Как да поддържаме витамини - сушене, консервиране или замразяване?

Видео: Моите подготовка за зимата на зеленчуци, плодове, горски плодове. Кое е по-добре: сушене, замразяване, съхранение?

Само 3-4 месеца в годината можем да получим практически неограничени витамини директно от градината. Понякога ние сме почти чрез силата на "изяжда" зеленчуци, плодове, горски плодове, които се опитват да получите витамини за предстоящата година. Това, за съжаление, е невъзможно. И вие искате да ни или не, но да се запасите за зимата ще само чрез консервиране, замразяване, сушене или осоляване. Какво може да бъде по-добре? Къде ще се задържи повече витамини? Нека да разследват.

консервиране

Хостесите може да "се търкалят в буркан" почти всичко: зеленчуци, плодове, горски плодове, гъби. През зимата, те гордо възстановени от мазетата на конфитюр, кисели краставички, кисели краставички, плодове&hellip-

Предимствата на този метод на съхранение на витамини: способността да се спаси така че всяка подаръци NATURE дълго съхранение (една година) - достатъчно голям диапазон от температури (0-15 градуса).

Чрез минуси трябва да включва необходимостта да се добави химикали (оцет, захар, кисели краставички), тъй като тези витамини не трябва да се тъпча деца под 3-годишна възраст. Освен това, такъв метод включва топлинна обработка и високите температури унищожават не само вредители, но също и витамини (минерали и витамини В - 30%, витамин А - 50%, витамин С - 70%).

Алтернатива на консервната зеленчуци може да се ецване. Това запазва максималното количество витамин С и много полезни микроелементи. Голяма съдържание на сол или горчица на прах ви позволява да влиза в детската диета само с 1,5-2 години.

Видео: Живея здравословно! Как да се запазят витамините през зимата. замразени тайни. (19.07.2016)

сушене

При сушене на продукти се отстранява до 80% влага, което гарантира тяхната безопасност за дълго време с минимална загуба на минерали (желязо, калий). Е, той се изсушава горски плодове, ябълки, круши, зелени. С оглед на липсата на каквито и да било консерванти, сушени плодове могат да бъдат използвани в бебешка храна от ранна възраст.

Недостатъци включват дълъг процес на подготовка и сушене. Плодовете трябва да се измие щателно, пилинг, премахване на семена, porezat- сушене се извършва на слънце или под въздействието на високи температури. Билките изсушен на фурна при температура до 45 градуса, плодовете - 80 градуса.

замръзване

При ниски температури микроорганизмите са убити, а хранителните вещества се запазват почти изцяло. Замразени зеленчуци, плодове, плодове имат най-висока хранителна стойност в сравнение с консерви и се суши, те са полезни свойства почти сравними с прясна.

Е валидна само при използване на шоково замразяване - температурата е под 18 градуса, повторното замразяване избегнати. При готвене да се намали загубата на витамини до минимум, замразени продукти се промиват с хладка вода и потопени във вряща вода. Основният недостатък на замразяване - в специални условия на съхранение (голям фризер, ниска температура), и поради невъзможността за повторно замразени - необходимостта да се съхранява в малък контейнер.

сладкарство

Междинният продукт за това замразяване и консервиране сладкарство плодове могат да бъдат споменати. Плодове (малини, касис) не са стерилизирани, но само пъстри със захар. Витамини (особено в) се съхраняват при пъти повече, но трябва да се съхраняват при изключително ниски температури отпада - достатъчно хладилник или изба. Основният недостатък - високото съдържание на захар, тъй като не е необходимо да се лекува на малтретирани деца.

Е, как да пазят даровете на лятото? Може би трябва да използва всички възможни средства. През зимата, консервирани кисели краставички и кисело зеле и прясно сварено компот плодове и замразени ягоди и сладко от малини с определен апетит ще бъдат абсорбирани от вашето домакинство!