Консервиране на плодове и зеленчуци

Видео: Консерви зеленчуци

HitAgro.RU

Консервиране на плодове и зеленчуци - хранене на човечеството винаги е зависела от два фактора: сезонността на производството и съхранението на храните. Повечето продукти са нетрайни, така че хората отдавна са започнали да търсят начини да ги съхранява за по-дълго време. Той отдавна е често срещаните методи за съхранение - сушене, вино, кисели - забавя, но не спря да развалят продукти. Само в XIX век. имаше начини за консервиране и в края на ХIХ век. - охладители.

Общият размер на ниско разположени продукт е около 40%. Украйна е нараснал много различни плодове, зеленчуци, грозде, за които има благоприятни метеорологични и климатични условия, създаден мощен вкусовата промишленост, наброяващо около хиляда големи и много малки предприятия.

Видео: Мариновани домати. Консервиране на домати, плодове и зеленчуци

Рециклиране на някои видове плодове и зеленчуци има зонален характер: кисело зеле, преработка на картофи - в северната част на Украйна, сушене на плодове и зеленчуци - на юг.

Целта на преработка на продукти зеленчуци и овощарството: запазете местно произведени плодове и зеленчуци, за да се осигури на хората с продукти, за да се реализира печалба от mezhsezone- консервната индустрия- увеличаване на ефективността на плодове и зеленчуци, производство-технологични нестандартни продукти, този, който е събрал механизиран начин и не е подходящ за hraneniya- произвеждат повече плодове и yagod- разшири асортимента на продукцията от плодове, зеленчуци и kartofelya- преработени продукти, които се отглеждат в индивидуални, ферма и други ферми.

Теоретичните основи на консервната плодове и зеленчуци, които отдавна са разработени. Значителен принос за това, направено от учени, специализирани институти - зеленчукопроизводство и градинарството. Все пак, въпреки големите постижения в теория, на практика, много старо оборудване и големи фабрики, разположени най-вече далеч от производството на плодове, така че загубата на транспорта и на влошаване са доста големи. Въпреки това, има много примери за работата на малки консервни предприятия, организация на работата, която позволява навременни и точно преработени плодове и зеленчуци, събрани в рамките на няколко часа след прибиране на реколтата или след прибиране на реколтата. На такива консервни предприятия основно производство на продукти с високо и първите класове.

Не всички продукти се отглеждат е подходящ за запазване на неспазване на промишлени технологии на отглеждане и прибиране на реколтата, използването на неподходящи ботанически сортове.

В повечето европейски страни, тя обработва повече от 50% от обработваемите зеленчуците и плодовете на повече от 60%. В Украйна, необходимостта да се увеличи производството на vysokovitaminnym консервирани храни, зеленчуци, зелен грах, чушка, vysokovitaminnyh консервирани френско грозде и ягоди.