GuruAnimale.com

Заболявания на вино

Болести Снимка на вино

Вина заболяване води до значително намаляване на тяхното качество, а в някои случаи виното става доста негодни за консумация. В допълнение, пациентите са в състояние да зарази съдове за вино, оборудване, тръбопроводи, които допринасят за по-нататъшни заболявания на големи количества продукти. Ето защо, превенция на болести чрез правилно организиране на процеса и съхранение на вино, играе важна роля.

Заболявания, предизвикани от вина най-често бактерии, дрожди по-малко. Най-често обект на ниски доказателство заболявания, nizkoekstraktivnye вино. Възстановяване на напълно качеството на виното след лечението не е възможно, може само да се предотврати по-нататъшното развитие на болестта. Ето защо е необходимо да се спазва стриктно и поддържане на цялостното здравословно състояние на производството, да извършва постоянно наблюдение на микробиологична виноматериали, опаковки и оборудване.

Всички заболявания в зависимост от свойствата на микроорганизми са разделени на 2 групи:

  1. Аеробни заболяване.
  2. Анаеробно заболяване.

Аеробика, причинени от микроорганизми за живота, които изискват кислород. Анаеробни микроорганизми се наричат, за живота, който не се нуждае от кислород.

Аеробни вино заболяване

вино цъфнало - заболяване, което се проявява предимно в сухи естествени млади винени материали. Заболяването се причинява от дрожди Candida мъгляв, hanzenula, pihiya, но най-често това е маята Candida.

Симптомите на болестта: филма мат формира на повърхността на виното, което сгъстява и развитието на болестта. По-ниските слоеве на филма са лишени от свободен кислород умре, излизам, в резултат на виното губи прозрачността си. Съгласно филм комплекс protsessy- възникнат намалено съдържание на алкохол, увеличаване съдържанието на летливи киселини, летливи естери, виното придобива тон неприятен вкус, неговите цветови промени.

Превенция на болестта - навременно презареждане резервоари здрави zasulfitirovannym виноматериали.

лечение вино. Ако филмът е просто се появи, след това той трябва да бъде незабавно отстранен от повърхността на резервоара или излее вино материал изпод филма, внимателно, без да го нарушава, нетна zasulfitirovannuyu контейнер. Ако повредата настъпила съществена промяна, виното се пастьоризира при температура 55-60 ° С и след това поставете отново и се филтрува.

Използването на вино - вино материал след обработка на смеси, използвани в подсилени вина.

Оцетна - кисел skisanii   изложен на природните сухи вина, особено nizkospirtuoznye. Заболяването се причинява от оцетен - кисели бактерии - Acetobacter, отличителна черта на което е голяма скорост размножаване и простота на хранителни вещества. Оцетна - кисели бактерии се различават главно в размер на натрупаната оцетна киселина. Някои от тях могат да се натрупват в средата до 8 мг / л оцетна киселина. Основният процес причинени оцетна - кисели бактерии е окислението на етанол, оцетна киселина. Но има и някои видове бактерии, които в отсъствие на етилов алкохол и присъствието на кислород може да окисляват продукта на жизнените си функции, т.е. оцетна киселина, до въглероден диоксид и вода.

Симптомите на заболяването. На повърхността на виното, с тънък филм, който постепенно се сгъсти. По-ниските слоеве на клетки се изключва и падат на дъното, образувайки маса Medusoid наречен оцетна матката. Следователно, за разлика от други заболявания, оцетна киселина skisanii вина не винаги помътняване. Съгласно филма е натрупване на оцетна киселина в резултат на виното става остър аромат и вкус на оцетна киселина. В по-ранен етап на заболяване ацетат произведени и етанолът - етилацетат, което води до неприятно усещане в гърлото надраскване нарича "Stich".

Превенция на болестта - е навременен Зареждане здравословен zasulfitirovannym виноматериали, както и избягване на контакт със заразени вино, опаковки и оборудване.

Лечението е както следва. Това преработена вино база в чист съд, пастьоризиране вино основа при температура от 60-65 ° С, последвано от филтруване и поставяне.

Използването на вино. Корекция и при по-нататъшното използване с вино съдържание летливи киселини не е повече от 3 г / л. Вино след лечение се използва в смеси от подсилени вина предвид, че съдържанието на летливи киселини в сместа не трябва да надвишава 1,2 гр / dm3. Правилно вино след лечение може също да бъде поставена под шери му филм.

