Всички трикове на риба пушене у нас и в полеви условия

СЪДЪРЖАНИЕ

• 1 Какво е пушенето на риба технология?
• 2 Какъв вид риба е за предпочитане да се пуши?
• 3 Как да се подготвите рибата за пушене?
• 3.1 изпразвам
• 3.2 Prosol
• 3.3 сушене
• 4 Какво дърво са необходими за пушена риба?
• 5 Какво е устройство за пушене?
• 6 Какви са различните начини за пушенето?
• 6.1 гореща пушене
• 6.1.1 сушене
• 6.1.2 всъщност пушенето
• 6.2 студено пушене
• 6.3 "Пушене" течен дим
• 7 Трябва да видите видео от пушена риба на кухнята в казан
• 8 Научавате за опушване със собствените си ръце за студено пушене
• 9 И, разбира се, по-подробно - как да се направи опушвална

Какво е пушенето на риба технология?

Пушенето - технология топлинна обработка на рибата (или други продукти) с умерено дим изгаряне на дърва с дървени стърготини. Тази обработка дава продукта специален вкус и аромат и предотвратява окисляването на мазнини, унищожава различни бактерии и с течение на времето предотвратява тяхното размножаване.
Казано по-просто, пушене - е обработката на рибата с дим.

Видео: Студено пушена риба у дома, шаран

Пушена риба у дома могат да бъдат приготвени без никакви специални усилия. Това е достатъчно, за да имате под ръка самата риба, сол, дърво, стърготини, дим възел и номер на свободното време.

Какъв вид риба е за предпочитане да се пуши?

Не са окончателни препоръки по този въпрос - всичко зависи от индивидуалните предпочитания и вкусове.
Основните видове риба популярни за пушене: хлебарка, платика, писия, каракуда, шаран, белуга, червеноперка, костур, сьомга, кефал, каракуда, лин, михалица, костур, есетра, камбала, есетра, Калуга, есетра, шаран, толстолоб, пъстърва, вид риба щука, херинга, скумрия, сом, скумрия, есетра, шаран, толстолоб, треска, змиорка, DAB, sabrefish, shemaya, IDE и др.








Как да се подготвите рибата за пушене?

изпразвам

Най-големи по размер риби, след като изкормване е най-добре да се намали на две половини (по дължина). Средният размер на рибата е предмет на обикновената изкормване. Е, дребни риби може да бъде, като цяло, не изкормване. Везни не трябва да бъдат премахнати.

Видео: Как да се пуши риба у дома

Prosol

На този етап, рибата трябва внимателно да търка със сол. Ако въртенето на рибите е доста дебела, се препоръчва да го направите на надлъжни профили и търка сол и там. Приблизително количество на сол е от 3 до 6% от теглото на рибата (големи листа над малка).

Има и методи за запазване на рибата в резервоара за саламура, под игото.
В допълнение към сол, в някои рецепти разчита риба обработка на всички видове билки и подправки.
химическо почистване на продължителност могат да бъдат различни (от 5 до 16 часа), но за предпочитане най-малко три часа. Ако след приключване пушени рибни люспи по следите на сол, след това му количество е прекомерна.

сушене

Осолена риба трябва да са сухи - това може да го закачите за няколко часа в добре проветриво място. Остатъци луга и сол трябва да се отстрани (например, може да бъде измиване риба и избършете с кърпа или въже).