Основи на животновъдството и хигиена на производството на мляко

МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО И ХРАНИТЕ

Република Беларус

Учебно заведение "Гродно членка Аграрен Университет"

Катедра Технология на съхранение и обработка

животински суровини

ЛЕКЦИИ

на тема "Основи на животновъдството и производството на мляко хигиена"

за редовни студенти по специалност 1- 49 февруари 1 - "Технология на съхранение и обработка на продукти от животински произход"

специализация 1-49 2 Януари 02 - "Технология на млякото и млечните продукти"

Гродно 2011

УДК 637.1

(075.8)

BBK 36.95ya73

М 69

Рецензенти: заместник-директор за изследвания на улица "Институт за месни и млечни продукти индустрия"

Кандидат на техническите науки пушач OV.

майстор отдел производство на OJSC "Млечен свят" AV Гончаров.

Mikhalyuk, AN

М 69

Един курс от лекции на тема "Основи на животновъдството и хигиена на производството на мляко" за

Студентите от специалност 1-49 февруари 1 - "животински суровини съхранение и обработка на технологии", специализация 1-49 2-ри Януари, 02 - "Технология на млякото и млечните продукти" / AN Mihalyuk.- Гродно GGAU, 2011-87.

лекционен курс има за цел да развие дисциплината "Основи на животновъдството и производството на мляко хигиена" на студенти от Факултета по техника и технологии на пълно работно време на специализирано обучение 1-49 2 Яну. 02 - "Технология на млякото и млечните

продукти "

УДК 637.1

        (075.8)

BBK 36.95ya73

М 69

 Препоръчителна образователна и методическа комисия на Факултета по техника и технологии EE "GGAU" (Протокол № 9 от 25 май 2011 г.).

© EE "Гродно членка Аграрен Университет" 2011

© А. Н. Mikhalyuk 2011

съдържание

Лекция 1 Въведение в дисциплината. Биологични и физиологични характеристики на едър рогат добитък.

Лекция 2 Биологична основа на растежа и развитието на едър рогат добитък.

Лекция 3 Характеристики на разплодни говеда млечни продукти. Основни породи говеда.

Лекция 4 Принципи нормализират пасе.

Лекция 5 Технологични основи на говеда 43 съдържание

Лекция 6 свойства на млякото. Фактори, влияещи върху състава и свойствата на млякото.

Лекция производство 7 Хигиена мляко. 57

Лекция 8 доенето технология. Грижа за доене съоръжения и оборудване в мандри

9 Лекция Първична преработка на мляко във фермата. Обработка на мляко от болни животни

Лекция 10 Fermskie млечни продукти и функции Вторични суровини от преработката на мляко

лекция 1

Тема: Въведение в дисциплината. Биологични и физиологични характеристики на едър рогат добитък.

1. фураж на животните като източник на мляко и месо промишленост.

2. Влияние на различни фактори върху получаване на добро качество на продукта.

3. Биологични и физиологични характеристики на едър рогат добитък.

4. Видове производителността.

1. фураж на животните като източник на мляко и месо промишленост.

Животновъдство е важен отрасъл на селското стопанство, което дава повече от половината от общата си продукция. Стойността на тази индустрия се определя не само от високия дял на брутната му продукция в производството, но също така и голямо влияние върху икономиката на селското стопанство до нивото на предоставяне на съществена храна.

В момента все още Най-честите области на специализация на животновъдните стопанства в Беларус: при едрия рогат добитък - млечни продукти, месо, млечни продукти myasnoe- в прасе - месо, птици bekonnoe- - яйца, месо, бройлери смесват.

Месо, мляко и яйца са основните продукти на храненето имат висока хранителна стойност. Без тях е невъзможно да се осигури високо ниво на хранене. Животновъдство осигурява ценни суровини за индустрията: вълна, кожа, агнешка кожа и т.н. Развитието на животновъдството позволява продуктивно използване на работна ръка в селското и материални ресурси, през цялата година. индустрии добитък се консумират отпадъци култури, са ценни органичен тор - тор и суспензия.

В животновъдството излъчват тесен сектор - от тип животно, съставът на продукта и други характеристики.

Говедовъдство (едър рогат добитък ферма) е един от основните места в животновъдството в страната.

Говеда, в сравнение с други видове животни, е най-висок добив на мляко. Мляко млечни продукти са от съществено значение за хранителни стоки. Основните производители на мляко са селскостопански предприятия. В продължение на много ферми, производството на мляко е печеливша и е основен източник на приходи дневно. Въпреки това, той се превръща в печелившо само при достатъчно висока производителност на млекодайни животни и високо качество на млякото. Крава с правилното отглеждане и поддръжка са 5-6 хиляди килограма мляко и повече от една година на съдържание от 4% и най-вече мазнини.

От едър рогат добитък са също ценни сурови кожи. Тя изразходва добитък най-евтини зеленчуци храна.

Скотовъдство, тъй като производството играе значителна роля в развитието на други сектори на селското стопанство. Изрязване той осигурява ценна органичен тор - тор, прасе - мляко, необходимо за млади прасенца.

Pig земеделие е един от най-продуктивните и преждевременно развити индустрията за добитък. Основните продукти на прасе - месо и мазнини. На преждевременно развитие, плодородието, животни, на изхода на месо и сланина е на първо място сред отраслите на животновъдството.

