Как правилно да се замрази и магазин домашни птици

Видео: Как да се замразява месото. Малки домашни любимци трикове. Живеят здравословно!

СЪДЪРЖАНИЕ

• 1 Особености замразяване и съхранение на месо от домашни птици
• 2 Какви промени са настъпили с месо по време на замразяване?
• 3 Какви са различните видове замразяване?
• 4 Какви са характеристиките на съхранение на месо от домашни птици?
• 5 Вижте също интересен видеоклип: пилешки бутчета - съвети диетолог

Особености замразяване и съхранение на месо от домашни птици

Frost - един от най-старите методи за дълготрайно съхранение на месни продукти, отнасящи се до наши дни.

Какви промени са настъпили с месо по време на замразяване?

Когато са замразени птици се променя не само външния вид, но също така и много биологични характеристики. Разлага структура влакна и тъкани трансформира състояние на протеини и липидни фракции, намалено съдържание на витамин, нарушена структура на клетъчната мембрана. След размразяване намалява теглото от изпускане на вода, промяна на вкус и цвят. Едно от предимствата на замразени птици е смъртта на микроорганизми - универсален и сигурен дезинфекция.

Какви са различните видове замразяване?

За тази цел конвенционални фризери с температура от -
12 ° С и по-долу. Птичите трупове са заредени в камерата бързо, с едно движение на
не нарушава режима. Ако е възможно, трупове на пуйки и гъски по-добре замразяване
отделно от пилето и патето, поради разликата в теглото изисква различен
време, за да се замразява.

Видео: Как да замрази скуош: скуош Как да замрази през зимата: Прибирането на рецепти зимата скуош

Замразяването на месото от домашни птици потапяне в течност - най-рационален метод. Това значително спестява време (10-20 пъти), продуктът става по-светъл и равномерен цвят. Преди обработката на трупа, трябва да бъдат отстранени, карантии, опаковат всичко в пакети от даден филм и се замразява индивидуално. Течността, използвана за замразяване разтвор на натриев хлорид, калциев хлорид, етиленгликол или пропиленгликол.

Видео: пресен хляб е една седмица! Как да съхранявате хляб - начин на мармалад Foxes

Трупа на домашни птици е потопена във втечнен газ (течен азот или смес от въглероден диоксид с въздух), като по този начин понижаване на температурата на месо от 40 до -20 ° С в продължение на 5 минути се появява. Въпреки това, след потапяне на продукта става чуплива, така че е по-удобен вариант - напояване атомизирано течен газ.

Има и комбинирани методи, такива като обработване с пропилей гликол, и след замразяване на въздушната камера.

Смята се, че бързо замразяване прогресивно по-добре, тъй като влага във вътрешността на тялото на птицата се превръща в по-малки кристали и причинява много по-малко разрушаване на тъканите.

Уважаеми посетители, освен тази статия в социалните мрежи. Публикуваме много полезни статии, които ще ви помогнат в бизнеса си. Споделете! Кликнете!

Какви са характеристиките на съхранение на месо от домашни птици?

Видео: Как да размразявате месо? (13/01/16)

След охлаждане и замразяване, трупа се изпраща на съхранение. Кутии с месо подредени, оставяйки празнини от 10 см. При по-ниски кутиите се поставят дистанционни елементи. Купища не трябва да стои на стената, като се смята, минимално разстояние от 30 см. В средната камера се създава проход 1.2-1.5 метра в ширина, трябва да се осигури достъп до замразяване батерии за тяхното периодично почистване на сняг.

Съхранение на месо се извършва при следните условия: температура на въздуха във фризера не трябва да превишава -10 ° С и влажност - 85-90% .Srok съхранение домашни птици в хладилници myasoptitsekombinatov е 15 дни.

съхранение пиле без замразяване се оставя при температура от 0 до + 4 ° С и влажност 80-85% в рамките на 5 дни.