Хрян страна (лат. Armoracia Селска)

Хрян село (Латинска Armoracia Селска.) - пикантна, ароматна многогодишно тревисто растение, принадлежащо към семейството на горчица. Близките му са горчица, кресон, репички. Други имена: хрян, hrin (Ukr.) Natyg ОТЕ (азербайджански.) Gytyg ОТЕ (Arm.).

За произхода на хрян, има различни твърдения. Той бил известен на древните римляни и гърци, египтяни. Растението е лесно да се разпространи и в момента се намира в много страни в дивата природа.

Повечето ботаници смятат, хрян първоначално славянски ароматни растения.

От 1500 г. пр.н.е. го като подправка ястие и един от най-горчивото и остър, яде гърци. Те вярвали, че ада, не само стимулира апетита, но и активира жизнената сила. От това не мехлем за лечение на ревматизъм.

Хрян е сред славянските народи е най-често срещаната подправката. Те аромат на желе, месни ястия, които се използват за ецване зеле, краставици. Започвайки от IX век славяните го отглежда като култивирано растение. В Западна Европа, по дяволите, беше в началото на XV век, когато за пръв път на всички германци са пристрастени към него, наричайки го донякъде трансформира славянската дума "банка".

От XVI век в Германия започва да се култивира тази култура - яде не само като подправка на храните, но също така и добавяне на бирата, ракия - и по-късно започна и износ. Два века по-късно, германците следват французите.

Северните европейски страни също са се научили тази подправка и се използват за ядене корена и листата на растението. По-късно друг запознат с хрян британски, наричайки го "хрян" (инж. Хрян) и се използва само като средство за защита срещу висока температура, отстраняване на камъни от жлъчните пътища на черния дроб като средство за подобряване на растежа на косата. Векове по-късно, хрян, установен в английска кухня.

Писмени източници на XVI век ни казват, че в Източна европейска кухня му служи като незаменим подправка за почивка studnyu- хрян, настърган krupnoystruzhkoy - за печено прасенце.
В храната я консумира предимно хора, занимаващи се с тежък труд (работници, фермери), а след това той се е превърнал в тяло от вкусни ястия (поднесено с стриди, месо). Хрян се използва в производството на твърд алкохол, свързване с пелин и вратига дозата. Пийте otpaivali уморените пътници. Хрян отглеждат в близост до кръчмите и хотели.

По всяко време, хрян се използва като лекарство, постепенно започна да влиза в състава на много лекарства.
В момента, хрян се отглежда в много страни, най-вече в Източна и Северна Европа, САЩ (щата Илинойс, Пенсилвания, Ню Джърси, Уисконсин). Американците консумират годишно 6 милиона кутии с консерви хрян.
Хрян елемент се използва като горчив Великден храна в еврейската кухня. Хрян често се смесва с крем, за да се подготви сос с хрян и често се сервира с печено говеждо, наденица, понякога с пушена риба. Хрян също се добавя към някои готови горчица.

Хрян самия корен почти няма вкус. Въпреки това, когато се намали или втрива на ренде, вещество на растителни клетки, произвеждащи пресечен горчица етерично масло, което дразни очите. Настърган хрян корен, ако не се използва веднага, или не се смесва с оцет, черен и губи остър вкус и става неприятно горчив, когато са изложени на въздух или топлина.

Видео: ХРЯН (Armoracia) Сем. кръстоцветен

Коренът на това растение се използва като подправка за храна, особено рибни и месни ястия, варени и листата - в ецване краставици и домати.

Полезните свойства на хрян

разпределени активни компоненти, етерично масло с антисептични свойства и някои витамини хрян състав. Например, хрян отличава с хранителни свойства, суров хрян съдържа приблизително 16% въглехидрати, 3% азотни вещества, както и известно количество мазнини. А съдържанието на витамин С хрян е още по-напред от лимон, и губи само шипка и касис. Хрян богата на калий, калций, натрий, сяра, фосфор, желязо и други минерали. Съставът от хрян включва и витамин С, аскорбинова киселина, летливи, летливи синапени масла, захар, нишесте, смолисти вещества, въглехидрати, фибри, витамини, PP. В пресен хрян оставя много каротин.

Полезните свойства на хрян форма пюре се запазват, за съжаление, не повече от една седмица. Затова хрян в буркани, които купуваме в магазините, техните полезни свойства, най-вероятно, вече не се показват винаги.

лечение хрян

Средновековните моряци сок от хрян се смесва с яйчен жълтък за предотвратяване на скорбут, но и се втрива в кожата, за да се затопли мускулите.

Хрян се използва в традиционната медицина като мощен афродизиак за храносмилателната система. хрян се използва също за лечение на възпаление на пикочния канал. Хрян има мощен диуретик, така използван в нефролитиаза, цистит, както и ревматизъм и подагра. Лапите на прясно хрян полезни за измръзване, лицева невралгия и ревматизъм на ставите. Хрян с оцет и глицерин се използва за лечение на магарешка кашлица и възпалено гърло. Това може да раздразни кожата и лигавицата на очите.

Хрян се използва като средство за повишаване на секрецията на храносмилателни жлези. Също така, хрян препоръчва за лечение на гастрит с ниска киселинност, като диуретик, катарален възпаление на дихателните пътища. Хрян е противопоказан при възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците, и бременността.

Хрян има козметични свойства. Ето защо, когато лунички и пигментни петна полезни да унищожи екстракт лицето вода от хрян. Хрян се използва и плеврит, пневмония, миозит, бронхит, с камъни в пикочния мехур, като диуретик, холеретична, отхрачващо.

Хрян има антибактериални свойства, тъй като тя съдържа летливи силно бактерицидно действие. Хрян разпределя летливите вещества - растителни антибиотици, които убиват вредните бактерии. Летливи защитава организма от инфекциозни заболявания.

