Стриди: полезни свойства и метод за получаване

Видео: Бели гъби, печурки, стриди гъби. Какво полезни свойства на гъбички, познат на човека

стрида снимка

В природата стрида намерен в гората на пънове, диаметър паднал на свободните и мъртви стоящи дървета, suhobochinah, трупи, дървен палуби и други субстрати. Тя расте на дърво от трепетлика, топола, бреза, липа, габър, елша, ябълка, кестен и други дървесни видове. Oyster гъби могат да се видят в паркове, площади и градини.

Стриди гъби расте в големи групи образуват агрегати с до 30 или повече отделни gribov- тегло на такива агрегати може да достигне 2-3kg. Най-често застъпват гъби са разположени един над друг или един до друг без никаква закономерност. От време на време има единични бройки.

Видео: Рецепта - стриди. Живеят здравословно!

Масови кладници появят през септември-октомври, когато през нощта температурата на въздуха намалява до 0-6 ° С и следобед доведе до 12-14 ° С в комбинация с висока относителна влажност. Pleurotus толерира замразяване, с настъпването на плодни тела, които спират да растат и втвърди, но след растеж размразяване гъбички могат да продължат. Достатъчно термофилни, но расте добре и в малко по-сенчести места.

Oyster прави големи изисквания на влажността на субстрата, което увеличава, а относителната влажност на въздуха. По време на растежа субстрат мицел трябва да съдържа 68-72% влага, и относителна влажност в диапазона 70-80% - време на растежа на плодните тела - 60% и 90-95%. Оптималната киселинността на субстрата на гъбата е 5,2-7,0 рН и растеж - 5.2-5.8.

Видео: Oyster гъби Използвайте Елена Malysheva и програмата "Живей здравословно!" за свойствата

Hat стриди гъби изпъкнала, неравномерно заоблени, черупки форма, езика, често auriculate, гладка, голи, влакнест, понякога с бяло покритие, първоначално тъмно оцветен (тъмно кафяв или тъмно сиво), по-късно сиво, сиво-кафяво, сиво-кафяво , често със синкав разцвет, избледнява в центъра, до 15 сантиметра в диаметър, а понякога и 25-30cm. Плаките са бели или почти бели, гладки, повече или по-малко често разположени в по-голяма или по-малка степен на decurrent крак. Стъблото е бяло, плътен, по принцип често космат, до 3-4cm. Наред с добре развита, относително дълъг (до см 8) страна на крака там, едва видими крака, понякога несъществуващи. Плодовото месо е бяло, сочно, млади гъби мека, с възрастта става малко трудно и влакнести памук, а дори и probkovidnoy крак, с миризмата на влажна брашно. Плодни тела на стриди гъби съдържат 40-50% суров протеин, 2-3% мазнини, 1-2% въглехидрати, витамини от група В (В1, В2), С, богата на микроелементи. Протеин, който притежава всички незаменими аминокиселини за хора, тяхната връзка е в близост до протеин от кокоши яйца.

Гъбата има редица ползи за здравето, особено важно във връзка със замърсяването на околната среда сега е: предотвратява развитието на тумори включва биоелементи, повишава резистентността към радионуклиди. Той установява, че двете мицела и плодни тела (шапки и корени) помощ за намаляване на холестерола, триглицеридите и пероксидация продукти при животните, което е доказателство за тяхната антисклеротичен действие. Калории 1 кг пресни гъби е 350-360 ккал (като бяло гъбата) и сравними с калорични зеленчуци.

Видео: Гъби "стрида", Субстрат. Как да се подготви основата

Oyster гъби могат да се консумират пържени, задушени или в супи, пайове. Не губи своята вкусови качества, докато сушене, осоляване и мариноване.