Интересни факти за спанак

Спанак - отлично листов зеленчук, който е богат на антиоксиданти и имат противоракови свойства. В този случай, той не съдържа холестерол. Неговите меки и хрупкави листа са били използвани в рецептите на много ястия и се използват по целия свят. Ботаниците го отнасят към семейството Amaranthaceae, неговото научно наименование - Spinacia oleracea.

Ресурсен хранене и Казал си много интересни неща за тази отлична растение, което достига до около 30 сантиметра. Първият вариант на спанак има извита тъмно зелени набръчкани листа. Има и различни растения с гладки листа прав.

Предимства на Спанакът Здраве

Спанакът е истински килер набор от фитонутриенти, които пречат на заболяване и за подобряване на здравето.

Той е много nizkokalorien. Нейната енергийна стойност - само на 23 ккал на 100 грама пресни листа. Те съдържат достатъчно количество фибри. Спанакът е част от хранителния режим се препоръчва за нормализиране на нивата на холестерола и загуба на тегло.

100 грама пресен спанак съдържа около 25% от препоръчителната дневна доза на прием на желязо, като един от най-богати на желязо зеленолистни зеленчуци.

Пресни спанак са богати на няколко важни антиоксиданти, витамини А и С, както и полифенолни антиоксиданти, лутеин, зеаксантин и бета-каротин. Колективно тези съединения са мивки кислородни свободни радикали и реактивни кислородни видове, които играят роля в процеса на стареене и развитието на различни болести.

Зеаксантин е важен хранителен каротеноиди, които се абсорбира селективно от мястото на ретината. По този начин тя има антиоксидантни свойства и svetofiltriruyuschimi. По този начин, тя помага да се защитите (особено в напреднала възраст) от свързаната с възрастта дегенерация на макулата.

Витамин А е от съществено значение за поддържане на лигавиците на кожата в добро състояние и за поддържане на нормално зрение. Яденето естествени плодове и зеленчуци, които са богати на витамин А и флавоноиди, помага за предотвратяване на белия дроб и рак на устната кухина.

Спанак също са богати на витамин К. В 100 грама чист зелен спанак съдържа 402% от препоръчаната дневна консумация процент на витамин. Витамин К е от жизненоважно значение, тъй като спомага за укрепване на костите, като стимулира костния търси своето дейност в тях. Той също така играе стабилизираща роля при пациенти с болестта на Алцхаймер, намаляване на щетите от увреждане на мозъка неврони.

Тази зелена листна растително в достатъчни количества също включва В-комплекс витамини В6 (пиридоксин), тиамин (витамин В1), riboflafin и фолиева киселина и ниацин. Фолиева киселина допринася за предотвратяването на дефекти на невралната тръба.

100 г пресен спанак съдържат 47% от препоръчителната дневна доза на консумация Витамин С - най-важният антиоксидант помага съпротивление на тялото продукция на патогени и инфекции пречистващи вредни кислородни свободни радикали.

листа спанак също да съдържат достатъчно количество минерали като калий, магнезий, манган, мед и цинк. Калиев е съществен компонент на клетките и телесните течности, които спомагат за контрол на сърдечната честота и кръвното налягане. Манган и мед се използва от организма като фактор, допринасящ за антиоксидантните ензими (ензими), наречени така супероксид дисмутаза. Медта е необходимо за получаване на червени кръвни клетки. Цинкът е ко-фактор за много ензими, които регулират развитието и растежа, сперматогенезата, храносмилането и синтез на нуклеинова киселина.

Спанак също е добър източник на омега-3 мастни киселини.

Постоянното използване на спанак в храната помага за предотвратяване на остеопороза, желязодефицитна анемия. Смята се, че листата защита на човешкото тяло срещу сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво и простатата.

Как да изберем и съхранявайте спанака?

Спанакът е един от тези зеленчуци, изборът на които е по-богат Зимни пъти. В магазини и пазари, се даде предимство на пресни, а не скучна тъмнозелени листа. Избягвайте листа пожълтели и се оцветяват.

Начало, внимателно измийте листата под течаща вода и след това ги поставете в подсолена вода за около половин час, за да отмие мръсотията и остатъците от инсектициди.

Дръжте спанака трябва да се съхранява в хладилник за около една седмица. Колкото по-пресни листа, толкова повече хранителни качества, които те предлагат. Затова те трябва да се консумират възможно най-скоро.

Спанакът в готвенето

Меки свежи млади листа спанак могат да се консумират сурови в салати и зеленчукови бургери или изстискайте сока от тях. При удар, пържене или готвене на антиоксидантните свойства на спанак може да бъде намалена значително, особено при продължителна термична обработка.

Заедно с други зеленчуци, спанак се използват при готвене с макаронени изделия, ориз, сладкиши и супи, както и в бебешка храна.

В Индия и Пакистан, популярна "Палак", ястие със спанак. Например, Палак Paneer - сирене със спанак и Aloo Палак - картофи със спанак. Той се използва в готварството пържен ориз, пиле и месо.

В Индия и Бангладеш спанак се смесва с други сезонни зеленина, които включват щир, сминдух (тилчец), синап, спанак, Малабар, а други за приготвяне на гарнитура, наречена «Saag», който се захранва с пресни торти роти и ориз.

Спанакът трябва да бъдете внимателни

загряване (затопляне) останалите спанак може да доведе до трансформация на нитрати в нитрити и нитрозамини под влиянието на някои бактерии, които процъфтява в приготвена храна, богата на нитрати, такива като спанак и много други зелени зеленчуци. Нитрити и нитрозамини са вредни за здравето, особено за децата.

Соли на фитинова киселина и фибри намерени в листата могат да станат пречка бионаличността на желязо, калций и магнезий.

Тъй като спанак е богат на витамин К, пациенти, приемащи антикоагуланти (като "Варфарин"), трябва да се избегне яденето спанак за ядене, защото то се намесва в действието на лекарството.

Спанак съдържа оксалова киселина, естествено вещество, което се намира в някои зеленчуци. Тази киселина, някои хора в уринарния тракт може да кристализира в оксалат камъни. Хората, които имат на пикочните пътища са оксалатни камъни трябва да избягват зеленчуци, принадлежащи към семействата Amaranthaceae и зелето. За поддържане на пикочните пътища в нормално състояние, се препоръчва да се използва вода в достатъчно количество.

Спанак може да съдържа естрогени, които могат да пречат на производството на хормони на щитовидната жлеза и водят до дефицит на тироксин хормон при хора, страдащи от тироидна дисфункция.

Хранителната стойност на спанак

В скоби са процент от дневната стойност за консумация. Хранителната стойност е дадена на 100 г пресен спанак на информация от Министерството на земеделието на САЩ.

Обща информация:
енергийна стойност - 23 ккал (1%) -
въглехидрати - 3.63 грама (3%) -
Протеин - 2.86 грама (5%) -
Мазнини - 0.39 г (1.5%) -
холестерол - милиграм 0 (0%) -
влакна, част от храната - 2.2 г (6%).

витамини:
фолати - 194 микрограма (48.5%) -
никотинова киселина - 0,724 милиграма (4.5%) -
Пантотенова киселина - 0,065 мг (1%) -
пиридоксин (витамин В6) - 0195 мг (15%) -
Рибофлавин (витамин В2) - 0189 мг (14.5%) -
Тиамин (витамин В1) - 0078 милиграма (6.5%) -
Витамин А - 9377 международни единици (IU, IU) - 312% -
Витамин С - 28,1 мг (47%) -
Витамин Е - 2.03 милиграма (13.5%) -
Витамин К - 482 микрограма (402 процента).

електролити:
Натриев - 79 мг (5%) -
калий - 558 мг (12%).

минерали:
Калций - 99 мг (10%) -
мед - 0,130 милиграма (14%) -
желязо - 2,71 милиграма (34%) -
магнезий - 79 мг (20%) -
манган - 0,897 мг (39%) -
Цинк - 0.53 милиграма (5%).

Phytonutrients:
Бета-каротин (бета-каротин), която е богата на моркови - 5626 mikrogramm-
бета-криптоксантин (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
лутеин, зеаксантин - 12198 микрограма.