Клане в дома на патици, методи за скубане, клаха трупове

Duck да вкара лесно, но как да се извади патицата добре, много хора не знаят или имат малък опит. Има препоръки, за да следват, че всеки може да се научи да го направи бързо. Разбира се, всеки, който е трябвало да направи това, имат свои собствени методи, но ако не се вземат под внимание някои от нюансите, това може да съсипе вкуса на месо и да повлияе на срока на годност.

Съдържание:

• Домашните птици за клане
• скубане методи
• Тънкостите и нюанси бързо скубане
• Правила razdelyvaniya патица

Домашните птици за клане

Времето, когато патицата е най-подходящ за клане може да бъде определена от държавата, в която е опашката си. Най-подходящият период от 60-65 дни, тъй като по това време за първи път напълно расте перата, перата на крилете все още трябва да бъде зрял, в противен случай, можем да предположим, че в подходящия момент за клане загубен, мършата ще бъде патици и мъхести загубят привлекателната му външност. Дайте лице в продължение на десет дни до индустрията малки пера, а след това извади тях ще бъде много по-лесно.

Преди да патица за гол у дома, си предварително подготвен за това. За изчистване на стомаха и реколтата от птица от остатъците от храна препоръчва за 12-16 часа преди клането не се хранят патици, въпреки че водата може да се прилага без ограничение. Бъдете сигурни, че стаята, която съдържа избрани птицата, нощно осветление беше преди клане.

За патици за клане, както и други домашни птици, по-добре е да се използва доказан и надежден начин да външния. В частен дом е да се направи по-лесно и по-удобно. Винаги можете да намерите тихо и спокойно място в двора, за да кървят трупа.

1. Дръж птицата от краката, със своята цел за крила на другата страна, или да използвате конуси, като на снимката по-горе;
2. Като глава, дръпнете врата с нож и нарязани на каротидна артерия. По време на ножа за клане притежават не насочена перпендикулярно на врата, и малко наклонени надолу;
3. За да кърви напълно трупа, той ще трябва да се държат в суспензия в продължение на 5-10 минути.

Когато кръвта спира течаща, преминете към следващия етап - скубане.

скубане методи

Не всяка жена може да носи удоволствие процес скубане, но подлежи на точен алгоритъм и да изберете най-удобният начин да се отърве от перата може да бъде лесно и бързо. Има няколко доказани методи за скубане патица. Така, че е възможно да се разпредели сухо и горещи (попарване) методи.

Суха метод за преработка

Помислете как можете бързо да обработва и почистване на перата от трупа на патица. Най-честият начин - суха. Той обикновено се използва непосредствено след вътъка е изкован.

1. Седнете на нещо, така че да бъде в състояние да се запази заклани домашни птици в скута си. Duck глава трябва да виси. На дъното изведе ястия, приготвени предварително, което ще се формира оскубани perya-

   За да се предотврати увреждане на кожата, патешки пера леко се опитаме да премахнем. Ако скубане вреди на кожата, той ще започне да се разпространява и да продължи да се оттегли, ще бъде трудно и неудобно.

2. Късат пера Започнете с гърдите, след това извадете на гърба и раменете. Този продукт се пречиства по крилата и опашката пера;
3. За напълно оскубани патици у дома не е достатъчно. След отстраняване на големи пера на косъмчетата остават труп. дързост не може да бъде с една ръка. Направете го по-добре с помощта на нож:
4. Blunt страна го прикрепя към тялото;
5. Използвайте палеца си да прокара косата на острието и рязко движение на тях притегляне.
6. Следваща труп оваляйте в брашно, триене в кръгови движения. Така че по-доброто усвояване на излишната влага;
7. За да не се губи много време за скубане на пух и малки косъмчета Opal труп. Направи го внимателно, като през цялото време гледам да патица не се запали.
8. Спред трупа, така че не кожни гънки лявата разширете крилата на страните;
9. В тази форма, поставете го на горелката и опал. Направете това внимателно, в противен случай мазнините под кожата се разтопи, кожата ще се повреди и патицата ще загуби своята търговия рокля;
10. По време на тази процедура, обикновено се появява сажди, които не трябва да се страхуват, защото това ще се измие с брашно. Опърли патица бавно.
11. Изплакнете трупа.

Същата последователност изтръгната и диви патици.

