Интересни факти за зелето

Обикновена зеле - листен зеленчук, и фитонутриенти, богати на антиоксиданти. най-близките му роднини на семейството на зелето са Brussel и карфиол, китайско зеле бок Чой и модерен сред ценителите на здравословното хранене броколи броколи.

Китайско зеле бок Чой

Зеле дневно, не се отнася за чуждестранни екзотични храни и поради това рядко става обект на подробни разкази. Тя може да се намери не само в салати последователи на различни диети, но също така и в заведения за бързо хранене.

вид зимно къдраво зеле

Но в страниците на ресурса на храненето и като си намерил място и този скромен зеленчук. Те събира разнообразна информация за това и ползата, която тя носи. Въпреки това, ние не трябва да забравяме, че дори и най-полезните продукти могат да предизвикат индивидуална непоносимост, следователно, като диета, диета трябва да се консултирате с квалифициран диетолог, вместо да разчита на независимо проучване на литературата и интернет.

Зеле представлява стратифицирани легла чаршафи. Най-популярни от неговите разновидности - зелено, червено и Савой (pupyrchatoy наситен цвят). Тези сортове кръгъл сферична форма.

Напа зеле

За Китайско зеле бок Choy се характеризира с удължена цилиндрична форма и къси листа. Тя расте бързо. Друг китайски разнообразие - Napa зеле, който има продълговата форма и плътно разположени набръчкани дебели леки зелени листа с бели вени.

Ползите за здравето от зеле

Прясно зеле с тъмно зелени листа са изключително питателна. Въпреки това, тя съдържа много малко мазнини и калории - 100 грама зелеви листа съдържат само 25 калории.

Зеле - недвижими склад на фитохимикали като оцианати, индол-3-карбинол, лутеин, зеаксантин, сулфорафан и изотиоцианати. Тези съединения са мощни антиоксиданти, и са известни за защита срещу заболявания на рак на гърдата, дебелото черво и простатата. Те също помагат за понижаване на нивата на кръвната LDL ( "лошия холестерол").

Прясно зеле е богата на природен антиоксидант, витамин С 100 грама съдържа 36.6 мг витамин, или 61% от препоръчаната дневна консумация процент. Редовната консумация на храни, богати на витамин С, стимулира развитието на резистентност към патогени и пречистване на вредните патогени, допринасящи за свободни радикали.

Антиоксидантните свойства на продукта се измерват индикатор ORAC ( «кислород радикал абсорбционен капацитет», «кислород радикал абсорбцията капацитет»). В зеле, цифрата е 508 &микро мола ТЕ / 100 грама. В червено зеле - 2252 &микро мола ТЕ / 100 грама.

Богата на важни витамини и кълнове, които включват пантотенова киселина (витамин В5), пиридоксин (витамин В6) и тиамин (витамин В1). Тези витамини се произвеждат от организма от външни източници.

Зеле достатъчно съдържа минерали като калий, манган, желязо и магнезий. Калиев е съществен компонент на клетките и телесните течности, които спомагат за контрол на сърдечната честота и кръвното налягане. Манганът се използва от организма като фактор в придружаващия антиоксидант ензима супероксид дисмутаза. Желязото е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки.

Зеле - много добър източник на витамин К и съдържа около 63% от прием на дневна стойност на този витамин. К витамин, подкрепа костен търсене активност играе роля в костния метаболизъм. По този начин, достатъчно количество от витамин К в диетата допринася за здравето на костите. Както е установено, витамин К също така играе роля при лечението на болестта на Алцхаймер чрез ограничаване увреждане мозъчно увреждане неврони.

Избор и съхранение на зеле

Зелето се продава през цялата година. Предпочитайте, не ронливи, фирма за докосване зеле зеле имат средните, които са тежки за техния размер.

Вредители често засяга зеле. Ето защо, зеле могат да бъдат лекувани с инсектицидни спрейове, които пречат на поражението на зеле вредители. Затова зеле измийте добре под течаща студена вода и след това се потапя начело в солена вода за около половин час. Това е необходимо, за да се отмие мръсотия, вредители и техните ларви и останките на инсектициди.

Максималните полезни свойства се запазват в прясно зеле. Той трябва да се постави в хладилника, където тя се съхранява в продължение на няколко дни.

Зеле готвене

Cut стъбло, отстраняване на външния слой на листа, изплакнете според горните препоръки и зеле, нарязани на две половини. След това използвайте зелеви листа, както е предвидено рецепти, които вие ще да се готви.

Старателно измити зеле яде в суров вид, в който е много питателна.

Нарязан зелеви листа могат да бъдат използвани при изготвянето на зеленчукови салати.

Видео: 5 интересни факти за зеле / ​​ФАКТИ ЗА ЗЕЛЕ!

Пресни или кисели зелеви листа се използват за получаване на различни роли, включително зелеви. Тези ястия са популярни в Централна Европа, Балканите и Мала Азия.

В Китай и други страни в Югоизточна Азия са популярни ястия, които се приготвят чрез смесване на зеле, лук, чесън, червен пипер и зелени чушки чили с ориз на пара и соя, лют червен пипер и доматен сос.

Използвайте зеле и готвене различни супи, включително борш и зеле супа.

Не само ползи, но и вероятно вредата

Зеле може да съдържа така наречените "goitrogenic храни." Това са някои растителни съединения често се срещат в кръстоцветни зеленчуци като карфиол, броколи, и други, които могат да предизвикат подуване на щитовидната жлеза и да се избегнат тези, които са наблюдавани тироидна дисфункция.

Повече за видове зеле:

Scotch кале

Основната разлика от червено зеле зеле - червеникаво-лилав цвят на листата. Зеле плътен, добре поддържан.
Червено зеле се отглежда като srednepozdnie сортове зеле, но на по-ниска зона мощност (60x30 см). Най-често срещаните сортове: каменна глава 447, Mihneevskaya, Gako (края разнообразие).

Броколи, или броколи

Вкусът е много подобен на карфиол, с върхови хранителни и диетични свойства. Витамин С във формата, съдържаща се в 3-кратно по-голяма, отколкото в цвят.

Ръководител на броколи е: разклонени стволови образувания, завършващи модифициран пъпка зелено, синьо, лилаво или бели цветя, събрани в гроздове. В централната част на стъблото се образува по-голяма глава, растат страна, по-малък след рязане от пазвите на листата. Това удължава живота на неговата употреба, подобрява реколта.

Разпределени на средна степен зелено с Атлантическия океан и в периода на растеж 120-135 дни.

Броколи по-малко строги от карфиол, m на топлина почвени условия. почви киселина не могат да устоят.

За началото на прибиране на реколтата трябва да расте разсад от гледна точка, че съвпадат с засаждане на ранните сортове зеле.

засаждане схема: 50 см между редовете и 30-35 см между растенията в един ред.

Видео: Градинарство. Harvest зеле

Броколи вода обичащи. Грижа въпрос за поливане, окопаване, торене. Отговорни за хранене бор торове (2 г в 10 литра вода).

вид зимно къдраво зеле

Подобно на зеле, оглавява навън. Различни везикулозна, гофрирани листа. Кочан има свободна структура, листа зелен или жълтеникав цвят.

В сравнение със зеле, Savoy зеле повече студена устойчиви, два пъти по-богати протеин съдържа по-малко влакна, лек. Порасна, като зеле. За мариноване и съхранение зимата не е подходящ.

Култивираните сортове: Jubilee 2170 Виена в началото на 1346.

алабаш

Видео: Жириновски и зеле пълна версия! Глупак !!

Stebleplodnaya зеле, един от началото на падеж сортове зеле растения. Stebleplod форма е кръгла, ploskookrugloy и яйце. Боядисване на бледо зелено и лилаво. Stebleplod е с диаметър 10-15 см, много сочни, съдържа 88% вода, големи количества захари и витамини.

Най-често срещаните разновидности на Виена White 1350 Голиат (по време на вегетация на 100-120 дни).

Разсад, отглеждани къдраво зеле. Възраст на разсад в момента на засаждане в почвата - 40-45 дни.

Алабаш студоустойчивост, води до понижаване на температурата - 4-5 ° С Тази култура се изисква на плодородието на почвата и влажността на почвата. Алабаш засаждат в редове, разстоянието между тях 35-40 см между растенията в реда - 25-30 см Останалата част от грижите, както и за други видове зеле ..

Видео: Здрав изобретения Необичайни неща 2020 Future технологии интересни факти

брюкселско зеле

Расте в пазвите на листата kochanchiki малък (до 5 cm в диаметър). Тази култура на отглеждане разполага подобен на srednepozdnespelym сортове зеле.

Разпределени клас Херкулес (по време на вегетация на 125-140 дни), както и нов хибриден сорт Boxer F (145-160 дни).

Този вид зеле, не забравяйте да се скъса на върха на стъблото, веднага след като започне да расте kochanchiki, които се отделят като проверката за растеж, който стимулира растежа си в пазвите на листата на лежащите. Реколтата се отстранява от края на август и преди настъпването на студеното време, устойчиви. Брюкселско зеле могат да се съхраняват, без да сваляте kochanchiki от стъблото, но без листа.

Грижа за брюкселско зеле, е същият като за цвета, което премахва оран. Брюкселско зеле са много питателна.

Хранителната стойност на зеле

В скоби са процент от дневната стойност за консумация. Хранителната стойност е дадена на 100 грама според информация от Министерството на земеделието на САЩ.

Обща информация:
енергийна стойност - 25 ккал (1%) -
въглехидрати - 5.8 грам (4%) -
протеин - 1.3 грама (2%) -
мазнини - 0.1 г (0.5%) -
холестерол - милиграм 0 (0%) -
влакна, част от храната - 2.50 милиграма (6%).

витамини:
фолати - 53 микрограма (13%) -
никотинова киселина - 0,234 милиграма (1.5%) -
Пантотенова киселина - 0,212 милиграма (4%) -
Пиридоксин (витамин В6) - 0,124 милиграма (10%) -
Рибофлавин (витамин В2) - 0040 милиграма (3%) -
Тиамин (витамин В1) - 0061 милиграма (5%) -
Витамин А - 98 международни единици (IU, IU) - 3% -
Витамин С - 36,6 мг (61%) -
Витамин К - 76 микрограма (63%).

електролити:
Натриев - 18 мг (1%) -
калий - 170 милиграма (3.5%).

минерали:
Калций - 40 мг (4%) -
желязо - 0.47 мг (6%) -
магнезий - 12 мг (3%) -
манган - 0,160 мг (7%) -
фосфор - 26 мг (3.5%) -
Цинк - 0.18 милиграма (1.5%).

Phytonutrients:
алфа-каротин (&алфа - каротин) - 33 mikrogramma-
Бета-каротин (бета-каротин), която е богата на моркови - 42 mikrogramma-
лутеин, зеаксантин - 30 микрограма.