Чили

Видео: Chili в 60 секунди ПРЕДИЗВИКАТЕЛСТВО

чили

чили (Paprika) - името растенията от плода на Capsicum семейство. име Pepper на руски език е съгласна с името на Чили, но неговия произход не е длъжен да тази южноамериканска страна, и идва от един от ацтеките език и буквално означава "червен". Родината на растението - Централна и Южна Америка, където тя се отглежда много преди пристигането на първите европейци. Скоро след откриването на Америка от Колумб пипер научих, на първо място в Европа и по-късно в други региони. В момента, чили се отглежда в повечето тропически страни в света, и най-високите добиви са получени в Индия и Тайланд.

Chili има силен пикантен аромат и пикантен вкус. Zhguchest пипер зависи от количеството на веществото, съдържащо се капсаицин. Някои видове Чили е толкова изгаряща, че с едно докосване, за да го достатъчно, за да предизвика дразнене на кожата.

Видео: Negritoska изяде люта чушка))

Силна изгаряне вкус се дължи на високите нива на алкалоида капсаицин. Най-голямото й концентрация - в бялата пулпа и малки семена вътрешността на плода. Конвенционалните зеленчуци съдържат много малки количества от веществото, например, червен пипер - 0.03%. За да се оцени от неприятната миризма Capsicum американски химик Уилбър Skov разработена скала въз основа на собствените си субективни чувства. Skov разтвори екстракти от различни чушки в захарен сироп, докато, докато техните вкусове престанали да се усети. По-голямата необходимата сироп, е смятан за по-остър пипер. Според класацията, най-парене свят пипер Naga Jolokia от Индия има индекс на съдържание 1040000 SHU капсаицин. Това означава, че изгарянето на вкуса усети прекратява, когато 1 г екстракта разтваря в 1000 литра захарен сироп!

Hot пипер се използва широко vmeditsinskoy индустрия. Въз основа на капсаицин мехлем направен от измръзване, алкохол тинктури, медицински пластири и медикаментозни пасти за зъби, които ускоряват регенерирането на увредените тъкани на устата и имат слаб аналгетичен ефект.

Natural капсаицин - защита на растенията срещу патогени. В използването на пипер в храната повишава имунитета на тялото. Особено ефективен при лечението на чили ринит и простуда. В допълнение, екстракти от растението бяха дадени на ранените по време на военни конфликти, които липсват лекарства.

Капсаицинът инхибира бактерията Helicobacter Pylori на - основният "виновник" на гастрит и стомашни язви. Освен това, капсаицин могат да действат като мощен антиоксидант, защитава клетките от свободните радикали.

Чили - широко разпространена подправка. Той се използва като чист (шушулки) и сух (в шушулки или в прахообразна форма). Пресни шушулки добавят растителни ястия, салати или туршия се подава на месо, сирене и хлебни изделия, както и с различни консервирани зеленчуци или поотделно. Смлян черен пипер се добавя към сосове, дресинги, супи и бульони, маринати, колбаси, те поръси готови ястия от месо, зеленчуци и риба. Цели сушени чушки шушулки, поставени по време на готвене в супата и супи.

Червен пипер често се включи в набор от подправки, тя върви добре с кориандър, босилек, чубрица, дафинов лист на прах и чесън.

В козметичната индустрия чили включва състав паста за зъби, предназначени за лечение да се засили и венци.