Горчица

Видео: Салата от горчица с прясно зеле и зеленчуци

Остри горчица Зелените, известни още като синап, е един от най-полезните зелени листни зеленчуци. Той съдържа повече витамин А и К, каротини и флавоноидни антиоксиданти от общите плодове и зеленчуци. Завод принадлежи на Brassica семейство, което включва и зеле, брюкселско зеле и броколи. Неговата научно наименование - сарепска горчица. Тя произлиза от равнините в подножието на Хималаите, Индийския субконтинент и култивиран човек, ценени за своите листа и семена съдържат масло. В периода от ноември до март, горчица оставя най-ароматно.

На страниците на ресурса на храненето и Вие написани много за здравето свойства на горчица листо. Има няколко култивирани сортове на това растение. Събиране на листа реколта се извършва, когато растението горчица достига около 60 см височина. Ако не я докосне, и тя може да достигне до 1,5 метра височина. В горната част на растението цъфти златисто-жълти цветя, и в които се съдържат семената.

За свеж синап е типично тъмнозелен цвят. Обикновено, плоски листа. Те могат да имат назъбени, oborchatymi или "дантела" ръбове, в зависимост от сорта. Семена от синап е обща подправка.

Горчица Ползи за здравето

Подобно на спанак, горчица Зелените е истински килер за промоция на здраве и болест, възпрепятстващи фитонутриенти.

Горчица Зелените са невероятно ниско калорични (27 калории на 100 грама сурови листа горчица). Също така е малък и мазнини. Тъмно зелени листа горчица в достатъчни количества съдържат фитонутриенти, витамини и минерали. Освен това те съдържат значително количество фибри, което помага да се контролира нивото на холестерола чрез инхибиране на абсорбция в червата. Използване на достатъчно количество фибри нормализира отстраняване на отпадъци от организма и по този начин осигурява защита срещу хемороиди, запек и рак на дебелото черво.

Горчица Зелените - много добър източник на витамин К. В 100 г пресни листа от горчица съдържа около 257.5 микрограма витамин К-1 (филохинон), което е приблизително 215% от препоръчаната дневна стойност на потреблението. Предполага се, че витамин К играе роля в образуването на костите, увеличаване на костна-търсене активност в костите. Установено беше, че при болестта на Алцхаймер, той ограничава щетите от увреждане на мозъка неврони.

Горчица Зелените са също богат източник на антиоксиданти, които включват флавоноиди, индол, сулфорафан, каротини, лутеин и зеаксантин. Индоли, за предпочитане Diindolylmethane (DIM) и сулфорафан имат установен ефектът противодействие на рак на гърдата, на дебелото черво и рак на яйчниците, инхибиране на растежа на ракови клетки и раковите клетки упражняват цитотоксичен ефект.

Пресните листа горчица също са източник на витамини умерено комплекс В, които включват фолиева киселина, пиридоксин, тиамин, рибофлавин и други витамини. 100 г пресни листа горчица съдържат около 12 микрограма (приблизително 3% от препоръчаната дневна консумация процент) на фолиева киселина. Това водоразтворим витамин играе роля в синтеза на ДНК и клетъчното делене. Използването на този витамин по време на бременността може да помогне за предотвратяване на развитието на децата на дефекти на невралната тръба.

Пресните листа горчица - отличен източник на витамин С, витамин С (аскорбинова киселина) е мощен естествен антиоксидант, осигурява защита срещу вреди, причинени от свободните радикали и грип и други вирусни инфекции.

Синап листа също са отличен източник на витамин А (3,024 международни единици на 100 грама, което е 101% от препоръчителния дневен прием на витамин консумация). Витамин А е хранително вещество, необходимо за поддържане на здрава кожа и лигавици. Той е необходим за доброто зрение също. Яденето естествените плодове, богати на флавоноиди, предпазва от рак на белия дроб и устната кухина.

Прясно зелена горчица - също отличен източник на няколко минерали, включително калций, желязо, магнезий, калий, цинк, селен и манган.

Известно е, че редовната консумация на зелен горчица помага за предотвратяване на артрит, остеопороза, желязодефицитна анемия. Смята се, че билките също така осигурява защита срещу сърдечно-съдови заболявания, астма и рак на дебелото черво и простатата.

предупредителен

Както спанак, горчица, загряване може също да доведе до превръщането на нитратите в нитрити и нитрозамини. Това става под влиянието на някои бактерии, за която храната е богата на нитрати е благоприятна среда. Получените съединения могат да бъдат вредни за здравето.

Високото съдържание на сол фитинова киселина и фибри в горчица Зелените може да инхибира бионаличността на желязо, калций и магнезий.

Тъй като зелено се характеризира с високо съдържание на витамин К, при пациенти, приемащи антикоагуланти, трябва да се въздържат от неговото използване в храни, защото увеличава кръвните нива на витамин К, който Тези лекарства често са склонни да намалява.

Видео: мулч за доматен горчица

Горчица съдържа оксалова киселина, естествено съединение, което присъства в някои зеленчуци. За някои хора, може да се кристализира в пикочните пътища в оксалат камъни. Поради това, тези хора, които са наясно с оксалатни камъни в пикочните пътища им се препоръчва да се избегне яденето в семейството Brassica зеленчуци за храна.

горчица Зелените goitrogenic могат също да съдържат вещества, които инхибират производството на хормони на щитовидната жлеза. Това може да доведе до дефицит на тироксин хормон при хора с дисфункция на щитовидната жлеза.

Видео: Green тор. Бяла горчица и Phacelia, засадени през пролетта

Хранителната стойност на горчица

Видео: Салата горчица (което расте в моята градина 1)

В скоби са процент от дневната стойност за консумация. Хранителната стойност е дадена на 100 грама пресни горчица на информация от Министерството на земеделието на САЩ, представени на страници от ресурсите на храненето и Вие.

Обща информация:
енергийна стойност - 27 ккал (1%) -
въглехидрати - 4.67 грама (3.6%) -
Протеин - 2.86 грама (5%) -
Мазнини - 0.42 грама (2%) -
влакна, част от храната - 3.20 грама (9%).

витамини:
фолиева киселина (В9 витамин) - 12 микрограма (3%) -
ниацин (витамин B3) - 0.800 милиграма (5%) -
Пантотенова киселина - 0,210 милиграма (5%) -
пиридоксин (витамин В6) - 0.180 милиграма (14%) -
Рибофлавин (витамин В2) - 0.110 милиграма (8%) -
Тиамин (витамин В1) - 0080 милиграма (7%) -
Витамин А, който е много, съдържаща се в глухарчето - 3024 международни единици (IU, IU) - 101% -
витамин С - 70 мг (117%) -
Витамин Е - 0 милиграма (0%) -
Витамин К, който е изключително богат източник на един мъдрец - 257.5 микрограма (215%).

електролити:
Натриев - 20 мг (1.3%) -
калий - 384 милиграма (8%).

минерали:
калций - 115 милиграма (11.5%) -
мед - 0,165 милиграма (18%) -
желязо - 1.64 милиграма (20%) -
магнезий - 32 милиграма (8%) -
манган - 0.480 милиграма (21%) -
Селен - 0.9 микрограма (1.5%) -
Цинк - 0.25 милиграма (2%).

Phytonutrients:
Бета-каротин (бета-каротин), която е богата на моркови - 1790 mikrogramm-
бета-криптоксантин (-kriptoksantin) - 40 mikrogramm-
лутеин, зеаксантин - 3730 микрограма.