Hot метод на преработка или попарване

Помислете колко бързо извади патица, като се използва методът на изгаряне, и да го направя така. За да използвате този метод между клането и скубане трябва да мине не по-малко от четири часа.

1. Топлата вода в тенджера до осемдесет градуса. Вряща вода не е подходяща за гореща вода може да предизвика кожата да се пръсне на трупа и премахване на перата няма да е лесно;
2. Потопете патица в тигана, оставяйки за миг;
3. Започнете скубане. Тя ще бъде по-бързо и по-удобно, ако перата издърпайте в обратната посока на техния растеж;
4. Първоначално извадете перата на крилата, а след това на опашката. След това преминете към отстраняване на мъх от шията и гърдите. От гърба и краката скубане пера в най-малко;
5. Когато всички пера са отстранени, трупа Opal.

При този метод на пречистване патешки пера имат един недостатък: след изгаряне патица червено месо. Но има един плюс, това е удобен начин да се, когато няма възможност да извади птицата непосредствено след клането.

Тънкостите и нюанси бързо скубане

За да се избере някакъв начин на скубане, можете да опитате всичко и да го оставите в това, което изглежда най-подходяща и удобна. С помощта на метода на горещо скубане, не забравяйте, че цветът на месото може да се промени. Отопление, както и всяка топлинна обработка има ефект върху месото и процесът след домашните птици гореща скубане да не се съхранява и да се подготвят веднага. Ако птицата за известно време ще се съхранява в хладилник, в който случай подходящ сух метод за премахване на пера.

За да не се изгори ръцете си и не вреди на кожата на патицата, след прилагането на горещия процес не е необходимо да започнат незабавно да се оттегли от пера. Дайте възможност на трупа, за да се охладят леко.

В процеса на пърлене горят само малки косми и пух.

Правила razdelyvaniya патица

Помислете как да заколи патица. За рязане на диви патици, както и за дома, използват една и съща последователност от действия:

1. Нарежете на шията. В този случай, направи разрез на кожата, оставяйки част от предната част, за да може да се затвори този праг, ако патицата се приготвя пълнени;
2. Намерете място, на петата на крака е съвместна и нарязани на крака два сантиметра по-горе;
3. Wings изтриване първата става;
4. Нарежете корема и премахване на смелостта. Чрез вътрешностите са сърцето, стомаха, черния дроб и белите дробове. Коремни мазнини е необходимо да се отстрани също. Хранопроводът и гушата притегляне през отвора в областта на шията и нарязани;
5. След отстраняване на вътрешности труп изплакнете със студена течаща вода и внимателно. За дълго време, че не е необходимо да се занимава с пране. Колкото по-дълго я задържи във водата, толкова повече тя губи хранителни вещества;
6. След измиване на трупа се разлагат при печене и оставете да изсъхне. Ако това не е трябвало да се готви веднага, трупа, могат да бъдат замразени;
7. За да се подготви малко храна рязане цяло патица трябва да продължи;
8. Понякога, след готвене ястие от патица могат да бъдат малки кости. За да избегнете това, пази непокътнати дългите кости, не се опитвайте да ги режете или прекъсне. Направи съкращения на места по-добри от стави:
9. Първоначално шунка нож прекъсване на връзката, като по този начин вземете месото по-близо до задната част;
10. За да премахнете крилата, да направи разрези по целия прешлен;
11. За да се отдели кръста, сложи патица по гръб, и по протежение на кила направи разрез и постепенно намаляване на месото;
12. Кухненска ножици, отстраняване на ребрата;
13. Преди да отреже опашката, премахване на мастните жлези, които могат когато готвите месо да развалят вкуса му.

Премахването на всички части на трупа, ще остане гръбнакът и мазна кожа. След завършване на рязане, кожа и мазнини могат да бъдат стопени и гръбнака да се готви супа. Когато е правилно рязане полза може да се използва не само парчета месо, но всички останали.

Ако сте за първи път се сблъскват с необходимостта от намаляване на домашни птици или диви патици, е желателно да се вземат под внимание препоръките. Разбира се, всеки има свои собствени методи за рязане, но може би след ще бъде съден по други начини и това ще бъде възможно да се съчетаят опита си с новите насоки. След тези проби, често имат един напълно нов, бързи и удобни методи за клане, defeathering и клане.