове

Родното му място, както и Шардоне е Бургундия. Гърбицата на достатъчно малък мащаб и дължина от 7 до 12 cm и широчина - от 5 до 8 см, цилиндричен или цилиндрично-конична форма.

Зърната са 15 мм в диаметър, тъмносин със синкав оттенък. Кожицата е тънка, но доста издръжлив. Месото е сочно, сладко и нежно. Сок безцветен. Вкус тънък и хармоничен.

Отличителна черта на Пино Ноар е формата на листата му - те са различни груби набръчкани и широко отворени странични цепки.

засаждане време в този клас не се различават от всички останали сортове. Пино Ноар може да бъде засадени през пролетта (От март 15-15 май) и есента (Края на септември - началото на ноември).

Това грозде принадлежи към по-късните вида. Неговата съзряване период от около 5 месеца и половина в CAT 3000 C. Техническа зрялост на гроздето идва до края на септември.

Пино Ноар е изключително чувствителен към условията на засаждане. Ако лозето расте в горещ климат, на куп ще пее прекалено бързо, не дава на букета да се развива.

продуктивност Пино Ноар ниско - за 55ts / ха. Въпреки това, при благоприятни условия и грижи, може да достигне и 103ts / ха. Брой на плодородни издънки на Буш от 60 до 90%. Броят на гроздовете да избяга plodonosnom е около 1.6, и в разработването - 0.9.

От този сорт грозде, получена прекрасно бяло, розово или червено вино - маса и пенливи вина, с лек или богат, плътен или плодов аромат. Да се ​​мисли за това какво ще се вкус на напитката, не може да напредне дори опитен винар, защото това разнообразие е изключително непредвидим.

В udavshiesya години Пино Ноар, наречени елегантен, има фин чар и аромат. Те са един от най-скъпите вина със забележителна издръжливост, за истинските ценители на вкус.

Избор на време, трябва да се вземе предвид климатичните особености на района и качеството на посадъчния материал. С края на засаждане, след Препоръчителният период, разсад се развиват зле и закърнели. Също така, когато засаждане на влажната почва, грозде могат да бъдат загубени.

Пино Ноар отрицателна реакция на равнините и вдлъбнатините, така да се лозето, е желателно да се избере и полегатите склонове с умерени сухи варовикови почви.

Този сорт грозде има ниска устойчивост на мухъл и оидиум, ботритис и да grozdevoy piniarius и по-висока. В лезии корени филоксера, лоза умира в продължение на 6-8 години след засаждане, следователно, гроздето се нуждае от лечение на болести и вредители.

Замръзване недостатъчно стабилни (устойчив до - 20 ° С), но силни пролетни мразове могат да повредят основните пъпки. В този случай, издънки се развиват от бъбречна замяна. Тази функция ви позволява да възстановите производителността на следващата година. Когато подрязване на лозите оставят 2-3 пъпки.

"Саперави" - древен сорт родом от слънчев Грузия

Зърната саперави средни и големи размери, тъмносин със синкав восъчен разцвет. Кожицата е тънка, а плътта е доста сочно розово. Съзряване стреля добре. Растежът на храстите над средното. Средното тегло на куп е около 150 грама. Той има коничен, понякога неправилна, разклоняване или ронлив форма.

Варени вино, богата тъмен цвят Тя е с груб вкус и необичаен вкус, следователно изисква дълга експозиция.

От предимствата на този вид се оповестява, когато засаждане в топли райони, а след това тя може да се засаждат през пролетта, тъй като в края на март, а през есента - засаждане е проведено от септември до ноември.

Това се отнася за края на сортовете, защото на вегетационния период 5 месеца. Времето от пъпка до пълна зрялост при условия CAT 3000 C, е около 150 дни.

Добиви саперави е 80-100ts / ха.

Сок първоначално съдържа прекомерно количество киселина, която често се съхраняват по време на ферментацията и стареене, което дава груб вкус млад вино. Дълга експозиция от 5 до 30 години на качествено вино е подобрено. Тя започва да се появява крем вкус, аромат на малина и сушени плодове.

За саперави характеризира с издръжливост и способност да расте на различни почви. Но той също така не понася суша и райони с блатиста, физиологичен разтвор или уплътняване на почвата. Не толерираме плътна плантация.

Качествено вино от саперави силно зависи от мястото на неговия растеж. Само по-топъл климат грозде могат да се натрупват захар. Ако това разнообразие, засадени в хладните места, е препоръчително да го използва в смеси за придаване вина красив цвят и киселинност в комбинация с други сортове.

саперави добре устойчиви на мана, и има средно резистентност към други гъбични заболявания, и следователно изисква допълнителна защитна обработка. Особено по време на проливните дъждове от ботритис инфекция. Чрез лидер замръзване сред западноевропейските сортове, което несъмнено е по-лесно да се грижи за.