        

Анаеробните вино заболяване

Болести анаеробни патогени често са вина млечно - кисели бактерии, които могат да бъдат във формата на пръчки или коки.

Видео: винопроизводството Част 1

Мляко - кисело skisanii изложен на всички видове вино. Тя се причинява от хетероферментативни пръчки.

Симптомите на заболяването.      Виното става мътна. Ако се наблюдават на светлина, при разклащане се вижда моаре нишка. Това се дължи на натрупването на млечна - кисели бактерии, свързани с дълги вериги. В вкуса и аромата на виното не се появи на присъщите за тон мариновани зеленчуци.

Превенция на заболяването. Необходимо е да се избегне контакт с контейнера вино материал, оборудване или болен вино на пациента.

Лечение. Преработване zasulfitirovannuyu вино в чист съд с едновременно вина сулфирано доза от 50-75 мг / л, последвано от пастьоризация, поставяне и филтруване.

След лечение вино материал се използва в смеси обогатени вина.

Mouse тон (вкус) причини заболяване на мляко - кисели бактерии под формата на коки или пръчки. Изложен на това заболяване всички видове вина.

Видео: Хипертония - червено вино повишава налягането

Знаци. Вино материал става замъглен, във вкуса на вкус се появява ekskrimentov мишка, и в напреднал стадий на болестта се усеща вкуса и аромата. Естеството на миши тон произход има 2 гледни точки:

  1. тон Mouse е заболяване, изразяващо се в


резултат от активността на млечна - кисели бактерии;

  1. Mouse тон очевидно в резултат от всякакъв вид

химични или биохимични реакции в вино.

Превенция на заболяването. Избягването на контакт с пациента винени замърсени контейнерите и оборудването.

лечение вино. Необходимо е да се проведе операция за спиране на дейността на микроорганизми. Тези събития са подобни мерки в лечението на млечна втасването.

Корекция вино съчетава подсилени вина.

Видео: CIRCLE на съдбата Луиз Хей

вино със затлъстяването    Затлъстяването е причинена от бактерии. Това заболяване изложени природен бял nizkospirtuoznye и nizkoekstraktivnye ниско киселина млади вино материали по време на съхранение след първото преработването в херметично запечатан контейнер.

Знаци. Вино губи подвижност, става мътна и лепкава, излива като масло.

Превенция на болестта

Young вино материал не може да се съхранява в метален контейнер запечатана.

Лечение. Преработване с чиста спрей zasulfitirovannuyu опаковки сулфирано вино база.

Затлъстяването вино - това е само болестта след лечение на вино материал, който възстановява достойнство.

Разлагане на винена киселина и глицерол.    Най-често заболяването са изложени на червени вина с ниско съдържание на фенолни вещества.

Симптомите на заболяването. В winematerials намалено съдържание на винена киселина и глицерол. При разлагане, винена киселина, оцетна киселина се освобождава, и след разлагане на глицерин разпределени оцетна киселина и пропионова киселина в равни количества. Вино придобива неприятен вкус, тя става мътна, промяна на цвета на виното.

Лечение произвежда както в мляко - кисело skisanii.

Корекция - със здравословна комбинация от виноматериали.

вино гранясване. Заболяването са изложени на сухо червено вино и повечето от бутилка стареене. Гранивост, причинени от бактерии.

Симптомите на заболяването. Промените, причинени оцветяване, става мътен утайка, промяна на химическия състав на вино, разлагането на глицерин и образуване на акролеин.

Лечение произвежда както в мляко - кисело skisanii.

Корекция. За да премахнете горчивина препоръчва perebrazhivanie вино материал на прясна гроздова кюспе. Получената вино материал след това се използва в смеси от подсилени вина.

Видео: Аз съм обезобразена в салон за красота (пълно освобождаване) | говорим УКРАЙНА

Гранивост проявява най-често в горещ климат.

Manitnoe ферментация  Заболяването са изложени на младите материали сухо вино с остатъчна захар. Така, глюкоза се превръща в hexahydroxyalcohols манитол.

Знаци. Вино става остър сладък вкус. Ако една капка вино, за да постави на пациента върху часовниковото стъкло и сухо, стъклото ще се утаи кристали във формата на звезди.

Лечението се провежда както в млякото - кисел skisanii.

Корекция След третиране вино материал, използван в смесите на подсилени вина.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден