Сортове зеле

Видео: Ние растем различни видове зеле. Зеле, карфиол, броколи, къдраво зеле, китайски

сортове зеле

Видео: Зеле алабаш полезни свойства за отслабване

Има няколко вид зеле: зеле, карфиол, на червено, Савой, брюкселско зеле, алабаш и лист. Най-често срещаният зелето. Това е двугодишно растение, с изключение на цвета и Пекин зеле листа, която цъфти през първата година. Той принадлежи към семейството на кръстоцветни.

зеле

 Традиционен и познати на нас зеле листа, които ние подготвяме сармички, които варя нарязани салати и пекат палачинки, известен с лечебните си свойства още от древността. Тя се фокусира почти цялата гама от витамини, необходими на организма за нормалното функциониране. Млечна и оцетна киселина, съдържаща се в листата, потиска гнилостните бактерии в червата, за които зеле и нарича подреден. Колкото по-малко предмет зеле варени, толкова повече витамини и минерали в нея ще продължат. Тъй като това е най-добре да го използвате в салати. Най-лесният и един от най-полезните сред тях - ситно нарязан зеле, настърган бейби моркови, малко сол, черен пипер и други подправки на вкус, заквасена сметана като пълнеж.

карфиол

Карфиол богати на пектин, ябълчна и лимонена киселина.

Тя съдържа малко целулоза, която е по-деликатен структура, и по-лесно за храносмилане, без да причини засилено ферментация в червата.

Карфиол съдържа витамин А, витамини от група В, никотинова киселина, витамин С (средно 70 мг%), пантотенова киселина, витамин К, фолиева киселина.

Минералният състав от зеле също е доста разнообразни: натрий, калий, магнезий, желязо, мед, фосфор, сяра и хлор.

В готвене, препоръчваната зеле готвене в малко количество вода, тъй като водата, която се приготвя зеле, привлича част от минерални и други водоразтворими компоненти и бульон се използва за получаване на супа или сос.

Видео: Какво се случва, Зеле

вид зимно къдраво зеле

Тя е по-популярен на Запад, отколкото в нашите географски ширини. Много мека текстура листа (съдържание на фибри в тях са много по-ниски, отколкото в листата на зеле и червено зеле) го прави отличен съставка на салати, плънка и различни пълнежи за сладкиши, но за този вид ферментация не е подходящ. Той съдържа почти два пъти повече витамини, минерали и протеини, отколкото в зеле, Savoy - лидер на съдържанието на витамини А и С, наред с други микро и макро съдържа сред листа, натриев и кобалт. В същото време тя е и високо калорични.

За тялото имам всички хранителни вещества, съдържащи се в листата на зелето и за поддържане на постоянен състав на кръвта, по-добре е да го използва в храната в суров вид. Нарежете на главата на Савой зеле на 4 парчета, отстранете дръжките, грубо котлет. Четири големи резена краставица ще режат. 100 грама мариновани маслини без костилка и 10 сварени пъдпъдъчи яйца, нарязани на половина, може нарязани на кубчета 150 г сирене, разбъркайте всички съставки. Обличане салата със смес от зехтин, сок от половин лимон, ситно настъргани скилидки чесън и една чаена лъжичка горчица.

брюкселско зеле

В kochanchiki храна използван формира от малки нежни листа, украсени в обикновен зеле. Те са идеални в вкус, се готвят различни ястия.

Брюкселско зеле съдържа 152-247 мг% витамин С, в зависимост от условията на отглеждане и количеството от него не се намалява по време на съхранение. Ако си спомним, че червените чушки съдържат 160 мг%, и лимон 50 мг% витамин С, очевидно е, колко важно е брюкселско зеле като богат източник на витамин С, което го прави ценен хранителен продукт, който е от съществено значение за укрепване на човешкото тяло го прави, да се увеличи неговата устойчивост на настинки и инфекциозни заболявания.

В брюкселско зеле също съдържа витамини В2, РР, каротин, както и около 1.5% на минерални соли, повечето от които - калий и протеини, витамин С, аминокиселини и минерални соли него два до три пъти по-голяма от belokochannoj зеле.

Магазин зеле зеле по-добре като цяло стволови - така че те са по-добре запазена. Готвене ястие от зеле това, че не е необходимо да се намали зелето е много близо до основата, тъй като те са лесно да се съборят, листата са разбити, а ястието получава неприятна вид. Варете ги също така трябва да бъдат внимателни, да не се разделят на кочан - те трябва да бъдат твърди и стегнати.

При готвене брюкселско зеле увеличава по обем, а всички други видове зеле намалява обема си с около 20%.

Видео: сортове зеле със сушени боровинки и тиквени semyachkami.18

Kapusa алабаш

Това сестра зеле роден на средиземноморски, но храната не е прието да се използват листата и стеблата къдраво зеле, богата на глюкоза, фруктоза, серни съединения и моловете на калий, както и витамини С, РР, В1 и В2. За да получите най-полезните вещества се консумират сурови стволови къдраво зеле, предварително изчистване него, потърка на груби ренде, и се смесват с 2 едро нарязани сурови моркови, кисело ябълка, настъргани на ренде груби, 100 грама нарязани фъстъци пъхнати сок от един лимон, зехтин масло и 3 супени лъжици. супени лъжици синапено семе.