Как се убива гъска у дома: съвети и техники

характеристиките на процеса,

Преди началото на клането кокошката трябва да връзвам крака и крила лежаха един върху друг. След това се мотае, така че да е с главата надолу. Чрез подходящ избор на техника клане зависи дали птицата да бъде продаваемо състояние, и дали тя може да се съхранява дълго време. Ние трябва да се опитаме да кърви трупа възможно най-скоро.

Ако кръвта се забави за дълго време, трупно придобият характерен червен цвят и не е добре съхранени.В дома, той решава да използва добре познатия открит метод клане. Bird обърната настрани, в задната част на лявото челюстта разположени отдолу и в меката част на ухото на кожата се реже с нож.

По този начин необходимостта да се намали и предния клон на сънната артерия. За мускулите, които обикновено са здраво държат перата, са били в състояние да се отпуснете, птица чрез венечния процеп направи специална изстрел в мозъка.

Убийте птицата като у дома си, което трябва да не само бързо, но и правилно. Ако се съмнявате, че може да се справи, да покани професионален.

След клането на птицата трябва да бъде оставен висящ в позиция с главата надолу. Така че може да се измъкне от цялата кръв.

Изправете крила, те трябва да виси свободно, в противен случай повърхността ще бъдат синини. Това може сериозно да повлияе на качеството на надолу и пера получени. На трупа трябва да са в това положение, докато тя е свършила всичката кръв. В противен случай рискувате труп с лош вкус характеристики и да се съкрати времето на месо срок на съхранение, тъй като кръвта е чудесна среда на вредни бактерии.

Carcass, от което кръвта не е отстранена в своята цялост, не се препоръчва да се използва за готвене. Кървенето е в състояние да издържи до 20 минути. След края на трупа, за да започнете да късат.

обучение

Все още е сухо или носилка кутия с дъното на решетката или решетка. Така че можете да се избегне нежелано замърсяване на писалката. Дори преди птици за клане, се препоръчва да се мият.

Невъзможно е да не се хранят птиците преди клането повече от 12 часа, тъй като той ще яде боклук или пера. Следователно, непълнолетни добре е да не се хранят около 4 часа, и възрастни - до 6 часа. Преди да извърши клане на домашни птици и нарязани трупа му, трябва да се гарантира, че червата и хранопровода са освободени от храна. Не се препоръчват да се убие птица, без подготовка - за известно време, че не трябва да се хранят. Ако игнорираме тази препоръка, че в процеса на изкормване на червата е способен да откъсне и изпражненията падат в кухината на трупа.

оборудване

Най-често срещаните методи за домашни птици за клане, могат да бъдат наречени вътрешната и външната. За външен метод е необходимо добре наточен нож. За да започнете, трябва да се положи една гъска в конус с главата надолу. Преди началото на процеса на клане, птицата се препоръчва да се зашемети точната рязък удар в главата. Направете го най-стик. Лявата ръка отнема главата, гърлото пункция се извършва в областта малко под меката част на ухото.

Ножът е желателно да копаят толкова дълбоко, колкото е възможно. Точно движение трябва да започне намаляване на сънната артерия и югуларната вена. Кръвта трябва да се оттече трупа напълно. Тук трябва да отделите време, за да се придаде тогава не е загубил своята вкус. Кога ще завърши обезкървяване на птичи трупове, можете да преминете към своя клане.

Вътрешен метод включва използването на ножици. Преди започване на процеса, трябва да свържете гъши лапи. Тогава той бе затворено, с главата надолу. птичи клюн е необходимо да се декомпресира, поставяне вътре ножици и едно рязане прецизно пътно движение и югуларната вена. След това направи пункция в областта на небето. Ножици, докато се движат към далечната страна на черепа. Много хора избират вътрешен начин, че да убие своя птици възможно най-скоро, отколкото външен. Преди клане се препоръчва да се изследва в детайли анатомичните характеристики на птици. Тъй като хората са водени в правилната фаза-лицето, да получите знанията си на източниците.

избивани труп

Кланични трупове предварително проверени, за да се изключи наличието на остатъци от пера и механични повреди. Когато пържите малки остатъци от пера може значително да навреди на вкуса на всяко ястие. Най-добре е да ги премахнете, като се използват пинсети. Тънки власинки, оставащи след скубане процедури препоръчва леко изгаряне.

Можете да го направите над печката или да горелка. Премахване на гъската с всички части, които не изпържи. Най-често това е главата, краищата на крилата, краката, опашката. Те трябва да бъдат подрязани добре отрязана с нож или ножица кухненски специално. Вътрешностите отстранени от труп, който след това се промива старателно. Трудна задача е отстраняване на мазнините в тялото. Той се намира в коремната кухина на птицата. За тази стъпка, най-добре е да се поберат един малък остър нож. Започва да го бие мазнини, няма да се докосват до месото и костите. По подобен начин, за да се отървете от мазнините.

Ако не искате да се пекат една гъска като цяло, трябва да бъдат отстранени от него ценни бекона. Сложете корема на птицата до върха, направи разрез от опашката към страна на шията. Филетата трябва да бъде спретнато подрязани, а след това се движат с нож около ръбове. Труп се обръщат към другата страна на филето и отрязани близо до гърба. Гърдите могат да бъдат разделени една ножица за рязане на птица. Костюм и голям остър нож. Труповете трябва да бъдат отделени от краката и крилата.

За да се изпълни правилно razdelyvanie трупове на половина, то се реже по гърба на нож, който има по-скоро широко острие. Ножът трябва да бъде добре на земята, а не да се правят излишни движения. Получената част е скроена гъска от своя страна три - четири парчета. Така ще имате възможност да се подготвят трупа за по-нататъшно готвене, печене или охлаждане.

На горещ летен очукан птица се съхранява на стайна температура за около една година и половина дни. През зимата е най-добре да се замразява. Предварителни всички кланични трупове трябва да се охлаждат в хладилника за една нощ. После возят на сланата, потопен във вода, където леда и слана. Така че, за да се направи до 5 пъти, докато се появи труп кора. Увийте птицата в чантата или хартия, поставен в кутия, която е поставена на слама или сено. Ако се осигури контрол на температурата на нивото на 2, тя може да се съхранява до 3 месеца. Размразяване След това се извършва постепенно, така че месото не губи вкуса си.

Видео "правила гъска клаха трупове"

След гледане на видео, вие ще се научите как да издълбае гъски бързо и правилно.