Boletus описание манатарка снимка

HitAgro.RU

Бялата гъба се смята за цар на гъби, не само заради внушителните си размери, но и заради вкусови и хранителни качества. Другото наименование на бял гъби - манатарки, най-малко - калинка. Той расте главно в Евразия и Северна Америка, че понякога се намират в Сирия и Ливан. Бяла гъбички може да достигне огромни размери - капачка до 50 см в диаметър и стволови до 25 см височина. Така че, защо го наричат бяло? Факт е, че за разлика от другите, "черен" гъба, това не променя цвета си, когато нарязани Своге, готвене и сушене. Останалите гъбички тъмен или дори почернели потъмнява през това.

Гъби бели ценени за техния вкус и хранителни свойства. С правилната подготовка той е истински деликатес. Това гъбички принадлежи към първата категория на гъбите. Това означава, че той е по-добре в сравнение с други гъби усвоява от човешкия организъм и е несъмнено много по-важна от съдържанието на полезни вещества. Но тази бяла гъби наред. В белите гъби, отколкото в други, съдържа рибофлавин - веществото отговаря за здравето и растежа на ноктите, косата, кожата и цялостното здравословно състояние на организма. Рибофлавинът е особено важно, за да се поддържа нормална функция на щитовидната жлеза. сушат бели гъби gertsedin алкалоид, използван при лечението на ангина.

Бела гъби

Руският гора бял гъбата се среща често, понякога дори в изобилие. Той расте главно в бреза, бор, дъб и габър гори и обича песъчлива почва в иглолистни гори. Отглеждане на един или на групи. Масивна колекция в европейската част на Русия започва през втората половина на август и продължава през първата половина на септември, обаче, бяла гъбички могат да бъдат намерени по всяко друго време. Обикновено, бели гъби, събрани докато те не са твърде големи (с капачки 5-10 см в диаметър). Но възрастните също са доста големи гъби са ядливи. Основната причина за тяхната непопулярност, че гъбични червеи и други горски вредители са много любители на този конкретен гъбички, така че се препоръчва на реколтата се накисва в подсолена вода за всички червеи излезе. Дори и младите гъби на отрязаните крака са следи от червеи - това е нормално. Вкусът и полезността на нашия красив не е засегната. При човека, тези паразити не се разбираме, така че се тревожи за това не си струва. Бели гъби се появяват по специален начин, обикновено те не са объркани с други, но от време на време някои видове бели бърка с гъби в жлъчката, които имат една мръсна розова долната част на капачката и модел тъмно окото на крака. Вкусът на горчив жлъчния гъбички.

Бялата гъбички, като всички гъбички от първата категория, се използва активно при готвене, както в прясно (пържени, варени), и се суши, осолени и кисели. Хранителни бели гъби могат да бъдат приготвени без никакво допълнително (или след доста кратки - 10-15 минути) на кипене. Тъй като бели гъби в обработването им не потъмняват, те често се използват в супи, където те предоставят прозрачна, ясна бульон.

Ако говорим за празните места за бъдеща употреба, а след това най-добрият метод за запазване на бели гъбички - сушене. Той е в най-добрия сушени гъби

Манатарка снимка

всички съхраняват хранителни вещества. Реколтирани гъби се почистват от пръст и отломки. По-големите гъби крака отделени от капачките ако гъбите са много малки - оставя изцяло. Сухите бели гъби може пещи или фурна. В началото на сушене се препоръчва температура 50-60 ° в края - 70-80 °. сушилни на фурна или гъби могат да се сушат в продължение на 4-6 часа. Сушени манатарки добре запазват вкусовите и хранителни свойства, те могат да се консумират като преси без допълнителна обработка. Стара, ароматен гъби супа може да бъде заварен през зимата, предварително се накисва сушени гъби във вода за 20-25 минути. След малко се вари в същата вода, нарязани на подходящи парчета и се добавя към приготвената съда. Водата, в която варени или накиснати сушени гъби могат да се използват за сосове.

В допълнение към изсушаване, бели гъби могат да бъдат замразени (на второ място, след изсушаване, лесен начин за тези, които имат фризери), както и мариноване и осоляване. Топлинната обработка за прибиране на гъби - това със сигурност е добро, но цялата "сол" е в пресни гъби. Техният аромат и вкус е далеч по-добър маринованите и осолени гъби. Има много народни и авторски рецепти с прясна манатарки. Освен руска кухня, манатарки са много популярни във френската и италианската кухня.

Вкусни рецепти с бели гъби тук.