Птици осигурява населението с високо диетична храна, и лека промишленост - ценна суровина.

2. Ефектът от различни фактори при получаване доброкачествен

продукти.

В Република Беларус в продължение на много години, за работа се фокусира върху подобряване на породите говеда. Създаден беларуски черно-шарен порода говеда, е започнала работата за създаване на нова порода говеда. Характерна особеност на развитието на говедовъдството в съвременните условия е превод на него на промишлена основа. В същото време е необходимо, за да се подобри качеството на животните, увеличаване на производителността, адаптация на животните към индустриалната среда от отглеждането на добитък.

Животновъдството е тясно свързана със селското стопанство, то предоставя органични торове, и в замяна на необходимата храна означава който се превръща в повече хранителни продукти от животински произход.

Въпреки това, към днешна дата, по-голямата част от едър рогат добитък във фермите на Република не дава адекватни икономически ползи, тъй като не е напълно реализиран генетични потенциални отглеждани породи животни. Последици от това - по-скоро ниско мляко и производителността на месо и на производителността на труда, високите разходи за материални и енергийни ресурси. Във връзка с това говеда като животновъдството като цяло се нуждае от по-добра организация на работа и нови технологии, като се вземат предвид постиженията на страните с високо развита производство на животински продукти.

Задълбочаването на едър рогат добитък - е да се получи най-голям брой продукти на най-ниските разходи за фураж, енергия и труд.

Главният път на интензификация на животновъдството Беларус е да се създаде стабилна фуражна база осигурява стабилност и пълна хранене на животни в съответствие с техните физиологични нужди. За тази цел е необходимо да се увеличи значително производителността на фуражни култури за фураж промяна производствена структура, увеличаване на отглеждането на бобови растения и кръстоцветни култури, което ще премахне недостига на протеини в хранителния режим на животни. отглеждане Интересно подобрение и фураж технологии, използването на по-евтини производствени техники груб фураж, съвременни технологии консервиране сочни и зърно емисии. Задължително значителни корекции в производство на фуражи - намаляване на тяхната структура, делът на скъпи фуражно зърно и максимално използване на отпадъците на преработвателната промишленост, синтетични фуражи, минерални и витаминни добавки и т.н. Естествено, че е необходимо рационално използване на фуражи: намаляване на загубата от детайла, преди хранене, увеличават смилаемостта и усвояването на хранителните вещества.

Високото ниво на производството на мляко и говеждо месо изисква подобряване на едър рогат добитък порода структура, подобряване на използването на наследствени качества на животните, подобряване на съществуващите и изграждане на нови, по-продуктивни породи животни, приспособени към климатичните и икономическите условия на страната, използването на нови биотехнологични методи.

3. Биологични и физиологични характеристики на говеда

говеда

По вид на храна добитък се отнася до тревопасните животни, както и способността им да се връщам поглъщане на храна и я дъвчете - за преживните животни. Преживни животни - крави, овце, кози, камили, елени - са сложни многокамерна стомаха, състояща се от търбуха, ретикулум, omasum и абомасума. В тези животни, червата е сравнително дълъг, поради необходимостта да се осмисли обемист вената груба. Румен добитък много обемен: Получи търбуха на животното, например, е 150-180 литра, окото - 12 L, книги -18 л. Поради тези големи предстомашие капацитет преживни животни може да консумира много суров растителен емисия: сено, слама. Микроорганизмите в търбуха обитаващи преживни животни допринасят за частично смилане на фуражната тук, включително влакна. В резултат на микробната активност - единствените агенти, които разграждат целулозата в предстомашие, се усвоява почти половината от количеството, приети в груба храна. Многократното регургитация на храна от търбуха и мрежата и мощен мотор намаляване белег допринесе за протриване и смилане на храната. Големи количества слюнка (кравите до 100 литра на ден), за да стане съдържанието предстомашие полутечна консистенция, необходими, за да преминете собствена храна в стомаха, сирище. Слюнката създава предстомашие леко алкална реакция, която насърчава растежа на микрофлората тук.

Поради тази особеност на структурата и функцията на храносмилателната добитъка Апаратът може да се извари голям брой евтини груб фураж и да го превърне в продукт с висока стойност хранителни продукти - месо и мляко. Това е по-вярно от добитъка на млечните продукти, които по силата на конституционните функции и интензивен метаболитен енергично произвежда мляко. На свой ред, говеда, и най-вече на младите, бързо повдига и се натрупва голямо количество мускулна тъкан (месо).

Говеда сравнително непретенциозни и добре адаптирани към новата среда, която му позволява да се засадят в най-различни условия, при които то бързо реагира на подобреното хранене. Вид на нервни говеда дейност променило в процеса на опитомяване. От насилие, небалансиран, той става спокоен, флегматичен. Сексуалната функция при дивите форми го носеше със сезонен характер (пролетта или лятото) - хотела се проведе в началото на пролетта. Сега сезонност с животни за разплод, не е маркиран: потомство получи от него през цялата година. Говеда, разработени възможност за бързо растат и се развиват, т.е. на късния непродуктивен и той се превърна в изпреварващи и много по-продуктивни. Всички тези биологични функции се развили при животни в хода на дълга еволюция в благоприятни условия, създадени за тях от човека.

Следваща страница