хрян сок не се прилага в чиста форма, етерични масла са силни, се препоръчва да се използва хрян като суспензия с добавянето на лимонов сок 2 пъти дневно в продължение на 1.2 часа. лъжица гладно. Смес от слуз в подпомага разпадане поставя спестяванията си, без да уврежда лигавицата. Това е - силен диуретик за оток и оток. Разбърква лимонов сок 2-3 и 150 г хрян.

При хронична (неалергична) ринит вземе тази смес в продължение на 1/2 час. Лъжица 2 пъти на ден. След като 30 минути не се яде или пие. В едно седмица - силно сълзене. Хрян използват не по-късно от една седмица след събирането. Варени средства се съхраняват в продължение на дълго време.

Като средство за изпотяване: Вземете сок под формата на трийсет% воден разтвор на 1/3 чаша 2-3 пъти на ден. При рак на устната кухина за смазване сок.

При липса на апетит: 1 супена лъжица. лъжица настъргания корен излее 2 чаши вряща вода и се влеят в продължение на 1 час. Вземат се 50 мл 4 пъти на ден 10-15 минути преди хранене.

Радикулит и ишиас на възпалено място да се сложи листата на хрян в горния капак с топъл вълнен шал.

Когато контузии и дерматомикозис приложите кръпка.

При отстраняване на лунички и възрастови петна направи лосиони или маски, с муден, пореста кожа, за да нанесете сместа с настърган ябълка.

Когато болката в ставите Препоръчва се следващия компрес, по дяволите (в равни части) пропускайте корен на хрян през месомелачка, решетка върху фино ренде ябълка, разбъркайте компонентите. Тази смес се прилага за болки в ставите като компрес.

Хрян нормализира количеството на кръвната захар, и затова се препоръчва за пациенти с диабет. 10 части кисело мляко се смесва добре с 1 част от настъргания хрян корен, и се оставя в продължение на един ден в плътно затворен контейнер. След това се филтрира и да вземе готови средства за 1 супена лъжица 3 пъти на ден преди хранене. Ефективно като смес от 1 супена лъжица хрян сок от корените и една чаша кисело мляко, което е (задължително под формата на прясно приготвен!) Алкохол 1 чаша 3 пъти на ден.

Отглеждане хрян

Порасна тя трябва да служат за други места, растителни, като ако това се корени някъде, а след това ги заведа е трудно.

Ето защо, за всички своята полезност, хрян може да се превърне в плевел. Но ако се изкопае корените всяка година, хрян ще нарасне от останалите корени, без да се излиза навън от нейната територия.

За неизискващ земята хрян, но и за формирането на добри масивни корени се нуждае от плодородна, глинести или песъчливи почви. Предпочита умерено влажна, добре осветено място.

Размножава от коренища сегменти. Излишъкът от азот за храна причинява прекомерно разклонения на корените.

Видео: камшиче обикновени, лечебни свойства

Roots да изравят от втората година от живота растения. Това трябва да стане в края на есента, след смъртта на листата, или в началото на пролетта, преди те да се появят.

Видео: Badan, лечебни свойства

Прибирането на хрян

Harvest хрян през август и септември. С цел лечение, както и в готвенето, с помощта на листата и корените. Листата старателно се промива, суши се на сянка, и след това фино смлян и се съхранява в запечатани стъклени буркани.
Коренът се прибира по два начина:
1. Запазване на прясно корен (в мазето, peresipav това с пясък). по този начин Той дълго се запазват свежи и сочни, като се запазва всички витамини.
2. Pereterayut на прах (преди сушене раздробява до груби ренде, след това се суши в топла фурна и смилат в мелница кафе). Да се ​​съхранява в плътно затворени стъклени буркани.

рецепти:

Лютивка с хрян

Вземете 2,5 кг. домати, ratundy паунд (или 1 кг бълг. пипер), 250 гр. чесън, 250 гр. хрян (корен) 250 ° С. лют пипер (може да бъде по-малко на вкус), 1 чаша оцет (ябълков или вино, по-добре от своя готвене), 1 чаша захар и половин чаша сол. Всички тези компоненти преминете през месомелачка и се разбърква добре, поставени в буркани, покрийте с капак - и в хладилника.

Хрян с сок от цвекло

Вземете около 300 грама. хрян, чисти, pomit и втрива на ренде глоба, а по-скоро през месомелачка (това е по-бързо и по-малко сълзи разливи). Разтрийте цвекло на ренде и изстискайте сока, който се оказа 150-200 грама. и се излива в настъргания хрян (може да се разрежда с гореща вода), се добавя сол - една десета. л захар -. 1, чл. л. и изцедете около половин лимон.
Размерът на захар, сол и киселина - коригира вкуса, които той обича.
Плътно затварящ се капак и се съхранява в хладилника.

Хрян също е добър консервант, той може да се използва за съхраняване на зеленчукови консерви в отворени кутии. За да туршия с краставици или домати не е мътен, не мухлясала, е необходимо да се излее в него една супена лъжица смачкани изсушени листа от хрян - плесен не се появи, саламура ще бъдат прозрачни и вкусни.

Видео: обикновена вълча ябълка - обикновена вълча ябълка

Намаляване на тежестта на хрян може да бъде смесването му с ябълка или заквасена сметана.

Притчи и поговорки:

Научно класификация:
Домейн: евкариотни клетки
Кралство: Растения
Отдел: Цъфтеж
Клас: двусеменни
Поръчка: brassicales
Семейство: Зеле
Род: хрян (латински:. Armoracia)

Изглед: хрян (латински: Armoracia Селска (G.Gaertn, B.Mey ... & Scherb., 1800))